要是酒店都这样，社会餐饮还怎么混啊？重庆巫山华邑酒店 彩丰楼

入住重庆巫山华邑酒店，这家是国内最新开业的华邑酒店，本来没想到中餐厅吃饭的，毕竟咱也是有行政待遇的高级会员，但这家目前酒廊没有开放，行政待遇放在全日餐厅，酒水其实还不错的水平，但晚间HH可吃的就太少了，基本就是一个主食，每天还有变化，要么是一份炒饭，或者意面，本身量就不大，楼主去的那天只有一块三明治提供，虽然新鲜现做味道也不错，但份量实在是只能塞牙缝，酒店距离主城区稍远，附近也没啥可心的餐厅，于是决定移步楼下中餐厅觅食。

因为刚开业不久，中餐厅也没几条评价，菜品菜价在去之前都是无从参考的，也不知道餐厅有哪些招牌，所以这次等于是盲点，不过却误打误撞发现是一家宝藏餐厅，实在是意外之喜。

要知道，虽然楼主是个每年入住300+酒店的旅行者，但现在都尽量避免在酒店餐厅吃饭，酒店餐饮可以说是又贵又难吃的代名词了，哪怕是人均近千的丽思隐世，素有声誉的西湖国宾馆紫薇厅，也是天雷滚滚，除非万不得已，真没必要和同时和自己的钱包嘴巴过不去。

当然也不能一棍子打死，酒店餐厅虽然大体如此，但也有接近10%是好吃的，不管价格高低，总算物有所值，但如此低的几率，真可以说是碰运气。

这家中餐厅继承了IHG的光荣传统，也叫“彩丰楼”，位于酒店二层，得益于巫山的山城结构，且酒店临江而建，所以即使楼层低，也还是有江景的，散客大厅算挺大的，而且装修也不错，环境很好，晚间饭点居然有不少客人，不像其他很多酒店餐厅那么冷清。

点餐用iPad，菜单以本地特色的川渝菜为主，桌上还放了一个附加的江湖菜单，看价格很是有吸引力，低到我甚至以为自己不在华邑这个级别的酒店。

有一点难能可贵，餐厅当天承办了一场大型宴席，点菜后服务员小姐姐就告知我，说今天有宴席，上菜速度可能会稍慢在15-20分钟左右，我表示不介意，而在此同时给散客的菜品还能保持令人满意的品质，这确实值得褒奖，回想年初在淮安宾馆，同样是宴席在侧，结果菜品惨不忍睹，对比之下高下立判。

入座有温水、湿毛巾呈上，服务还是到位的，闲话少说，下面点评下菜品吧，因为有个三明治垫肚子，没敢多点就三个菜，结果份量出奇的大，只吃掉一个半，剩下的打包了，讲真这个价格这个味道这个份量，五星级酒店都这样的话，让社会餐饮怎么混啊！？

1️⃣、烧椒豆花牛肉

68元/份 推荐指数：4⭐️

上来好大一个砂锅，里面的油还在滚沸着，给寒冷的冬日带来一些暖意，这道菜也算是个经典的撘配，做法其实比较简单，牛柳切薄片然后上浆码味，先过一遍热油烫至半熟，砂锅内嫩豆腐打底，把牛肉盖上去，再放烧椒酱，然后泼几勺滚油，最后撒一把葱花白芝麻即可，好不好吃关键有三点，一是牛肉选材和刀工要好，上浆码味的度要拿捏到位，二是油温火候要控制好，肉片不能烫老了，三是烧椒酱来进行最终的调味修正，因为腌制的牛肉有底味，但豆腐是白味的。

这道菜前两个关键点都做的很好，牛肉薄而均匀，够嫩滑又保有肉感，应该是用鲜牛肉现场制作，份量也给的不少，但也有缺点，烧椒做的比较仓促，没烧彻底，导致烧椒味不算浓郁，整体的菜品主调味不算突出，同时给烧椒酱调味时偷手了，勾了点芡增加粘稠度，导致后面热油一烫，烧椒酱也变粘糊了，没法很好的依附豆腐等食材，其实简单用香料油和蒜米一起捣碎一拌就很好。

2️⃣、老盐菜豆尖煮滑肉

58元/份 推荐指数：4.5⭐️

又是好大一盆！这道菜的食材搭配很好，很川渝，味觉层次丰富，可以算是“不辣的川菜”中的典范，滑肉选用眉毛肉新鲜现做，上浆的手法非常好，香、滑、嫩、弹，感觉就是我自己做滑肉也不过如此了。

老盐菜打碎，均匀的悬浮在浓汤中，为这道汤菜奠定了醇厚的基调，川渝的灵魂蔬菜豌豆尖也很出彩，在醇厚中提炼出一股自然清鲜。

非要挑刺的话，豌豆尖食材处理可以再精细些，把影响口感的老梗都摘掉不用。

3️⃣、榨广椒苕皮腊味回锅

58元/份 推荐指数：4.5⭐️

看似简单实则食材和烹饪都下了功夫，腊肉品质极佳，是最近一两年来吃到少有的好腊肉，五花部位，肥瘦均匀明晰，色泽油润鲜亮，预煮的火候把控非常好，使它达到足够软烂度的同时，也释放了多余的盐分，这使得薄切之后即使和青蒜榨广椒一起回锅调味爆炒，每片腊肉仍能呈现近乎完美的口感，不会过干过咸，入口它是润的，是软的，完全不会塞牙或皮硬难嚼。

简单粗暴点说就是香迷糊了，吃起来很舒心。

4️⃣、部分菜单参考

5️⃣、总结

三道菜钻卡85折之后156元，可挂房帐用125元餐券抵扣，比较神奇的是米饭虽然小小一碗，但没有给我算钱？早知道我就多要几碗，都是难得的好吃下饭菜啊！还是前几天重庆康莱德10元一碗的米饭点怕了。

这家盲点三道菜，无论味道还是份量，都在水准之上，堪称优秀，结合堪比社会餐饮的菜价，真的是太有性价比，值得推荐，希望保持！

希望本文对大家有所帮助，谢谢观赏。

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