家常美食 篇一百一十一：烘焙小白避坑指南—做曲奇饼干要注意这几点

创作立场声明：文章所述皆为真人实操，总结，所有厨具均属自行购买。

在做烘焙的路上，我算是一个新手，但是我勇于尝试，所有我有很多值得总结的失败经验。今天就来给大家分享一下做曲奇饼干的避坑指南，哈哈。

曲奇饼干，大多数的小伙伴都很喜欢吃，看外表简简单单，应该也不难做，好吧，我承认我眼高手低了。

材料：

黄油150g，牛奶30g，砂糖50g，盐1g，蛋清1个，低筋面粉180g。

制作步骤：

首先将黄油切成小块，放到容器里软化，是软化，不是融化，这一点很重要。

软化的黄油，按压检查没有任何硬块，用打蛋器打到蓬松装，差不多是原来体积的两倍，颜色变白即可。

加入蛋清和白砂糖，再次打发到蓬松装。

筛入低筋面粉，加入牛奶。

充分搅拌到没有干面粉为止。

放到裱花袋里面。

根据我的失败经验，一次性不要放很多，需要使用两个裱花袋，第一个底部放入裱花嘴之后再套第二个，裱花嘴用四齿的适中，这样挤出来的饼干造型既有花纹又容易操作。

看起来很挺像样子的，整个过程还算顺畅，自己做饼干造型的好处就是，如果你觉得不满意，可以返工重来，知道做出自己喜欢的为止，就是这么任性。

烤箱上下165度预热10分钟，然后烤制15分钟即可，边缘稍微有一点点糊，家里没有油纸了，如果下面铺上一层油纸，而不是直接挤到烤盘上，这样受热会比较均匀，就不会出现这个情况了。

所有食材差不多可以烤两盘，是我喜欢的味道，但是感觉比外面买的稍微有一点点硬，但是口感更脆，吃起来特别的香。

搭配牛奶也是极好的，自己做的真的很好吃，不带任何个人色彩的，哈哈。

背面是金黄色的，有一点我们买的芝麻脆饼的感觉，一口咬下去嘎嘣脆，香甜可口，不像外面买的吃了之后会有点腻的感觉。

总结

1、黄油一定要软化透彻，打发透彻，这直接关系到后面的挤液过程。

2、裱花袋一次不要放太多，挤起来更加容易，一个挤坏了好几个裱花袋的白白真诚告知。

3、最好还是铺上饼干油纸烤，受热会比较均匀，烤制过程要注意观察表面颜色变化。

4、好吧，最后一项，如果一次性吃不完，一定要密封保存哦。

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