饮食泉州 — 前所未有的旅游美食体验

前言：第一篇主要是对泉州建筑及文化的介绍，有不少值友反映说想写下泉州的吃的,那第二篇就先讲讲作为一个游客在泉州的吃吃喝喝吧

PART2 饮食泉州——前所未有的旅游美食体验

为什么说在泉州是前所未有的旅游美食体验呢，大家都知道嘛，我们国家的城市总有些美食街或者特别出名的店是外地人蜂拥而被本地人唾弃的，顶锅盖说比如成都的锦里，武汉的户部巷，因为这些地方除了卖不那么好吃的本土小吃，还有天南地北都卖的长沙臭豆腐、铁板鱿鱼、烤肠等等。泉州特别不一样！在泉州吃饭嘛，其实也很随意，基本上就是瞎晃到哪儿有排队的买！再大众点评搜一波，吃！非常典型的游客觅食方法，但是泉州非常不一样，大部分店不仅是外地人吃本地人也很多，而且很多“网红”店也并没有因为照顾游客而增加改良的口味，就是这么炫酷。

1.真的吃了很多牛肉

【东兴牛肉馆】 到了泉州的第一餐，在大众点评上搜了一波，选定了泉州牛排作为晚餐，泉州牛排主要是炖，不同于西式牛排的煎，有点像红烧牛肉的感觉。泉州比较出名的牛排店有好成财、东兴、阿成等好几个店，最终选择了位于庄府巷泉州酒店对面的东兴牛肉馆。一进去就是那种老店的架势，两个人点了一份牛排、一碗牛肉丸(加面)、一碗萝卜饭。牛排炖得非常软，瘦肉的纹理清晰，蹄筋有一种糯感。红烧的味道也很符合湖北人+四川人的口味。牛肉丸很Q弹，一碗牛肉丸里有1个中间加肉心的大丸子，6个实心的小丸子。牛排28元，牛肉丸10元(加面2元)，萝卜饭2元。离开泉州的最后一餐又去了这个东兴牛肉馆，哈哈。

【侯阿婆肉粽】 第二餐去了位于钟楼附近的侯阿婆肉粽，现在的店在以前店的旁边20米左右吧。新店是新装潢的，进门就贴了所有传统本土小吃店应有的历史介绍、中国烹饪协会颁发的中华名小吃荣誉称号、泉州市非物质文化遗产啦之类的。两个人点了一个普通版肉粽（8元）、一碗牛肉羹（10元）、一杯奶茶。本来还想点炸物，结果早上并没有卖的。泉州肉粽里面有香菇、虾米、猪肉等材料，和其他地区的粽子比起来比较特殊的是在于粽子的酱吧，吃起来是沙茶酱MIX甜辣酱的感觉。牛肉羹的感觉有点像我大四川的滑肉，就是肉裹上芡粉烧汤，肉非常的滑嫩，汤也很清淡鲜香。

【明记潮汕火锅】 第三餐选择了潮汕牛肉火锅，就在大众点评上随便找了家离清净寺不远的，叫做明记潮汕火锅。第一次从鲤城区步行进入了丰泽区，可能全天下的火锅中午生意都不太好，中午火锅7.8折。锅底有红烧的也有清汤锅底，本着原真性还是选择了清汤锅底。清汤锅底应该是高汤+萝卜+玉米等熬制而成，两个人点了一份手工牛肉丸、一份匙仁、一份吊龙、还有些蔬菜啥的。肉片打得很薄，烫个10秒就可以吃了。因为没有吃过正宗的潮汕牛肉火锅，所以正不正宗无法评价，但是个人觉得味道挺好的。

2.糊啊粉啊面啊

【老记面线糊】 第四餐选择了西街上那家老记面线糊，前一篇有泉州本土值友说那家不好吃，但是游客嘛。武汉有一个小吃叫做鱼糊粉，我想象中大概面线糊和武汉的鱼糊粉是差不多的。事实上，从这家老记面线糊的品尝经历来看，这个面线完全不是面，非常非常细且较短，用筷子是不可能夹起来的。一碗面线糊我选加醋肉（6元）、虾仁（6元）和一份油条（2元），醋肉有点类似切成颗粒的酥肉，虾仁也是裹了芡粉炸的。味道还不错，不过对我而言谈不上会再来吃，大概是因为不够夯实？哈哈

【阿芬卤肉面】 还有一餐也是在大众点评上瞎搜，搜到了一家评价极好的卤面店，位于花巷的阿芬卤面。花巷也是泉州的一条古街，在过去以专业扎花为名，阿芬卤面的隔壁就是一个专门售卖花圈的店。阿芬卤面是漳州卤面很有名的一家，位于泉州花巷的这一家店面很小，但是生意非常好，可以自己点配料也可以由老板直接配好。游客肯定是让老板直接配好撒，一人点了一份卤面、一份粉，不同于汤粉这个卤面卤粉也是勾芡的，加了猪肉、香肠、干贝、豆干啥的，比较鲜但是味道也略重吧，和面线糊味道有点异曲同工之妙。

【沙县小吃】 从武汉到泉州的动车，会经过一个赫赫有名的城市——沙县！沙县位于三明市，离泉州比较近，暂时无法去沙县吃沙县小吃，怎么也要在泉州吃下沙县小吃。在培元中学旁边的沙县小吃点了一份扁食和一份拌面。扁食和我们常吃的馄饨外观相似，但是口感完全不一样！扁食的奥义大概就是它的肉馅，如同手工牛肉丸一样有Q弹的感觉，小巧的扁食一口一个很好吃。拌面我就有点不懂了，加的花生酱吧，相比起武汉热干面的芝麻酱，个人口味觉得花生酱的拌面略逊一筹（当然也可能是没吃到更正宗更好吃的拌面）。

3.海鲜

【崇武的海鲜馆】泉州靠海，虽然很穷！但是在崇武镇还是吃了点海鲜。在靖江村委会旁边的一家连大众点评都没有的海鲜馆吃的，直接对着海鲜产物点，但是没有价格标注，怀揣着一颗忐忑的屌丝心，点了一份炒蟹、一份贻贝豆腐汤、一份黄焖XX鱼、一份海鲜炒粉。海鲜确实很新鲜，好的食材再怎么做也不会太差，吃完后算了下价格一共165元，不算贵。有点遗憾没有点虾。。。晚上在镇上吃了烤生蚝、烤带子、烤扇贝、炒花甲啥的，传统的蒜蓉口味，不过这些食材相比起在武汉吃的简直不要好太多！这个花甲又大又饱满而且很干净。

4.路边小吃

【手工麻糬】 由于住在开元寺附近，每天都要经过西街，西街上有一家ALWAYS排队的店——吴氏手工麻薯。而且排队的人有老有少，大部分人都讲我根本听不懂的闽南语所以我默认是本地人。这家店全手工，现包现卖，基本上都是5个、10个的买，所以真的要等很久。普通的就是糯米，里面先包一层黑芝麻，再加脆皮，外面裹上一层花生粉。

【菜头酸】 接下来是令我印象深刻的菜头酸！就在泮宫对面巷子口，买了一杯杨桃水，两片白萝卜（菜头酸）。先说这个杨桃水，1块钱一杯，有点像小时候吃的华华丹的味道，一口下肚口味真的很奇怪，甜、酸、咸，五味杂陈！喝了两口实在是喝不下去了。菜头酸吃起来就是味道稍微淡一点的白萝卜泡菜，这样不配饭直接吃也真的是很不习惯。

五味杂陈的杨桃水

生吃菜头酸，一块钱一片萝卜

【秉正堂四果汤和石花膏】 从天后宫出来，旁边有一家秉正堂石花膏，泉州非物质文化遗产。点了一份四果汤和一份石花膏（15元）。四果汤就是顾客在众多配料中自己选四种，加上糖水和冰，在炎热的天气里来一份确实很不错。石花膏据说是用一种海藻熬制而成，冷却后就像果冻一样，加上冰水和蜂蜜，石花膏比起我们四川常喝的冰粉，口感要更硬一点脆一点和龟苓膏的质感类似。

四果汤

蜂蜜石花膏

【满煎糕】 在西街的一个巷子（裴巷）里，有一家康莊满煎糕。这个满煎糕的口感和武汉的米粑类似，更加紧凑版的发糕，本人对这种口感的饼迷之喜欢。基础款配料有红糖、芝麻，半片6元；豪华版的再加花生仁和冬瓜糖，半片8元。半片 有3块，分量真的很大。这家店在泉州似乎也很出名，味道不错，值得推荐！

【快乐番薯】 好像是泉州的一个奶茶连锁店吧，迷之好喝！完全符合我的口味，不太甜而且芋圆很Q不是那种死死的芋圆，在泉州市区和崇武都喝了好多。芋圆有紫薯芋圆和番薯芋圆。

差不多就吃了这些吧，最大的遗憾就是没时间去吃姜母鸭！也希望泉州的值友们多推荐本地真资格好吃的地方~~~笔芯！

下一篇预告：从城市规划的视角看泉州生活。会讲一下作为一个学习城市规划的人对泉州旅游生活的点滴感受。