华豫大地传承了200多年的特色美食，过年必吃，很多人却没有吃过

创作立场声明：华豫大地传承了200多年的特色美食，过年必吃，很多人却没有吃过

炒焖子时，如何做到焖子劲道不粘锅，看看30年老厨子的经典做法

华豫大地位于中原腹地，紧靠母亲河黄河，孕育了华夏民族的同时，也流传下来了很多极具河南地方特色的美食和小吃。比如大家所熟知的河南烩面，河南平常人家最爱吃的蒜汁捞面条，人见人爱的逍遥镇胡辣汤。当然，还有很多不为人知的地方特色小吃，这里就给大家分享一种河南的地方美食，已经传承200多年，逢年过节的时候必吃，但是很多外地的朋友却是连听都没听过！

这里要给大家分享的特色小吃就是我们河南的焖子，有些地方也喜欢叫做皮渣，是一种用红薯粉条、红薯淀粉，加入肉汤和大料，放进蒸锅里蒸制而成的一种美食。每当过年的时候，农村家家户户都要蒸上几笼的焖子，焖子的吃法很多，可以做烩菜，也可以做扣碗，但是最受欢迎的吃法还是烧焖子。

烧焖子在北方很多饭店都可以吃到，这一道菜一定要趁热吃才好吃，夹起一块热焖子，咬上一口，满嘴留香，是上好的下酒菜。很多朋友都跟我说，为啥饭店的烧焖子那么好吃，自己在家炒的不仅粘锅，而且炒出来的焖子还都碎了，那么饭店的烧焖子究竟有什么不为人知的秘密呢？对此，我专门咨询了邻居30年的老厨子，老厨子的烧焖子在我们这里的村宴上非常出名，比饭店的还好吃，劲道喷香，一起来看看吧！

------【河南烧焖子做法】------

食材：焖子500克、香葱1把儿、大蒜半头、生姜少许、干辣椒4个、青椒1个、红椒半个、黑木耳少许

红薯焖子 400g *6袋 禹州红薯粉条焖子 河南许昌特产 皮渣 扁垛

￥38.8

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制作步骤：

第一步：红薯焖子大家可以自己在家蒸，也可以直接买真空包装好的，红薯焖子切成薄片备用。

第二步：香葱切成小段，生姜切成片，大蒜切成片、干辣椒用水洗一下备用，没有香葱也可以选择大葱，同样好吃。

第三步：黑木耳温水泡发，去除根蒂部分，青红辣椒清洗干净，然后片成薄片备用。

第四步：起锅烧油，油温5成热的时候，将焖子一片片地下去，然后不断地晃动，防止焖子粘连，糊底。

第五步：焖子炸至透明色，表面微微发黄起泡，捞出来沥干食用油备用。

第六步：锅中留少许底油，下去葱、姜、蒜、干辣椒，爆出香味，这一步油一定不能太多，否则就腻了。

第七步：下入黑木耳、青红辣椒翻炒，同时开始调味，加入生抽少许、老抽少许、蚝油少许、米醋少许、食盐少许，翻炒均匀。因为焖子在制作的时候，已经加过调味料了，所以调味料都要少加。

第八步：下去炸好的焖子，快速翻炒，让焖子表面充分的上色入味，大约翻炒1分钟就可以装盘出锅了，非常美味。

小贴士：

1、烧焖子之前，把焖子放在油锅里炸一下，焖子更加劲道，而且吃起来更香，因为本身是红薯淀粉制作的，不用担心油炸之后太油腻。

2、制作这道烧焖子的时候，调味料要少放，尤其是食用盐，放多了，口味重了，反而不好吃，另外这道菜一定要趁热吃，凉了就不好吃了。

华豫大地传承了200多年的特色美食，我们过年必吃，但是很多外地的朋友却不知道，所以在这里给大家分享了烧焖子的做法，大家可以买点试试看，按照30年老厨子的做法，劲道不粘锅，非常经典的做法，希望大家能够喜欢！

关于河南烧焖子的做法就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！