厨艺好不好，刀具很重要——TOKIO手工锻造刀四件套体验

刀具，无论对家庭煮夫，还是资深厨师来说，都非常重要。一款称手的刀具，可以让切菜的过程更加顺畅，省时省力。笔者今天为大家介绍的就是一款颇具“江湖气息”的厨刀套装——TOKIO手工锻造刀四件套

开箱：

外包装中规中矩，普通的快递盒子加上值得买的专属胶带。打开后是TOKIO的纸质专用包装盒，印有产品logo以及“请开箱验货”字样。

和外层包装相比，内侧包装就显得非常上档次了。实木的包装盒，上边还贴有“恒久品质信念”的封条，并配有鲜红的印章，虽然杨木材质，质地疏松，但依旧古意盎然，颇为精致。

封条一直延伸到包装盒侧面，开启时需要用刀花开，两侧是用于锁机的锁扣，同样古色古香，做工优良，在包装上，可以打满分。

四把刀具分装在两个包装盒中，中式厨刀单独一个包装盒，其余三把厨刀共用一个包装盒。

木盒的内侧同样贴有刀具的solgan，没把刀具都放置在塑料保护袋中，上方有塑料保护壳，可以有效避免因暴力运输而损坏。

西式厨刀和水果刀的刀尖部分还配有保护壳，防止意外划伤。

四把刀具分别是中式厨刀一把，西式厨刀一把，日式庖丁刀一把，水果刀一把。

刀具还配有相关的说明书，不过完全没有中国字，这其实是不符合相关法规的，不过也可能是评测版的原因，不需细究。

外观与细节：

中式菜刀的尺寸为31.5*8.5cm，其中刀柄长13.2cm，重0.4kg，稍稍轻一点。造型传统，不过开刃比较靠下，损耗之后，磨刀是个问题。

刀背厚度约有将近两个一元硬币厚，做工扎实。

刀刃部分可以看到纵向的纹理。

四把刀具上边都涂机油，用以防止刀具生锈，使用前需要擦洗干净。

西式厨刀一把，尺寸为32.5*4.7cm，重约0.3kg。

TOKIO刀具的最大特点就是刀面上明显的锤纹，保留了锻打的原始风貌，有种很“江湖”的感觉，四把刀都是如此，很漂亮。这样的设计除了美观之外，还能够减少粘刀的现象发生。不过这样的设计同样有着自己的缺陷，就是容易比较生锈，下图中靠近刀柄的部分就有生锈现象发生。

四把刀的刀面底部还印有产品的logo。

刀柄部分为硬木材质，打磨的比较光滑，依靠铆钉与刀身相连，抓握比较舒适。

日式庖丁刀一把，尺寸为31*4.5cm，重0.3kg，宽度大约是中式菜刀的一半，刀刃宽度却相差无几，官方介绍是用于蔬菜瓜果，其实较薄的刀身，和相对较宽的刀刃更适合“片”，片肉，片鸭子都很好用。

最后是水果刀，尺寸为30*3.5cm，重0.1kg，造型和西式厨刀基本一致。

四把刀具均为不锈钢材质（5cr15mov），硬度为56-60HRC，硬度足够，锋利度也不错，不过锤纹刀面容易生锈是个问题。

官方介绍锤纹为人工打造，不够笔者更相信是机械打造的，毕竟现在的人工成本高的吓人，如果是进口的，更是没有可能了。

使用体验：

菜刀好不好，还要实际体验才算数。

中式菜刀

这把菜刀和笔者以前用的菜刀最大区别就是弧度略平，笔者目前用的菜刀，弧度较大，即使是使用多年的菜板，中间凹陷，也能够轻松运作，而这把菜刀弧度较平，效果就不是特别好了，用在比较平坦的菜板上还是比较好用的。

其实就中国人来说，一把菜刀就足以完成厨房的所有工作了。

首先是切肉片，非常锋利，没有切不断的现象。

切蔬菜也没有问题，切片，切丝都非常顺畅，干净利落。

切丝也很轻松。

日式庖丁刀

在官方介绍中，这款刀具是蔬菜瓜果专属，当然，切瓜果蔬菜完全没有问题，但用来“片”东西也非常好用。

切西瓜还不错，不过由于刀不够大，切整个西瓜优点费劲。切块的时候就非常好用了。

相对小巧的刀身，比较灵活，削下洋葱芯，切条都非常顺畅。

其实日式庖丁刀用来片东西是比较好用的，片肉片要比中式菜刀好用。

片鸭子也不错，不过笔者演示的并不是北京烤鸭，没啥肉。

切个西红柿。

西式主厨刀

官方建议用来切熟食。其实这四款刀的用途并不固定，自己喜欢怎么用都可以，四把刀数量足够，可以做到生熟分开，保证食品安全。

切肘子很轻松。

水果刀

TOKIO的水果刀比平常的水果刀要大一些，锋利度没有问题，就是尺寸稍大，需要习惯一下。

切芒果，效果不错。

笔者还尝试了切火龙果，削苹果皮等操作，都很顺畅。

总结：

这款TOKIO手工锻造刀四件套，锋利度足够，虽然没有达到吹毛利刃的程度，但日常切肉，切菜，切各种果蔬都是没有问题的，同时刀身上的锤纹非常漂亮，有种原始力量之美，不过锤纹表面比较容易生锈，在日常使用中需要注意，要及时擦干才行，至于宣传的手工锻打，暂时保留态度。

其实这套刀的最大好处就是刀具较多，四把刀具可以兼顾不同用途，生疏分开，无论是强迫症，还是洁癖，或是正常使用，都能够保证食品安全，非常可靠，江湖沧桑之美+好用，就是我对这套刀具的最终评价，至于生锈问题，日常注意就好。