春节食烟火｜家宴开篇，团圆味里藏温情

春节食烟火，人间最团圆。每年除夕，我家的团年饭便是一整年最隆重的仪式，没有奢华的食材，却满是家人用心调配的温情滋味。我家的宴席制作思路，向来以团圆、吉祥、家常为核心，不求花哨，但求每一道菜都有好寓意、好口感，更有家人围坐的好氛围。

备菜从腊月廿八就开始，长辈总说，年菜要提前准备，才显得郑重。制作上遵循“蒸炖为主，爆炒为辅”的原则，蒸菜保留本味，炖菜醇厚暖心，爆炒提香增色，兼顾老人小孩的口味。荤素搭配均衡，一半传统硬菜，一半家常小炒，再配上几道寓意吉祥的凉菜，一桌年饭便有了章法。

家乡的春节特色菜，首推粉蒸肉。选用肥瘦相间的五花肉，裹上自制的蒸肉米粉，加腐乳、酱油、糖调味，垫上红薯蒸得软糯入味，肥而不腻，入口即化，是每年家宴的“硬菜担当”。还有清炖土鸡汤，慢炖数小时，汤色金黄，鲜而不腥，象征着新一年清平安康。

一桌菜，一盘味，春节食烟火，暖的是胃，聚的是心。家人围坐，举杯共饮，寻常食材在烟火气里，酿成了最珍贵的年味儿。