美食科普 篇八：陈晓卿把“笋”写成“筍”，没毛病！

笋是春天的恩物。

春雷一响，笋子你争我赶地从泥土中冒出头来，不消两天，就出现在江南人家的餐桌上。腌笃鲜、油焖笋、春笋步鱼、……总有一款笋肴会让你惦念一整年。

去年春天，陈晓卿导演在杭州连续两天吃了同一家餐厅，末了发微博说“这筍这蕻这蚕豆，这鱼这螺这豆腐……你说，它得有多好吃？”

等等，为什么把“笋”写成“筍”？莫非陈导写了错别字？

当然不是。

——“笋”字最初的字形，就是“筍”。

01

“筍”字最早见于西周金文。比如下图伯筍父作旅盨中右边第二个字。

图片来源：《殷周金文集成》（编号04350）

很显然，最上面的是“竹”。

那标红的这两笔代表什么？

答案是“十天”。

殷商时期，人们用“甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸”等十个字来计数，称为天干，并与地支结合运用，用于纪年、月、日、时。

十天为一旬。甲骨文中，“旬”字是这样的：

交叉的十字代表“甲”，从甲开始绕上一圈，就是“旬”了（看来古人也挺会偷懒）。

到了金文时期，又在里面加了个“日”，意思更加明显。此时，能看出“旬”的模样。

回过来再仔细看看金文的“筍”，“竹“下面看似是“旬”而非“旬”——里面包的不是“日”，而是近似“目”的形状。

看起来，很像笋的切面呢。

不过从小篆开始，又变回了正常的旬字。

图片来源：《说文解字》卷五上

到了康熙年间，“筍”字已与现在无异。

图片来源：《康熙字典》

但是，“筍”字中，为何一定要有“旬”呢？笋和“十天”，又有什么关系？

竹子生长速度极快，一夜之间就高出好几尺。埋在土中的“竹胎”，破土后“十天”就能长成“竹”。（脑补出了一幅竹笋冲破包围着它的地面，蹭蹭蹭往上拔的画面）

——这就是“筍”了。

02

“筍”有很多异体字，“笋”是其中一个。

战国时期，出现了异体字“笋”，一步步演化为楷体的“笋”，成为代表笋这种植物的官方汉字。

虽然用惯了“笋”，但感觉还是“筍”字更贴切呢。

这是吴昌硕写的“筍”字。

若不是写这篇文章，怎么也不会把它和“笋”联系上。

汉字，真神奇。

参考资料：

一块璞玉.笋，春笋的笋[W]每天一个字,2017-04-21

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