厨艺好不好,刀具很重要——TOKIO手工锻造刀四件套体验
刀具,无论对家庭煮夫,还是资深厨师来说,都非常重要。一款称手的刀具,可以让切菜的过程更加顺畅,省时省力。笔者今天为大家介绍的就是一款颇具“江湖气息”的厨刀套装——TOKIO手工锻造刀四件套
开箱:
外包装中规中矩,普通的快递盒子加上值得买的专属胶带。打开后是TOKIO的纸质专用包装盒,印有产品logo以及“请开箱验货”字样。
和外层包装相比,内侧包装就显得非常上档次了。实木的包装盒,上边还贴有“恒久品质信念”的封条,并配有鲜红的印章,虽然杨木材质,质地疏松,但依旧古意盎然,颇为精致。
封条一直延伸到包装盒侧面,开启时需要用刀花开,两侧是用于锁机的锁扣,同样古色古香,做工优良,在包装上,可以打满分。
四把刀具分装在两个包装盒中,中式厨刀单独一个包装盒,其余三把厨刀共用一个包装盒。
木盒的内侧同样贴有刀具的solgan,没把刀具都放置在塑料保护袋中,上方有塑料保护壳,可以有效避免因暴力运输而损坏。
西式厨刀和水果刀的刀尖部分还配有保护壳,防止意外划伤。
四把刀具分别是中式厨刀一把,西式厨刀一把,日式庖丁刀一把,水果刀一把。
刀具还配有相关的说明书,不过完全没有中国字,这其实是不符合相关法规的,不过也可能是评测版的原因,不需细究。
外观与细节:
中式菜刀的尺寸为31.5*8.5cm,其中刀柄长13.2cm,重0.4kg,稍稍轻一点。造型传统,不过开刃比较靠下,损耗之后,磨刀是个问题。
刀背厚度约有将近两个一元硬币厚,做工扎实。
刀刃部分可以看到纵向的纹理。
四把刀具上边都涂机油,用以防止刀具生锈,使用前需要擦洗干净。
西式厨刀一把,尺寸为32.5*4.7cm,重约0.3kg。
TOKIO刀具的最大特点就是刀面上明显的锤纹,保留了锻打的原始风貌,有种很“江湖”的感觉,四把刀都是如此,很漂亮。这样的设计除了美观之外,还能够减少粘刀的现象发生。不过这样的设计同样有着自己的缺陷,就是容易比较生锈,下图中靠近刀柄的部分就有生锈现象发生。
四把刀的刀面底部还印有产品的logo。
刀柄部分为硬木材质,打磨的比较光滑,依靠铆钉与刀身相连,抓握比较舒适。
日式庖丁刀一把,尺寸为31*4.5cm,重0.3kg,宽度大约是中式菜刀的一半,刀刃宽度却相差无几,官方介绍是用于蔬菜瓜果,其实较薄的刀身,和相对较宽的刀刃更适合“片”,片肉,片鸭子都很好用。
最后是水果刀,尺寸为30*3.5cm,重0.1kg,造型和西式厨刀基本一致。
四把刀具均为不锈钢材质(5cr15mov),硬度为56-60HRC,硬度足够,锋利度也不错,不过锤纹刀面容易生锈是个问题。
官方介绍锤纹为人工打造,不够笔者更相信是机械打造的,毕竟现在的人工成本高的吓人,如果是进口的,更是没有可能了。
使用体验:
菜刀好不好,还要实际体验才算数。
中式菜刀
这把菜刀和笔者以前用的菜刀最大区别就是弧度略平,笔者目前用的菜刀,弧度较大,即使是使用多年的菜板,中间凹陷,也能够轻松运作,而这把菜刀弧度较平,效果就不是特别好了,用在比较平坦的菜板上还是比较好用的。
其实就中国人来说,一把菜刀就足以完成厨房的所有工作了。
首先是切肉片,非常锋利,没有切不断的现象。
切蔬菜也没有问题,切片,切丝都非常顺畅,干净利落。
切丝也很轻松。
日式庖丁刀
在官方介绍中,这款刀具是蔬菜瓜果专属,当然,切瓜果蔬菜完全没有问题,但用来“片”东西也非常好用。
切西瓜还不错,不过由于刀不够大,切整个西瓜优点费劲。切块的时候就非常好用了。
相对小巧的刀身,比较灵活,削下洋葱芯,切条都非常顺畅。
其实日式庖丁刀用来片东西是比较好用的,片肉片要比中式菜刀好用。
片鸭子也不错,不过笔者演示的并不是北京烤鸭,没啥肉。
切个西红柿。
西式主厨刀
官方建议用来切熟食。其实这四款刀的用途并不固定,自己喜欢怎么用都可以,四把刀数量足够,可以做到生熟分开,保证食品安全。
切肘子很轻松。
水果刀
TOKIO的水果刀比平常的水果刀要大一些,锋利度没有问题,就是尺寸稍大,需要习惯一下。
切芒果,效果不错。
笔者还尝试了切火龙果,削苹果皮等操作,都很顺畅。
总结:
这款TOKIO手工锻造刀四件套,锋利度足够,虽然没有达到吹毛利刃的程度,但日常切肉,切菜,切各种果蔬都是没有问题的,同时刀身上的锤纹非常漂亮,有种原始力量之美,不过锤纹表面比较容易生锈,在日常使用中需要注意,要及时擦干才行,至于宣传的手工锻打,暂时保留态度。
其实这套刀的最大好处就是刀具较多,四把刀具可以兼顾不同用途,生疏分开,无论是强迫症,还是洁癖,或是正常使用,都能够保证食品安全,非常可靠,江湖沧桑之美+好用,就是我对这套刀具的最终评价,至于生锈问题,日常注意就好。
咖喱粑粑
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