又是一年滑雪季，冰城什么值得吃？一些特色美食推荐

冰城哈尔滨是冬季的旅行热点城市之一，而东北特色菜也受到很多人的欢迎，粗犷中又不失朴实的美味。

哈尔滨餐厅众多，但总能挑出那么几家你一定不能错过的，其中就有一家以“熏肉大饼”而著称的“毛毛熏肉。”

一、毛毛熏肉大饼

这家店位于大安街56号，距离中央大街非常近，逛累了可以直接拐来这边饱餐一顿，可以说是味道正宗且物美价廉。

下面我们就来看下哈。

1️⃣、店面环境

店铺门面还是挺朴素的，门口还停着一脸挺古典的翻斗三轮摩托。

进了店，里面是很东北风格的中式装修。

菜单，直接勾选，菜价不贵，菜式还是不少的。

店铺简介，熏肉大饼至今已经有30多年历史了。

熏肉可以按人数来选不同的份量，很贴心。

开胃小菜，腌萝卜丝+黄豆，爽利清口开胃。

还赠送熬到粘稠软糯的小米粥，每桌一桶，分量十足，好喝但是肯定喝不完的。

茶壶也挺别致，里面装的是店家自己熬制的枣水，润肺清甜，9元一壶。

2️⃣、熏肉+大饼

熏肉 43元/中份

大饼 20元/4张

推荐等级：5⭐

毛毛家的大饼是用猪油烙的，本身就金黄酥脆有韧性，很是好吃了，其实不夹熏肉单吃就不错，建议大家要熏肉的时候给店家交代下，要肥瘦相间的，这样口感会更美。

楼主这份，其实是偏瘦了，几乎是纯瘦的。楼主还是更爱吃肥肉。

虽然在菜单上，有甜面酱、洋葱丝、大葱丝、黄瓜丝等组合搭配，但楼主的习惯就和吃烤鸭一样，感觉单纯的饼+肉就是最美，无需其他的搭配，于是只要了肉和饼。

熏肉薄切，简单的一卷一夹，往嘴里一送，油香和熏香就糅合在一起下肚了，十分满足。

大饼的卖相真的不错，对半切开，多层结构。

3️⃣、香汁拉皮

22元/份

推荐等级：5⭐

麻酱味浓，拉皮爽滑，酸辣开胃，如果点的肉菜比较多， 再点一份这个真的没错。

4️⃣、三鲜茄盒

36元/盘

推荐等级：5⭐

一个茄子爱好者必须得推荐一下，东北这地界的茄子、土豆和豆角做出来，那都是与众不同的口感。

来东北不吃茄子菜，实在会是一大遗憾。

这道菜茄夹切的大小适口，中间夹了满满的肉馅，先过油炸，再配以虾仁、海参、鱿鱼、玉米和红椒粒，浓汁勾芡烧制而成，火候把控非常好，入味的同时，浓郁-香脆-柔软-弹牙的口感层次递进，吃到停不下来。

5️⃣、酱油炒大肠

42元/份

推荐等级：5⭐

我发现今天就没有一道低于五星的推荐菜。这到底是好事呢还是好事呢还是好事呢？

作为肥肠爱好者，基本下馆子见到肥肠菜是必点的，这道菜菜名普普通通，但是口感却肥肠不错。炖煮适度的大肠不失软烂，却少了很多油腻感，加青红辣椒回锅爆炒，用蒜粒和黄皮洋葱来调味，味型复杂多样中又带着一丝清甜，一整盘下去都不腻，恨不得再来一盘。

对于42元的价格来说，份量也是十足的，两个字：“真香！”

6️⃣、锅包里脊

43元/份

推荐等级：5⭐

把锅包肉当成是东北菜的代表，也不为过，但是祖国实在是太大了，以至于在其他地方，很多人对这道菜的颜色、味道、质地口感等等的理解都有些偏差，甚至有人把它和糖醋里脊等同。

毛毛的锅包肉算是很正宗的了，调味用的是白醋，所以挂的芡汁看着不明显，白醋的味道其实是会比较重也比较冲的，尤其是趁热刚端上桌的时候，讲真，虽然这才是正宗形态，但是外地的朋友还真不一定就能喜欢和接受。

结账219元，一大桌还是蛮划算的。

总结：

如果你能在哈尔滨逗留2天以上，这家还是值得一去的，逛中央大街顺路歇脚的事。

唯一需要注意的就是尽量错开饭点，因为店面不大，座位有限，花时间等位就不爽了。

二、山河屯铁锅炖

什么菜暖身又暖心？这个问题其实很简单，就看看我们国内冬天最冷的地方，大东北的人民最爱吃什么，就有答案了。

简简单单三个字：“铁锅炖”。

东北铁锅炖原本是当地一道独具特色的农家美食，也有几百年的历史，以前的东北农家，在零下几十度的寒冬，过夜都是靠烧土炕，而为了更好的能源利用，一举两得，机会每家都会把灶台和土炕联通在一起，那么每天做饭烧火的同时，也起到了暖炕的效果，这是劳动人民智慧的总结。

当时最主要的炊具，就是在灶台上直接放口径硕大的铸铁锅，下面用木柴烧火，大家围在炉子旁边不断往里面加入想吃的菜，伴着滚滚浓汤享受热乎乎美食的乐趣。

后来么，由于连灶靠墙不能围坐，于是灶台就独立了出来，但硕大的铸铁锅和内容丰富随心的炖菜，因为可持续加热、保温性能好，一锅足够一大家子吃，一直沿袭了下来，成为乡村烹饪的主流，受到大多数人欢迎。

再后来，社会发展了，人民富裕了，住上了新洋房和楼房，土炕和土灶就越来越少了，人们用上了天然气和各种新式的锅具，却发现一样的食材做不出儿时土炕铁锅炖的好味道了。

这时候在城市中各种“铁锅炖”的餐馆应运而生，诉求了大家对于这一象征着团聚和温暖的美食的向往。不过传统的柴火灶还是很少见的，大部分餐厅都是用液化气或者电火锅了，仅仅只是保留了个“铁锅炖”的形而已。

燃气灶和电火锅虽然做不出柴火灶的好味道，但是靠着好食材也能缩小这个差距，毕竟相对于味道，三五好友、一大家子围坐在热气腾腾的大铁锅旁一起吃饭的幸福快意才是更重要的吧。

今天去的这家，就是哈尔滨市连年上必吃榜的一家铁锅炖：山河屯

1️⃣、店面环境

山河屯铁锅炖目前在哈尔滨市内也有不少分店，去的话就近即可。店内菜品种类不少，可自由组合，且价格便宜，比如这个铁锅炖大鹅的套餐团购200 出头，包括五斤重的大鹅外加各种配菜和主食都有了。6个人吃人均30的节奏。

店内的灯光设计有些。。。乡村非主流的既视感。

有自酿的格瓦斯非常不错

铁锅炖最受欢迎的就是炖鱼和炖大鹅，黑龙江的冷水鱼肥美而肉质紧实，炖出来香气四溢是很优秀的食材。各种鱼明码标价现杀很新鲜。

各种凉菜配菜调料很直观的供你选择。

大铁锅，目测擦的蛮干净的。

盘子是雪乡景。

每个桌子都很贴心的配备了带USB接口的插座和手机搁架。

2️⃣、手剥笋

19元/份

除了主菜铁锅炖，也要了2个清口凉菜都不贵。手剥笋新鲜冰凉爽口。

3️⃣、凉拌蕨菜

19元/份

调味酸辣口，也是新鲜爽脆，凉菜和浓郁醇厚的铁锅炖是绝配，能中和油腻，提升口感。

4️⃣、铁锅炖排骨

三斤排骨锅 128元

干黄蘑 29元

主菜要了三斤的排骨锅，配菜土豆和豆角都是免费加的，可以看出来量很足，在东北吃炖菜一定要加本地的山野蘑菇，这里要了干黄蘑，如果是炖小鸡或者大鹅的话，加榛蘑会更舒坦。

简单的来说，榛蘑更适合搭配油脂比较少的食材比如禽类，而黄蘑更适合搭配油脂比较丰富的食材比如排骨和五花肉等。

把泡发的干黄蘑放进去，加盖一起炖。

5️⃣、锅出溜

16元/份

这个以前写成都美食的时候讲过，那边叫锅边馍，而东北这边就叫锅出溜，带点方言特色，其实是差不多一样的做法，这个香甜可口，一边绵软一边焦脆，用来做主食也是非常合适的。

16元给了6大块真的实在！

豆角变色绵软，汤汁收敛浓郁，这就炖好了，掀开锅盖，热腾腾的香气扑面而来，在撒上一把葱花香菜，拌匀了就开吃了。

总结

这家店人均非常低，一般食量的人均30元左右就能吃饱，价格算是比较便宜的，在这里算是能体会到东北大锅菜的实惠了。

食材也不错，新鲜卫生，调味质朴醇厚，吃完会感觉很舒坦，如果你想在寒冷的冬夜饱餐一顿，然后美美的去睡觉，这家会是不错的选择。

三、老昌春饼

吃春饼是中国北方民间立春饮食风俗之一。尤其是在东北、华北地区，至今仍然非常普遍，几乎每个城市都有春饼店。

最早，春饼与菜放在一个盘子里，称为为“春盘”。

宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载：

立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。

从宋到明清，吃春饼之风日盛，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。

明《燕都游览志》载：

凡立春日， ( 皇帝 ) 于午门赐百官春饼。

到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。

立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。

其实，最早的关于“大饼卷一切”的典故，也是来自于春饼的吃法。

所以，春天不可不吃哦。

今天就来讲一家正宗的春饼店。

老昌春饼

位于中国最北端的大城市哈尔滨，自然也会有最正宗的春饼。

这家“老昌春饼”分店众多，物美价廉，几乎每家分店都是五星高分。

楼主去的这家位于融创茂，远远望去这个建筑非常宏伟，从不远处的敖鲁古雅酒店望下去，能感受到它的庞大，奇特的造型是因为，里面有个室内滑雪场，营造出一定的坡度。

地面上看。

店铺在融创茂3层。号称：中国春饼品牌的创始者。

操作间也是透明设计，能看到春饼从面胚到成品的制作过程。

做下，服务员上来一大壶柠檬水，对面是个好看的俄罗斯妹子。

菜单，品种还是蛮多的。

1️⃣、鱼香肉丝

29元/份

推荐等级：4⭐

东北这边做菜的调味，其实自成体系，我记得曾经有个调查，好像是统计中国做饭消耗白糖最多的省份，结果很出乎我的意料，居然不是我认为甜到忧伤的江浙沪，第一名居然是川香麻辣的重庆？

而第二名就是黑龙江。

这边的菜真的是各种走甜口，锅包肉自不必说，连“鱼香肉丝”这种川菜，无论调味和口感也都有明显的区别，那就是，不辣，更甜。

当然，味道、刀工和卖相还是不错的，毕竟这份只要29而已。

把这个卷到饼子里咬一口，想想就满足开心。

送的小碟凉菜。

2️⃣、春饼

3元/份

推荐等级：4⭐

传统做法，很朴实，厚薄均匀。

3️⃣、筋饼

3元/份

推荐等级：5⭐

相对于春饼来说，我更喜欢吃筋饼。不过呢，并不是说筋饼更好吃，而是我更喜欢这种柔韧的口感。

其实春饼和筋饼各有所长，比如春饼就更适合搭配油腻一点的荤菜，比如鱼香肉丝，酱炒鸡蛋这类，是一种互补。

而筋饼就更适合卷素菜，比如土豆丝、炒合菜这类。

拉起一张，薄可透光。

4️⃣、酱炒鸡蛋

19元/份

推荐等级：4⭐

这道菜是十足的东北特色了，来的话一定要点一下，材料简单，却很好吃，平时大家在家也可以自己尝试下。

就三种材料：鸡蛋、大葱和东北大酱。

咸香味鲜。

5️⃣、炒土豆丝

15元/份

推荐等级：4⭐

土豆丝是吃春饼的必点配菜了。越简单的菜越见功夫。

从图可见，土豆丝粗细均匀，卖相清爽。

口感是相当的爽脆可口。

拍照告一段落，忍不住开吃一个。

提一张饼，卷一捆菜，咬一大口，很满足。

春饼要想更好吃，什么菜和什么菜搭配，什么菜和什么饼搭配，也比较重要。就好比我上面说春饼宜配荤，筋饼宜配素菜一样，自行体会。

春饼卷一切？筋饼更好吃，便宜实惠的老昌春饼

6️⃣、熏肉

37元/份

推荐等级：4⭐

切薄片，烟熏味不是很浓郁，肥肉稍微多一点就更好了。

7️⃣、油焖茄椒

17元/份

推荐等级：5⭐

其实有句话我觉得挺对的，不到东北吃过茄子，你就不知道什么是真正好吃的茄子。

这边的茄子菜是朴实但却美味的，就是简单的炖到稀烂，都可以让你咂舌头。

蒜片、茄子、大辣椒、油汪汪的，带着一股焦香味，太下饭了。

总结

包容一切，是中华民族的伟大特性，这一点同样也体现在饮食文化中，主食和菜肴的形态、搭配，千变万化又不离其宗，只是为了两个字：“好吃”。

如果你来哈尔滨，如果你想体验这一独特的北方美食，那不可错过这家店。

老昌春饼分店众多，品质均一，就近即可，人均40就能吃到肚子圆。

四、三尺巷杀猪菜

住在哈尔滨最好的酒店丽思卡尔顿，找了这家离酒店大概600米的小馆子觅食，店面不大，不过也有包间，里面听得推杯换盏热闹得很，菜单都贴门口墙上，下面冷柜里还摆着一些熏卤熟食可售卖。

店主挺热情，看我瞅菜单瞅的费劲，说菜单上没有的也可以点，这家就是套餐挺划算，点了个4菜套餐79.9元，又加了个菜单上没有的熘肉段，下面点评下菜品吧：
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1️⃣、风味大拌菜

原价：23.8元/盘 推荐指数：3.5⭐

挺大一盘，配料丰富，抛开豆腐丝其实就有种白人饭草料的感觉，可以称之为中式沙拉，小酸甜口得料汁一拌，香脆的油炸花生米是点睛之笔，味道清爽解腻不出错。
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2️⃣、青椒炒肉

原价39.8元/份 推荐指数：4⭐

这个和湘菜川菜的青椒炒肉都不同，准确的说应该叫甜椒回锅卤肉，用的肉片是卤过的五花后腿肉，卤香和肉香都很足，后放甜椒，然后加蚝油等调味一起滚一下断生出锅即可。

这道菜我在家也经常做，不过肯定做的比这个好吃，为什么呢？他这个问题在于，卤肉本身咸口就够了，入锅再滚一身蚝油，直接就太咸了，我做的话会先煸炒卤肉片令其出油出盐，然后盛出，再放青椒爆炒并调味，最后再下卤肉，滚两下出锅即可，这样两种食材既有结合，又不至于调味不均。店家可以借鉴下。
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团购菜么肉片确实少了点，好在甜椒是好吃的，入口肉厚多汁。
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3️⃣、东北杀猪菜

原价：39.8元 推荐指数：3⭐

里面主要是心肝肉血肠，大量酸菜垫底，酸菜味道很正，酸度够高，不过肉还是放的太少，导致酸太重而香不足。
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4⃣、溜肉段

51.8元/份 推荐指数：4⭐

单点的份量就是足够大，炸的是滚烫鲜亮，外酥内弹，调味也挺正，努力吃了还是剩下一半。
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5️⃣、尖椒干豆腐

原价23.8元 推荐指数：3⭐

正经家常口味，不难吃但也不出彩，这里用的是薄皮青椒，但仅起到装饰作用。
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6⃣、玉米发糕

原价：13.8元/份 推荐指数：4⭐

绵软而不甜腻不粘牙，作为主食还是不错的。

总结的话，这家就是家常小馆子水平，套餐的话确实价格比较划算，但菜品也会比单点有相应的缩水，招牌杀猪菜做的确实过于一般了，反而是菜单上没有的溜肉段最好，确实就有点奇怪。

五、厚仁居老厨坊

典型的东北街巷小馆子，点菜在门口，有个引流套餐只要25.9元，等于是俩菜带饭，其实还是能吃饱的，我去的时候就看隔壁桌就要了这样一个套餐，然后俩人吃完走人。对我来说肯定也够吃，但我还是想尝试下店内招牌，以及一些没吃过的菜，所以在套餐基础上又加了俩菜，总共花费133元。

东北菜馆吧，热闹市井是一大特征，介意环境，喜欢安静的还是慎重，下面点评下菜品吧。

1️⃣、黑皮肘子

68元/份 推荐指数：4🌟

就份量来说，不贵，份量很足，也很丰腴，肘子皮软糯浓香，带点烟熏火燎的美拉德感，吃起来还是很带劲的，最重要的是肘子皮占比很大，比前几天在沈阳吃的某肘子饭可强太多了。

缺点也有，瘦肉部分柴，整体调味太重，直咸，白口吃确实有点受不了的感觉，必须配大白饭。

2⃣、丸子豆腐砂锅

26元套餐内 推荐指数：3⭐

非常简单的做法，豆腐切一公分厚的三角片，然后加肉丸子一起炖，不得不说这家的厨子下手是真的狠，放盐不要命，楼主这种已经是很重口的人，这顿饭都接连被咸到了，豆腐倒没啥，口感软且弹，非常不错，属于东北豆制品里一贯的高品质，而丸子虽然肉感不错，但调味也太咸了！

3️⃣、肉汤泡饭

26元套餐内 推荐指数：3🌟

拿一个小巧的电饭锅端上来的，打开就是米饭，四五块偏瘦的坛肉，一些青菜和一勺辣酱，这个酱是挺咸的，辣度也不低，单吃肉汤拌饭感觉咸淡还能接受，但如果把这酱也拌进去，就又过咸了。

真的，还好这家给泡大桶菊花茶，不然这顿吃完我就直接变咸鱼了。

4⃣、红焖肉黄金勾

39元/份 推荐指数：3⭐

这道菜属于没吃过的尝鲜，我知道黄金勾是一种豆角，但不知道这种豆角的口感，原来是整个和肉一起炖出来的，外壳已经软烂，而里面的豆子则糯叽叽的淀粉感十足，再配以红烧肉。

讲真，这并不是我喜欢的口感，而且这个豆角并未择干净，吃了好几个两边须子塞牙喇嘴，就更没兴趣了。

而且今天点菜是我自己出了问题，连着点了肘子、坛肉，红烧肉三种比较肥腻的菜，肘子吃完再吃其他的确实腻了。

26元套餐里还有个凉菜小拼，腌黄瓜，熏豆干和酥带鱼，就挺家常味的吧。

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