平底锅版烤鱼，年夜饭上的“杠把子”！！

你们有没有觉得烤鱼这种东西，真的特别适合和家人们围坐在一起吃啊！！

尤其是看着这满满一锅的鱼和菜，大家围坐在一起，你夹一筷子我吃一口的场景，真的再适合不过“家庭”这个氛围了。

看着汤汁咕嘟咕嘟的冒着泡，鱼肉浸在里面吸收着汤汁的味道，孜然的香味和烤鱼的香味完全被扩散开，感觉光闻味道就能吃下这一整锅！

用筷子轻轻夹开烤得有些焦脆的雨皮，鱼肉却保持鲜嫩，再蘸一点麻辣鲜香的汤汁....

刚好现在就是快过年的时间，平常吃惯了清蒸鱼，换个口味，现在试试烤鱼也不错啊！！

没有烤箱的妹子们也不用担心，现在教你们一个简单的办法，只要有平底锅就行！！！

处理干净的鱼洗净，擦干水分，自己只用在鱼背均匀切几刀就行，入味更透。（我是直接让菜场大叔杀好的，你们卖个萌啥的，直接让菜场大叔弄就行）

加黄酒抹匀盐，腌制30分钟后沥干。

鱼身均匀的抹上油，孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，锡纸上涂上厚厚的一层油，把抹好的鱼放到抹油的那面锡纸上。（抹得稍微宽点只留两边不用抹）

再准备一张锡纸，接触鱼的那一面也抹上厚厚的油，直接盖上，四周叠起来放到抹了油的平底锅里小火两面各煎15分钟！！一定要小火！！

（四周折成这个样子就行）

（鱼烤好就可以把锡纸轻轻揭下来了，一定要轻！！尽量让鱼保持完整。）

烤鱼的时间就可以先熬制汤底了。放多多的蒜末炒香，然后放郫县豆瓣酱炒香（豆瓣酱可以多放一些，这样酱香会比较浓郁）然后放葱末，和洋葱末，炒匀加水。

煮的过程加一些胡椒粉和花椒粉（或者五香粉也可以），盐，鸡精，白砂糖，煮沸。小火熬个5分钟关火，留着备用。

锅里先放上一些不容易熟的蔬菜，倒一部分煮好的汤底先煮熟蔬菜，方便入味。最后再放上鱼和比较好熟的蔬菜，撒上香菜，辣椒碎。

把剩下的一部分汤汁倒在鱼上！！

菜煮熟，最后再撒上一些香菜和白芝麻就可以直接开吃啦！！如果用的是像我这种电锅的话，最后煮的时候就可以直接在饭桌上煮，边吃边煮，感觉更暖啊！！

而且看着这样一锅，真的比清蒸一条鱼看着有食欲多了！！

鱼皮我煎的比较脆，连我这种平常不爱吃鱼皮的人，都觉得超级好吃啊！嚼在嘴里的时候特别的香！！

做出来的烤鱼真的很好吃感觉就外面的烤鱼店吃夜宵一样。口味重的可以适当加辣椒和花椒，喜欢蔬菜多点可以多放一些。蔬菜喜欢吃什么就放什么，不喜欢蔬菜的也可以不放。

土豆和圆生菜一定要放啊，脆脆的圆生菜和糯糯的土豆，配上汤汁，无敌好吃啊！！