老房美食城 篇九：煎炒煮炖，微压入味，马克西姆不粘锅体验

Ciao Bella，我是老房。

作为一名曾经的大厨，老房对于厨具还是有一定的挑剔。做中餐必须要用大铁锅，大火爆炒，颠勺出锅，这才有做饭的感觉。但大铁锅着实非常娇嫩，首先在刚买回来的时候开锅就是一道非常重要的工序，弄不好，大铁锅的优势就少了一半。最近一段时间老房工作比较忙，每天到家都比较晚了，但没想到有一天老婆给我说，咱们家的大铁锅怎么越来越难用呀，我一询问才发现原来她使用洗洁精以及钢丝球把锅给刷了一遍，唉，我养过锅养了这么久，就这么毁于一旦。

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算了还是买一口不粘锅好了，在朋友的推荐下入手了马克西姆微压不粘锅。关于这口不粘锅，主要有两个特点：一是不粘，不粘锅当然不粘了；二是微压，这点老房倒是头一次听说有这种厨具，也蛮好奇的。

相较于传统大铁锅的“黝黑笨重，五大三粗”，马克西姆这款微压不粘锅在外观造型上就已足够夺人眼球，老房的这款为海盐灰配色，和灶台面板颜色很搭。正锅重量也就两斤不到，老婆做饭也能轻松颠起来（千万别用钢丝球刷不粘锅！）。

包装内容比较简单，不粘锅本体，锅盖，说明书（菜谱），才附赠了一个橡胶锅铲以及防烫垫。

赠送的这把铲子尤其值得好评，和常见的防烫橡胶铲软趴趴的感觉不同，马克西姆这把铲子只是铲头部位是软的，以此保护不粘锅涂层不被破坏。铲子的本体在橡胶的包裹下则很坚硬，方便翻炒菜品。

此外，马克西姆的锅盖也值得一提，也正是这个锅盖使这口锅实现了“微压”功能，还自带了可转动支架，方便竖直摆放在台面上，更加的卫生。

再来看下细节。锅柄长约17cm，为防滑防烫处理，即使长时间煮炖，手柄也不会过烫。

手柄另外一侧为小凸起，方便在做炖菜的时候两手一起拿起不粘锅。这点设计别看微小，但却非常实用，好多锅都没这个设计，我感觉恐怕是设计师自己不怎么做饭把…

咱们再来看看不粘锅的重点，锅体以及涂层。

锅体为一体压制，密度大且厚度均匀，所以受热也更加均匀。

不粘涂层分为两部分，四周为水性氟树脂不粘涂层，不含PFOA，且经过国内国际双监测认证；底部为创新颗粒物理不粘，锅底内壁采用颗粒状纹理设计，食用油渗入凹面形成热悬浮油膜，隔离食物与锅体表面，达到物理不粘效果。

而马克西姆不粘锅另外一个特点就是微压功能，也就是轻微的压力锅。通过锅盖上的定制密封硅胶圈，实现锅内0.5kpa微压效果，煮炖更省时，食材熟的更快。

从上图咱们可以看到，锅盖密封圈的效果还是很不错的，甚至能够把不粘锅本体给吸住提起来。

好不好，菜知道。首先来做一道传统东北菜，小鸡炖蘑菇，最为综合考验这款“微压”“不粘锅”。

首先这是一道炖菜，微压加持果然缩短了一些烹饪的时间，而且，鸡肉在压力的作用下也更加入味。

其次是不粘，小鸡炖蘑菇放粉条才最好吃。但粉条富含淀粉，稍不留神很容易糊在锅底。但这道菜咱们又得炖，最为考验马克西姆的不粘能力。

在微压炖煮下，准备收汁起锅，最后翻炒几下，出锅。

图中可见，部分浓厚的汤汁挂壁，基本上没有锅巴黏在锅壁上。

当然，清洗也很轻松，洗洁精放不放都行，海绵抹布擦一擦，清水一冲即可。

夏天到了，怎能不吃小龙虾？干脆再来做份蒜蓉小龙虾吧。

也正得益于马克西姆的微压功能，龙虾入味又快又浓，再配瓶啤酒，这才是炎炎夏日的正确食谱啊哈哈~

小编注：本文作者@老房的老房 是什么值得买生活家，他的个人自媒体信息为：

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