沙县小吃10元一只的鸭腿，在家9.9元卤一锅，色泽金黄诱人超好吃

创作立场声明：卤鸭腿的做法

进入夏季之后，天气是越来越热了，天气炎热对咱们人体的直接影响就是没有食欲，继而心情烦躁，特别容易发脾气。所以，如何在夏季里消暑祛燥，这是大家都非常关心的一个话题。

大家都知道端午节的时候，因为天气炎热，很多地方都有吃鸭肉的习俗，相对于其它的肉类而言，鸭肉价格低廉，比咱们经常吃的鸡肉还便宜。端午吃鸭肉不仅仅是风俗习惯，还因为鸭肉性寒，适当的吃一些鸭肉可以起到消暑祛燥的作用。

鸭肉的营养价值

鸭肉作为咱们日常生活中经常食用的一种肉类之一，尤其是在天气炎热的南方地区，人们更是对鸭肉情有独钟。鸭肉的营养价值与鸡肉差不多，但是价格方面比鸡肉更加的便宜。鸭肉属于寒性肉类，对于体内有热、容易上火的人非常适合，另外发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食用效果更佳。

相对于其它肉类而言，鸭肉的维生素B类和维生素E含量较高，除此之外，鸭肉还含有丰富的烟酸，烟酸是构成人体体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有一定保护作用。

鸭肉的吃法

鸭肉的吃法非常多，比如咱们常见的鸭肉炖土豆，大家都爱喝的老鸭粉丝汤，当然对于我们这些无肉不欢的人来讲，鸭肉最过瘾的吃法还是卤鸭腿。原来去沙县小吃的时候，就特别喜欢吃卤鸭腿，卖得不便宜，10元钱一个呢！

刚好赶上我们这边超市做活动，鸭腿2.99元一斤，果断买了5个大鸭腿，才花了9.9元，回家自己卤着吃，效果还不错，这里就给大家分享一个卤鸭腿的做法，色泽金黄诱人特好吃呢！

------【美味卤鸭腿做法】------

食材：鸭腿5个（1600克左右）、姜1头、香葱4根、冰糖适量、大料适量（下边有详细说明）

1、因为在超市里买的冰鲜鸭腿，所以先要把鸭腿放在温水里边，加上一些食盐，浸泡1个小时，让鸭腿解冻的同时析出里边的血水，这样鸭肉的腥味就会降低不少，中间换一次水就可以了。

2、鸭腿泡水之后，凉水下锅，加入料酒，生姜3片，给鸭腿进一步的去腥。

3、水开之后，打去上边的浮沫，然后放在温水下边冲洗干净。

4、为了方便卤的时候入味，而且不影响鸭腿的整体美观，用几根小牙签，在鸭腿的两面都扎上一些小孔。

5、鸭腿处理完毕，准备卤鸭腿的大料，八角1个、干辣椒2个、花椒20粒、桂皮2块、白芷少许、良姜1块、陈皮5-6小块、茴香20粒、山奈2块、柠檬干3片，用水浸泡一下。

6、锅中下入薄薄的底油，然后把鸭腿放入锅中稍微煎一下，这一步的做法是为了煎出鸭腿里边的油脂，这样鸭腿不油腻，两面略微金黄变色就可以了。

7、鸭腿煎出来的油，直接放进去几块冰糖，小火炒一个糖色，方便鸭腿上色。

8、糖色炒好之后，放入鸭腿搅拌一下，给鸭腿先来一个初步的上色。

9、鸭腿初步上色之后，泡好的大料连同水一块倒进去，然后加入2罐啤酒，料酒、老抽少许，适量的开水，没过鸭腿即可，开大火煮开之后，转中火煮30分钟。

10、煮够30分钟之后，加入适量的食盐调味，然后转小火继续煮15分钟。

11、时间差不多的时候，可以拿上一根筷子，从上往下，如果能够很轻松地扎透，说明鸭腿就熟了。

12、盖上盖子，静置泡上一夜，让鸭腿充分的入味即可，喜欢吃鸡蛋的也可以丢进去几个去壳的鸡蛋或者鹌鹑蛋，同样特别的好吃呢。

卤鸭腿的注意事项

1、鸭腿如何解冻：冰鲜鸭腿烹饪前用温水加食盐融化开，这样子的鸭腿解冻后就跟新鲜的一样，同时也析出了鸭腿里边的血水和杂质，吃起来不会有腥味。

2、鸭腿去除油腻：咱们在超市买的鸭腿通常情况下，肉皮比较肥，卤之前放在油锅里煎下，可以去除大部分油脂，吃起来不油腻。

3、鸭腿如何入味：为了方便鸭腿入味，可以用牙签扎一些小孔，这样子入味的同时还不影响美观，另外卤好的鸭腿至少浸泡4个小时以上，最好浸泡一夜，这样味道更好。

如今正值炎炎夏日，天干物燥，所以大家如果逛超市的时候，遇到鸭肉不妨买一些，回家卤着吃，或者煲汤都可以，夏天吃鸭肉可以消暑祛燥，大家不妨多吃一点。沙县小吃10元一只的卤鸭腿，在家9.9元卤一锅，色泽金黄诱人特好吃，大家可以试试看哦！