每天好酒：Mukado传统陶罐莫茨瓦尼干白葡萄酒

　　今日荐酒：

　　Mukado 2014 传统陶罐莫茨瓦尼干白

　　Mukado 2014 Traditional Kvevri Mtsvane Dry White

　　
品类：白葡萄酒

　　葡萄品种：100%慕兹瓦尼（Mtsvane）

　　产地：格鲁吉亚穆库扎尼产区

　　酒精度：14％abv

　　其它信息：传统Kvevri陶罐酿造

　　品鉴用酒来源：葡萄酒商赠送

　　
格鲁吉亚是位于东欧高加索地区的一个文明古国，是葡萄酒酿制工艺的发源地之一，英文表达“葡萄酒”的“wine”一词来源于格鲁吉亚语中的“ghwino”。

　　当地“kvevri”传统陶罐酿造方式是被联合国教科文组织认定的世界人类非物质文化遗产。

　　Kvevri传统酿造法是指把葡萄连皮带梗放入深埋在地下的大陶罐进行浸渍发酵和贮存。

　　整个酿造过程始终使用原生酵母，人工干预少，不加入硫化物等化学添加剂，只依靠自然沉淀的方式来澄清。因此，酒液中酚类物质的氧化会使白葡萄酒呈现琥珀或茶褐色。——这就是为什么这种酒被称为“橙酒”。

　　Kvevri更适合于单宁成熟、糖分高、酸度较低的葡萄品种，用这种方式酿造的葡萄酒被称为“Dedaze”，即有妈妈的酒，从而确定葡萄酒是带皮发酵和浸渍的。

　　Mukado 2014传统陶罐莫茨瓦尼干白采用本地品种莫茨瓦尼（Mtsvane）酿造，这是世界上基因最古老的葡萄品种之一，也是格鲁吉亚独有的葡萄品种，酿造出来的葡萄酒带有新鲜水果的香气和风味。

　　葡萄园位于Mukuzani地区——格鲁吉亚的王冠产区，土壤以沙质、石质为主。为保证葡萄酒的质量，葡萄的采摘仅靠人手处理。酒液呈现琥珀褐色，带有成熟水果的香气和适中的单宁感，适合搭配一些味道较淡的肉类饮用。

　　风味：成熟油桃和柑橘类水果香气，伴随一些蜂蜜和白花气息，刚入口是明显的杏脯和油桃风味，酒体醇厚，带有坚果、苹果、蜂蜜的风味，适中的单宁感，整体感觉偏干，酸度逐渐明显，上颚的酒精感较强，味道层次复杂，后味略带一些甜度，余味悠长。

　　全文完。

　　作者简介：

　　黄山，美酒专栏作家，运营“饮识分子”，以有趣的方式普及关于酒的知识。