蒸馒头，食用碱、小苏打别乱放，只需加点白糖，馒头又香又甜

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蒸馒头，食用碱、小苏打别乱放，只需加点“它”，馒头又香又甜

馒头是北方常见的一种主食，在北方通常主食有三样，馒头、米饭和面条，相对于米饭和面条而言，馒头似乎在北方人的心目中有着更重要的地位，不管是吃什么饭，手里都喜欢拿个馒头配着吃，似乎只有这样才能吃得饱饱的，很多北方的朋友都有跟小刘一样的经历吧！

在北方，家家户户基本上一年四季都会蒸馒头，毫不夸张地讲，北方人由于从小耳濡目染，基本上人人都会蒸馒头，只是蒸的好坏不一样而已。很多朋友在蒸馒头的时候，都喜欢食用碱、小苏打，乱用一通，其实这样的做法并不可取，现在基本上都是用的酵母粉来发面，根本不需要那么复杂，蒸馒头，我家只放2样东西，30分钟开满盆，蒸出来的馒头香软可口！

蒸馒头，食用碱、小苏打别乱放，只需加点“它”，馒头又香又甜！大家一起来看一看吧！

------【家常蒸馒头】------

食材：面粉1000克、酵母粉4克、白糖5克、温水适量

制作步骤：

第一步：酵母粉4克、白糖5克，用35度左右的温水化开，用温水化开，可以很好地激发出酵母粉的活性，而白糖则是很好的发酵催化剂，而且对咱们的身体并没有什么坏处。

第二步：现在市面上面粉的种类很多，蒸馒头的时候低筋面粉和高筋面粉都可以，只是蒸出来的馒头略有不同，高筋面粉嚼头足，但是不好操作，低筋面粉蒸出来的柔软，相对好操作，另外低筋面粉和面时要少放一些水，高筋面粉则要多放一些面粉。

第三步：面粉1000克倒进盆中，然后加入酵母水，边倒边搅拌，把面粉搅拌成大面絮就可以了。

第四步：把大面絮揉成光滑的面团，揉面的标准要做到“面光、盆光、手光”三光，这样揉出来的面团才是合格的面团。

第五步：盖上保鲜膜或者锅盖，静置发酵，由于夏秋季节温度比较高，加上有白糖作为催化剂，基本上30分钟就可以开满盆了，可以看到浓密的蜂窝状，就说明面团发酵好了。

第六步：面团发酵好之后，撒上少许干面粉防止黏手，开始揉搓排气，排气之后，将面团分成掌心大小的面剂子，然后用手不断的搓成球形的馒头胚子。

第七步：馒头胚子制作好之后，不能直接上锅蒸，否则容易塌陷，要放进蒸锅中，静置二次发酵8-10分钟，这个过程中可以看到馒头体积明显增大了。

第八步：凉水上锅蒸，水开之后转中小火继续蒸15分钟左右，馒头就蒸好了，揭开锅盖的时候，要防止锅盖上的水滴滴到馒头上。

小贴士：

1、蒸馒头有人加小苏打、有人加食用碱，其实并不是不可以添加，肠胃不好的人添加了小苏打，可以起到养胃的作用，但是毕竟是化学物质，不能多吃。而食用碱主要是起到中和酸性的作用，主要用于以前的老面头发酵，现在的酵母粉大可不必放了，把握不好量，蒸出来的馒头容易发黄，碱味还特别大。

2、白糖作为甘蔗中的直接提取物，属于纯天然物质，对身体是无害的，而且白糖对于发酵有促进加速的作用，蒸出来的馒头还有甜味，而且特别柔软。

蒸馒头，我家只放2样东西，30分钟开满盆，蒸出来的馒头香软可口！蒸馒头，食用碱、小苏打别乱放，只需加点“它”，馒头又香又甜！朋友们，你们平常蒸馒头都是怎么做的呢？欢迎留言交流你的经验哦！

关于蒸馒头就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！