父亲节将至，亲手准备一道下酒菜，脆爽鲜嫩，好吃不腻又下酒

父亲节将至，亲手准备一道下酒菜，脆爽鲜嫩，好吃不腻又下酒！

小时候，爸爸那伟岸的身躯，在我们的眼中，那就是一座大山，是一把超级大的雨伞，为我们遮风挡雨；一年又一年，我们渐渐长大，他已经慢慢地老去；看一眼他那满头的头发，被日常生活磨灭，而显得有一些弯曲的背影；原来，我的爸爸已经是年过60的老人了。也是该停下来歇歇，换成我们照顾他们的时候了。

我的爸爸，没有特别的爱好，平常日子里，不抽烟，不打牌，也就喝喝小酒，看看电视剧；眼瞅着还有几天，就是父亲节了，给他准备一些几件酒，再做几道可口的下酒菜，带着孩子老公，陪他吃吃喝喝，我想他一定会很开心的。说起下酒菜，精灵就要给大家推荐这一道美味，好做又好吃，下酒绝了。它的主角就是猪耳朵。

猪耳朵，又叫顺风，猪顺风，多用于烧，卤，酱，凉拌等做法；猪耳朵的口感脆爽，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损，身体瘦弱者食用。猪耳很有营养，加上它特有的脆骨，因此口感非常好，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质，有一定的美容护肤作用。

卤猪耳朵，其实也没有那么费劲，新鲜的猪耳朵，清理干净杂毛，杂质等，然后冷水下锅，焯出血沫子洗净，加调味料卤制8分熟，接下来就可以烹饪了。当然，如果你嫌费时间，也可以买熟食店卤好的，只是价格贵一些，味道略有不同罢了。今天的吃法，是卤好的猪耳再次回锅，进行爆炒，搭配时令的蒜苔，脆爽鲜嫩，好吃极了。父亲节将至，亲手准备一道下酒菜，脆爽鲜嫩，好吃不腻又下酒；这肉，一口咬下去脆爽又柔韧，搭配蒜苔炒一炒，好吃不长肉，真香；一起来看看具体的做法吧！

原材料：卤猪耳300克，蒜苔200克，小米椒2个

配料：生姜3克，轻盐生抽20ML，盐2克，食用油30ML

制作步骤：

1：准备主要原材料。（卤猪耳是提前卤制的，做法如下：新鲜猪耳处理干净后焯水，放锅中加生抽，老抽，老卤汁，花椒，辣椒，盐，卤熟后关火即可）

2：卤猪耳切薄片，蒜苔洗净切寸段，小米椒，生姜切细丝。

3：炒锅中放油，下小米椒，生姜，煸出香味。

4：下卤猪耳。

5：翻炒1分钟左右，淋入轻盐生抽提味。

6：下蒜苔，快速翻炒。

7：蒜苔断生时加盐调味。

8：最后，再翻炒几下，关火出锅即可。

精灵碎碎念：

1：卤猪耳，如果是直接吃，可以卤熟。但如果后期是再加工的吃法，卤7，8分熟即可。

2：蒜苔，也可以换成青椒，芹菜之类的。