一块羊排的八种打开方式 篇七:青豆红焖羊排
哈哈哈,终于写到第7种打开方式啦
这篇是很好吃很好吃的做法哦,大家千万不要错过了!!
羊排我觉得除了烤羊排比较好吃外,就要数红焖了,这个真的很棒,一定要试试看的
红焖的配菜你们可以随意,不要选择特别容易出水的就行,胡萝卜什么的都可以上,我这次用的青豆,就是毛豆剥出来的,穿着衣服叫—毛豆,脱了衣服叫—青豆,晒干了老了叫—黄豆,恩,就是这个神奇的东西。。
我比较喜欢吃青豆,煮汤,炒,都挺好吃的,这次放到羊排里面,也是太好吃了。。我老公主攻羊排,我主攻青豆,这一锅子,只够支撑一顿饭而已。。
那么我们开始了
原料:羊排半块,或者一块,随你,我这里是大半块,挺好吃的,我买了这家的羊排,试试看如何,完了来跟大家汇报
配料:青豆一斤左右,也是随你,喜欢吃多放些
调料:干红辣椒一把不要切开,直接一根一根的,花椒籽适量,大料1、2颗,姜片蒜片适量,桂皮一点,油略多,盐适量,一点生抽和老抽
做法:全程请注意火候,我特别拍到了火!!
1、首先把青豆淘洗干净,刚剥出来的青豆表面有一层皮,这层皮要去掉,去掉的方法是用水浸泡着青豆,然后用手在水里搓洗,就能把青豆表面的皮搓下来,搓下来之后,皮会漂浮在水的表面,先用手捞出来,丢掉,如此 重复几次,就能得到干净的青豆,没有皮了
2、把羊排飞水,我没有飞水,我比较懒,如果觉得羊肉很膻的朋友,就用花椒水,飞水一下,有效去膻味,我觉得其实就还好,没太多膻味的
3、坐锅打油,油略多些,烧到7成热爆香姜蒜
这里依旧用到的是网易严选的双耳铸铁锅,严选1212有好价,喜欢的朋友可以入手了,这个锅子,不建议新手入!!再说三遍,老手入,新手不要入
4、然后放入羊排,爆香,一直到表面有点发黄的焦色,麻烦看下火的大小,我特意拍到火给你们看的
5、羊排表面有些焦黄之后,放入刚刚准备的所有香料,干红辣椒,花椒,桂皮和大料,然后调入一点生抽和老抽,老抽一定要少,不然会好黑!!
6、翻炒一下,上色均匀之后,放入青豆,翻炒,此时加盐进去
7、翻炒均匀之后加水,加冷水,开水都可以,最好加开水,不过这个锅子是铸铁锅,烧热了冷起来很慢,我就直接加的冷水,加进去,水就开了
8、调到中小火,盖上盖子,这里需要焖煮大概10-20分钟,中间可以开盖子试试味道和青豆的软烂,青豆软烂了,排骨就软烂了的,如果是猪排骨或者牛排,需要先排骨十几分钟再放青豆的,羊排同步放就可以了
9、十几分钟之后,开盖,就变这样啦
10、如果软烂合适,就开盖,大火,把汤收干一些,可以上桌了,如果上桌需要再炖煮的话,就多留一点汤汁,如果直接盛碗里上桌的,就不要留汤汁啦
那么我是要直接上桌还煮着吃的,冬天嘛,怕冷、、所以留了一些汤汁
这个汤汁,泡饭或者下面简直棒呆了
那么就是酱紫啦,配个岩谷的便携炉,上桌
再说一遍,你们要买卡式炉的话,一定要买便携的,小的,不要买我这么大的,不方便!!!
那么大家下次见啦~别忘了关注我and打赏
小编注:本文作者@何小囡是什么值得买首席生活家,她的个人自媒体信息为:
微信公众号:囡家厨房手作,微信搜索“hexiaonan0923”。
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