炒炒炒炒鸡实用的蛋糕卷经验分享

「Story of bread

她在蛋糕柜前犹豫了好一会，想要找一个草莓最漂亮、最大颗的蛋糕卷，犒劳下加班的自己。不管任何时候，草莓西点都是最难抉择的甜品之一。因为总会有些草莓大一点小一点，颜色深浅不同那就等于色号不一样，不能吃亏还要和今天的自己互搭……

终于下了决定选好以后，她有些好奇，为什么他以前每次都能送来最好看的草莓蛋糕呢？

无论是草莓蛋糕卷，草莓拿破仑，草莓丹麦酥，草莓可颂……下班的时候总是准时奉上，上面的草莓硕大艳红，绝不会有软塌塌的、小小颗的。

店员小姐姐好像看出了她的疑惑，一边打包，一边告诉她：草莓其实都差不多大小，偶尔尺寸不一致也会大小搭配，让每一款看起来差不多。

这种宽慰的话，让吃货心里好受些，不会觉得自己捡了尾货。只是付钱时，又听到了她们在八卦：不过那个每天下午四点都准时来等草莓卷的小哥哥，好久不见了啊。充了几千块会员就为了每天要大草莓……

收银小姐姐刷她会员卡的时候怔了一下，仔细看了她好一会，然后才不好意思地打票递过了盒子。

她走出面包店，门还没合上，就已经听到面包店的姐姐阿姨们兴奋地八卦起来了——那位前任到底和蛋糕店混得有多熟啊！她有点后悔当时留着这张会员卡。

每天准点为女朋友挑选最爱的西点，只为了她下班回家的十几站地铁别饿肚子，这在小女生看来是甜蜜得不要不要的，但是这种太粘人的关怀，恰恰是两人分开的导火线。总是围着一个人转，也会吃不消啊。

蛋糕卷里的草莓虽然是中心，一刀刀切下去，也难保每一片里的草莓一样多，连一份甜点都追求尽善尽美的人，往往会把另一半压得喘不过气来。

而她只是想吃口软软绵绵的鲜甜罢了。不好好上班，天天等着草莓卷出炉，以后谁养谁呢？

真的吃货，想要吃到满满草莓的蛋糕卷，从来不用掐点去派对的，自己动手，想塞多少塞多少！

Ingredients」

Cooking steps」

1.蛋黄加入细砂糖和蜂蜜慢速至快速打发。

2.打至颜色变浅。

3.蛋白放入打蛋机中，慢速打至鱼眼泡状分次加入细砂糖，打至湿性发泡。

4.将过筛好的粉类材料加入蛋黄糊中用刮板翻拌均匀至无颗粒状。

5.再将打发好的蛋白分次拌入蛋黄糊中，拌匀。

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6.最后将加热过后的牛奶黄油慢速倒入面糊中，同样翻拌均匀。

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7.将拌均匀的面糊倒入铺好油纸的烤盘上，刮平，稍微震几下烤盘。

8.上火180℃，下火180℃，烘烤18-25分钟。蛋糕出炉后震出热气，烤架放在蛋糕上面后倒扣，拿走烤盘撕去油纸，放上烤架是为了更方便卷起来。

ps：拿走烤盘时记得戴上手套。

9.蛋糕晾凉后再次倒扣在新的油纸上，修齐蛋糕四边不规整的部分。

10.400克淡奶油加50克糖粉打发，均匀涂抹在蛋糕上。

11.把草莓整齐的排列在奶油多的一边。

12.拎起油纸向内卷起蛋糕卷，包好再冷藏切件。

Tips」

1、蛋白需要打到什么程度？

蛋白打至湿性发泡即可，否则蛋糕卷的时候容易开裂。

2、什么是湿性发泡？

提起打蛋器蛋白形成向下垂的尖叫，不管怎么晃打蛋器，尖角也都朝下