酱油、老抽、生抽傻傻分不清

前言

我们小白做菜的时候看到酱油、老抽、生抽是不是就会头晕眼花，今天我们来说说他们都有什么区别，平时做什么菜用到他们。

一、生抽

生抽是以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。





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二、老抽

老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。

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三、酱油

酱油工艺差不多和生抽一样，有的地方把生抽老抽当做酱油。

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四、区别

生抽：颜色红褐色，味道咸，一般用在调味，凉拌等。

老抽：颜色黑褐色，味道淡，一般用在上色，如果红烧类的菜。



左边海天老抽，右边海天生抽

而酱油呢，他位于老抽和酱油颜色之间，味道有咸的，也有淡的，还有加鲜，一般炒菜简便就直接加这个，以前我们小时候就只有酱油，后来又出现了生抽老抽，让做菜更精细。

结尾

他们的区别都了解了吗，哈哈。每天学点厨房小知识，争做厨房小达人。