有手就会自制酒酿❗

⚠️注意点：

所有工具必须开水烫一下或者锅里煮一下杀菌，过凉水步骤也需凉白开或者过滤水（但老手我看他们也直接用自来水的，但我没试过，长毛不要找我哦）新手建议先做一斤试试看，以免浪费！

流程：

1.糯米最好选择圆糯米，发酵完甜度较高，出酒率也会高一点，淘米的时候多淘洗几遍，直到水比较清澈不是白色那种，这样最后酒水会比较清澈！

2.糯米可提前泡1-2小时，着急的话也可不泡，然后上锅蒸，时间不定，根据米的状态和多少来，因为泡和不泡蒸的时间也有差别，所以不能讲时间，只能看状态，米不能蒸的过湿，中途翻拌一下受热均匀，最后尝一下是比较有嚼劲的就好了👌🏻（如果选择做玫瑰桂花这种的，最后五分钟撒米上面一起蒸一下杀菌）。

3.蒸完后放入容器中用凉白开或者过滤水冲洗降温，多冲几遍，把米粒冲散后自然降温冷却（最好用沥水篮），千万不能着急放酒曲哦，你摸着不烫其实米温还是很高的，冷却到30度以下可放酒曲，一斤米对应一勺酒曲，买植物酒曲都会送小勺，按照他们的配比来就行，不用再额外洒水了哦～（牌子放图片中，喜欢甜＋酒味居中的可选这款，我觉得比较适合我的口味）建议大家可以看一下小红薯的植物酒曲的各种测评，找到适合自己的口味。

4.然后就可分装到容器中进行发酵啦，夏天常温放1-2天就可出酒，等到中间的酒窝满了之后可按自己喜好选择要不要再加水进行二次发酵，一般我是会加米重量的一半左右的水进行二次发酵，二次发酵夏天可直接放冰箱里发酵，冬天可常温放半天左右再转移至冰箱～！