铁锅开锅-地主家也没有猪皮鸭

2019-12-14 17:29:01 5点赞 22收藏 7评论

双十一过了,不少朋友面对新铁锅手足无措。

借猪皮的电话,就接到几个。现在是什么时候,地主家也买不起猪肉啊……

这篇小短文就聊一下,怎么给铁锅开锅。


为什么要开锅

开锅的原因,主要有3个。

一,清理灰尘

去过生产车间的人都清楚,“黑”和“灰”是工厂车间的主色调。你家的铁锅在一个个机器中钻进钻出,这中间经过多少机器,吃了多少灰尘,不经清洗,哪能直接用哟!

想象中的生产车间想象中的生产车间

实际的生产车间实际的生产车间

二,清理防锈层

铁锅一般都是要生锈的,为了防止铁锅在运输和仓储过程中生锈。工厂在生产过程中,需要给铁锅喷一些植物油(如蓖麻油)或者直接上防锈涂层(如树脂)。开锅就是要去除这些防锈层。比如下面这扣乡技铁锅,新锅表面有一层防锈层,虽然是食品级的树脂,但我吃不习惯,还是会用开锅的办法除掉。

铁锅开锅-地主家也没有猪皮鸭

三,给铁锅浸油,避免使用干涩。

买过新铁锅的朋友都清楚,没有浸油的铁锅是很干涩的,使用起来也是容易粘锅,使用中浸油也不均匀,颜色会变得深一块浅一块。开锅就是在使用前解决浸油的事情。

怎么开锅

知道了为什么开锅,我们就知道怎么开锅了。我一般是这么做的(今天拿一个旧锅来演示):

第一步:除油+除尘。

把燃气灶火焰开到最大,铁锅在灶上一点点烤,烤到全锅泛蓝光。这一步主要是把锅上的油层烧成灰。

开大火开大火

烤到锅体泛蓝烤到锅体泛蓝

大火烤,锅体泛蓝大火烤,锅体泛蓝

第二步:清洗。

烤过的铁锅,用洗洁精反复刷洗。这一步是把烤焦的灰尘清洗掉。

洗洁精+水:反复清洗洗洁精+水:反复清洗


第三步:浸油。

刷洗过的铁锅,放在灶上烤干,倒入少量植物油。开小火,浸润整个锅,充分吃油。

烤干水分烤干水分

植物油浸锅植物油浸锅

全锅浸满油全锅浸满油


第四步:除油+除尘。

用厨房纸或者干净的抹布,把植物油反反复复地擦干净。过程中你能发现干净的厨房纸或抹布,慢慢变黑。这是因为植物油将没能清洗掉的灰尘粘着出来了。注意,擦到厨房纸不再变黑为止。

厨房纸厨房纸

植物油吸出灰尘植物油吸出灰尘

第五步:清水刷洗。再次烤干。

加水,再次清洗加水,再次清洗

再次烤干【假装干干净净的泛着蓝光1080P】再次烤干【假装干干净净的泛着蓝光1080P】

看一下自己开的锅,是不是干干净净,泛着蓝光。



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