吃猪蹄,还分“左右手”?

2021-02-12 16:58:48 1点赞 3收藏 1评论

每年春节,猪蹄都是必须要吃的一样东西,不过,咱东北最常见是熏酱猪蹄,像太昊做的这种“老妈猪手”还真是不多见,它跟四川的老妈蹄花有点儿像,但还不完全一样,今天,咱就来看看太昊是怎么“挠钱”的


老妈猪手

甭管怎么做,猪蹄本身食材好坏是最重要的,所以太昊特意去了趟新隆嘉。在这里提醒大家,新隆嘉春节期间不打烊,今天是大年初一,营业时间是8:00~14:00。

吃猪蹄,还分“左右手”?吃猪蹄,还分“左右手”?

在猪蹄的选择上,太昊还有要求,他专挑右蹄。据说,在南方,左蹄的谐音有“把钱阻挡在外”的意思,所以,过年要讨“挠钱”的口彩,最好买右蹄。好吧,太昊,你开心就好

吃猪蹄,还分“左右手”?

① 因为在新隆嘉买的猪蹄非常干净,所以到家后,太昊没用做什么处理,直接倒进冷水里,浸泡2个小时,去掉血水。

吃猪蹄,还分“左右手”?

② 2个小时后,重新将猪蹄放进冷水里,开火煮。沸腾后撇掉沫子,放入姜片、花椒、大料、桂皮、香叶,再倒些酒!>,去腥。煮10分钟后,放适量的盐、味精,转小火慢炖30分钟。

吃猪蹄,还分“左右手”?

③ 慢慢的,煮猪蹄的汤开始变成乳白色且有点儿黏稠,用筷子试一下,如果能轻松扎进猪蹄,就可以关火再焖5分钟,然后把软烂的猪蹄捞出来备用就可以了。

吃猪蹄,还分“左右手”?

④ 重新起锅热油,用葱姜蒜、十三香爆香,而后挑出葱、蒜,避免待会儿跟猪蹄一起煮的时候影响味道。然后下猪蹄,放料酒、老抽、蒸鱼豉油,翻炒。

吃猪蹄,还分“左右手”?

⑤ 最后倒入煮猪蹄的浓汤,改小火炖煮。

吃猪蹄,还分“左右手”?

⑥ 待快要出锅的时候,放入藕片和金针菇,大火收汁,最后放入芹菜,煮一个开儿,这道太昊版的“老妈猪手”就做好了。

吃猪蹄,还分“左右手”?

过去的一年,很多人都感受到了前所未有的经济压力,虽说过年吃猪蹄只是一种美好的寓意,但人嘛,只有心怀期待,才能去改变未来。

吃猪蹄,还分“左右手”?

所以,农历新年的第一天,借这碗“老妈猪手”,愿你付出皆有回报,生活越来越好

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