“真”日威vs“伪”日威，品质才是key，好价可入日本威士忌清单

各位大家好，百忙之中今天还是来谈谈威士忌的一个品类分支。。。。日本威士忌。

日本威士忌（Japanese Whisky）近年来在全球备受瞩目，以其精致工艺和优雅风味赢得了威士忌爱好者的青睐，甚至在多项国际大赛中击败了苏格兰和美国的老牌劲旅。

正是因为备受瞩目，叠加别具一格的风味成和偏少的产量等buff，在中国大陆市场，日本威士忌也成为了趋之若鹜的威士忌硬通货。

但是也伴随了一些杂音的出现，比如说真日威和伪日威之争。

那么关于日本威士忌你需要知道什么呢？

起源

最早的起源是苏格兰，起源创始人物是在苏格兰留学的竹鹤政孝,竹鹤政孝也是与目前两大威士忌品牌公司三得利和日果nikka品牌建立的有重要关联的人物。

第一家威士忌厂

就是大名鼎鼎的三得利前身寿屋，当时竹鹤政孝归国后担任首席酿酒师。

日果nikka

因为酿酒理念与三得利老板有分歧,离开后创建了日果，也就是现在的nikka。

什么是日本威士忌，如何认定的，有无行业标准

日本威士忌的标准主要由行业惯例和部分法规定义，虽然日本对威士忌的法律监管不像苏格兰或美国那样严格，但是这个还是有的，起码在行业协会层级是有非强制性标准的。。

2021年，日本酒类协会（Japan Spirits & Liqueurs Makers Association）制定了自愿性标准，明确“日本威士忌”标签要求：原料（谷物）必须在日本发酵和蒸馏。必须在日本陈酿至少3年。装瓶时酒精浓度至少40%（ABV）。只能使用日本水源进行稀释。生产、熟成和装瓶全过程须在日本完成。这些标准于2021年2月发布，2024年4月起全面适用，旨在保护“日本威士忌”的真实性和全球声誉。

代表品牌和酒款包括了山崎，白州，响，宫城峡和余市等。（众所周知的原因，国内nikka的威士忌基本绝迹，你只能到国外买）

需注意一点，这个标准并不是强制性标准。

由此也产生了一个由来已久的纷争话题：

真日威vs伪日伪

这里需要声明，很多所谓的“伪”日威，其实品质和口感相当不错,并且在国际大赛屡获大奖，并不是绝对评判一款来自日本威士忌好坏的标准。

关于“伪”日威，争议集中在以下方面：

产地问题：一些“伪日威”并非完全在日本生产。例如，原酒（威士忌的基酒）可能从其他国家（如苏格兰或加拿大）进口，然后仅在日本进行装瓶、贴标，却标榜为“日本威士忌”。

成分问题：某些产品可能掺杂了非威士忌成分，如果酒、利口酒或其他酒精饮料，甚至未经充分的桶陈酿，直接勾兑后出售。

缺乏规范：长期以来，日本威士忌的定义较为宽松，没有严格规定必须在日本完成全部生产流程（从发酵、蒸馏到陈酿）。

除了以上的特征，还有一种游走在“真”和“伪”之间的日本威士忌,那就是使用了部分符合日本威士忌行业规定的原酒，调配部分日本之外产地的威士忌原酒的调和威士忌。（后面会写到）

存在争议比较多的比如松井酒造旗下的山阴，鸟取和仓吉系列调配和纯麦威士忌。

讲真的,人家也承认原酒的来源（有日本国外的，也有日本本土的），但是调配是利用当地大山山脉天然水调配，并且酒质量相当的不错，多次获过国际大奖，所以这个就很难讲了。

目前公开知道的信息是，仓吉和鸟取系列早期使用了部分苏格兰原酒和日本国内生产的蒸馏酒进行的调配。

但是松井旗下的松井威士忌是正规酿造过程完全在日本国内进行的,更符合很多爱好者眼里“真”日威标准。

虽然松井酒造除了松井品牌威士忌外的其他三个威士忌品牌存在产地和真伪日威的争议，但是不反感调配出来的口感和品质确实很棒，对于喝来说没有问题的，而且价格便宜，风味调配的又跟苏威不同。

类似情况还有出现在来自中国地方的樱尾蒸馏所下的户河内（如果没记错，跟樱尾是一家）调配威士忌。但是人家很大方承认，户河内的原酒来自加拿大和苏格兰，在广岛当地调配，然后隧道熟成，价格也不贵，口感还不错。

但是樱尾品牌威士忌却是跟山崎白州一样纯正的日本本地化一条龙生产，符合“真”日威的标准。

其他游走边缘的威士忌

三得利AO（Suntory AO World Whisky）是一款由日本知名酒企三得利（Suntory）推出的调和威士忌，强调融合世界五大威士忌产区（加拿大、美国、苏格兰、爱尔兰和日本）的原酒特色，也不能算是标准的日威，同时也包括使用占比50%日本原产威士忌调配的三郎丸酒造十年明调和威士忌。

理论上这种你还真不能说是百分百伪日威，但又不是纯正百分百日本原酒，又不能叫做百分百真日威。

如果想试试其他“真”日威，倒是可以推荐来自九州鹿儿岛的嘉之助，这个按标准倒是“真”日威。

有幸今年去日本，在福冈空港免税店买了一瓶，还是不错的。

至于有闲钱，厚岸之类的也可以考虑，但是性价比比较低，我个人不是很推荐。

写在最后

真伪日威之争其实对于酒类爱好者并不是那么重要，品质才是第一位。老子英雄儿好汉，老子无赖儿混蛋这一套在这里是行不通的，英雄不问出处，根据个人喜好，甭管真伪日威，国际上好评不断，得过奖项，口味ok就可以了，毕竟你喝的是口味品质，而不是什么出身，出身只是辅助选择手段，而不是绝对选择标准。篇幅所限就不展开讲了，毕竟日威的品类太多了，江井岛的名石回头有机会再说。