因子的美食 篇一百零九:烘焙小白也能做出又酥又香甜的酥皮泡芙,来看看做法吧!

2019-09-16 10:24:38 2点赞 25收藏 0评论


烘焙小白也能做出又酥又香甜的酥皮泡芙,来看看做法吧!


小孩子对甜食是没有抵抗力的。买烤箱,学烘焙,无非也就是为了给孩子做些新鲜好吃的蛋糕、面包、小甜点之类的。比起去外面买,自己做的总归吃起来安心。恰好这两天休息了,女儿点名要吃酥皮泡芙。虽然我不是什么烘焙高手,会做的烘焙美食也不多,不过酥皮泡芙可难不倒我。每次我做酥皮泡芙都很能成功,就没有失手过,做好的酥泡芙味道又酥又香,样子萌萌的,女儿超喜欢。我用的这个酥皮泡芙的方子真心很好用,特别适合像我这样的烘焙小白制作。详细做法,小伙伴们一起来看看吧!


烘焙小白也能做出又酥又香甜的酥皮泡芙,来看看做法吧!


酥皮泡芙

『配 料』

酥皮部分 低筋面粉 100克 糖粉 55克 无盐黄油 80克

泡芙部分 无盐黄油 75克 牛奶 170克 低筋面粉 105克 白糖 2克相克食物 盐 1小撮 鸡蛋 3只

奶油内馅 糖粉 20-30克 淡奶油 200克


烘焙小白也能做出又酥又香甜的酥皮泡芙,来看看做法吧!


『做 法』

1、首先制作酥皮部分。糖粉面粉混合过筛至操作台上,将冷藏黄油放在粉上,用刀切碎至无大颗粒。


烘焙小白也能做出又酥又香甜的酥皮泡芙,来看看做法吧!


2、快速用手揉搓黄油和面粉的混合物,动作迅速,不然手的温度会融化黄油。


烘焙小白也能做出又酥又香甜的酥皮泡芙,来看看做法吧!


3、推压全部混合物后,再集中起来,重复三次混合成团。


烘焙小白也能做出又酥又香甜的酥皮泡芙,来看看做法吧!


4、将面团放在两张油纸间,用擀面杖将面团均匀擀成2mm的薄片。


烘焙小白也能做出又酥又香甜的酥皮泡芙,来看看做法吧!


5、擀好的薄片放冰箱冻3分钟,然后用圆形模具压出圆形小片,酥皮小片放冰箱冷藏备用。边角料可再擀平再压圆片,或者冻起来下次用。


烘焙小白也能做出又酥又香甜的酥皮泡芙,来看看做法吧!


6、现在开始制作泡芙部分。烤箱先预热200度,牛奶、黄油、糖、盐混合加入奶锅中。


烘焙小白也能做出又酥又香甜的酥皮泡芙,来看看做法吧!


7、鸡蛋打入盆中打散,盆隔热水放在容器中保温50度。


烘焙小白也能做出又酥又香甜的酥皮泡芙,来看看做法吧!


8、加热牛奶黄油混合液至沸腾,离火,然后迅速加入过筛好低粉,快速拌匀。


烘焙小白也能做出又酥又香甜的酥皮泡芙,来看看做法吧!


9、混合后继续加热并不断用刮刀翻拌,当锅底上出现一层面团的薄膜(如图),马上离火,把面团放到其他容器稍冷却。为能观察面团是否烫熟,这里换了一个搪瓷奶锅,如果使用不粘锅,就不容易分辨面团状态了。


烘焙小白也能做出又酥又香甜的酥皮泡芙,来看看做法吧!


10、步骤7中准备好的鸡蛋液分三次加入面团中,切拌完全混合后再加下一次,最后一次请酌情加,观察面糊在刮刀上呈倒三角状态就不需要再加了。


烘焙小白也能做出又酥又香甜的酥皮泡芙,来看看做法吧!


11、将面糊装入裱花袋,这里加了1cm口径的裱花嘴挤,面糊的大小控制在3-4cm。挤每个面糊时,裱花口垂直于桌桌面,收尾时在中心点扭一圈上提。


烘焙小白也能做出又酥又香甜的酥皮泡芙,来看看做法吧!


12、快速将冰箱取出的酥皮盖在挤好的泡芙糊上。泡芙糊上的尖尖顺手轻轻压平些。放入预热200度的烤箱中层35分钟,中途不能打开烤箱,泡芙会塌。


烘焙小白也能做出又酥又香甜的酥皮泡芙,来看看做法吧!


13、下面开始制作泡芙奶油馅。淡奶油坐冰加糖粉打发。


烘焙小白也能做出又酥又香甜的酥皮泡芙,来看看做法吧!


14、割开泡芙顶部填入奶油,也可从泡芙底部用裱花嘴挤入。美味的酥皮泡芙就做好了!


烘焙小白也能做出又酥又香甜的酥皮泡芙,来看看做法吧!


『小贴士』

制作泡芙面团时不要用不粘锅,用搪瓷锅更容易观察面团的变化,面团没有烫熟,就会影响泡芙的涨发。烤箱温度和时间以自家烤箱为准,200度35分钟仅供参考。烤制中途千万别打开烤箱,泡芙会塌的。奶油打发前,奶油,打蛋器头、容器事先冷藏备用。奶油是在食用泡芙前填入,太早填入奶油,泡芙吸水后变软,酥皮也会不酥。


烘焙小白也能做出又酥又香甜的酥皮泡芙,来看看做法吧!


今天的分享就到这里了,美味的酥皮泡芙大家学会了吗?记得来给因子留言,大家一起交流!喜欢本文的亲们请点赞、收藏、评论和转发,有什么不对之处也欢迎来吐槽指正。关注自由自在的因子,更多美食分享。


展开 收起

光明 冰淇淋雪糕 白雪冰砖中砖 115g

光明 冰淇淋雪糕 白雪冰砖中砖 115g

129元起

奥昆 提拉米苏慕斯蛋糕 750g

奥昆 提拉米苏慕斯蛋糕 750g

75.9元起

WALL'S 和路雪 迷你梦龙 香草口味 冰淇淋 ( 42g*6支)

WALL'S 和路雪 迷你梦龙 香草口味 冰淇淋 ( 42g*6支)

48.5元起

WALL‘S 和路雪 香草&巧克力口味 迷你可爱多甜筒 10支装 200g

WALL‘S 和路雪 香草&巧克力口味 迷你可爱多甜筒 10支装 200g

23.5元起

meiji 明治 香草味雪糕 41g*10

meiji 明治 香草味雪糕 41g*10

26.8元起

WALL‘S 和路雪 巧克力口味 可爱多甜筒 6支装 402g

WALL‘S 和路雪 巧克力口味 可爱多甜筒 6支装 402g

19.9元起

BAXY 八喜 冰淇淋 (绿茶味、550g)

BAXY 八喜 冰淇淋 (绿茶味、550g)

15.9元起

Häagen·Dazs 哈根达斯 香草外裹牛奶巧克力口味 脆皮三明治冰淇淋 68g

Häagen·Dazs 哈根达斯 香草外裹牛奶巧克力口味 脆皮三明治冰淇淋 68g

38元起

meiji 明治 炼乳红豆雪糕 64g*6

meiji 明治 炼乳红豆雪糕 64g*6

24.8元起

meiji 明治 草莓白巧克力雪糕 6支装 245g

meiji 明治 草莓白巧克力雪糕 6支装 245g

43.66元起

WALL‘S 和路雪 蓝莓&草莓口味 迷你可爱多甜筒 10支装 200g

WALL‘S 和路雪 蓝莓&草莓口味 迷你可爱多甜筒 10支装 200g

23.5元起

Häagen·Dazs 哈根达斯 牛奶太妃口味 脆皮三明治冰淇淋 67g

Häagen·Dazs 哈根达斯 牛奶太妃口味 脆皮三明治冰淇淋 67g

38元起

八喜 提拉米苏口味 冰淇淋 550g

八喜 提拉米苏口味 冰淇淋 550g

32元起

马迭尔 冰棍 香草味冰激凌 85g*12支

马迭尔 冰棍 香草味冰激凌 85g*12支

134元起

WALL'S 和路雪 迷你可爱多 提拉米苏朗姆口味 冰淇淋 (20g*10支)

WALL'S 和路雪 迷你可爱多 提拉米苏朗姆口味 冰淇淋 (20g*10支)

21.9元起

7式 榴莲千层冷冻蛋糕 1100g 12片

7式 榴莲千层冷冻蛋糕 1100g 12片

179.8元起
0评论

发表评论请 登录
评论举报

请选择举报理由

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
25
扫一下,分享更方便,购买更轻松