吃猪蹄，还分“左右手”？

每年春节，猪蹄都是必须要吃的一样东西，不过，咱东北最常见是熏酱猪蹄，像太昊做的这种“老妈猪手”还真是不多见，它跟四川的老妈蹄花有点儿像，但还不完全一样，今天，咱就来看看太昊是怎么“挠钱”的

老妈猪手

甭管怎么做，猪蹄本身食材好坏是最重要的，所以太昊特意去了趟新隆嘉。在这里提醒大家，新隆嘉春节期间不打烊，今天是大年初一，营业时间是8:00~14:00。

在猪蹄的选择上，太昊还有要求，他专挑右蹄。据说，在南方，左蹄的谐音有“把钱阻挡在外”的意思，所以，过年要讨“挠钱”的口彩，最好买右蹄。好吧，太昊，你开心就好

① 因为在新隆嘉买的猪蹄非常干净，所以到家后，太昊没用做什么处理，直接倒进冷水里，浸泡2个小时，去掉血水。

② 2个小时后，重新将猪蹄放进冷水里，开火煮。沸腾后撇掉沫子，放入姜片、花椒、大料、桂皮、香叶，再倒些料酒，去腥。煮10分钟后，放适量的盐、味精，转小火慢炖30分钟。

③ 慢慢的，煮猪蹄的汤开始变成乳白色且有点儿黏稠，用筷子试一下，如果能轻松扎进猪蹄，就可以关火再焖5分钟，然后把软烂的猪蹄捞出来备用就可以了。

④ 重新起锅热油，用葱姜蒜、十三香爆香，而后挑出葱、蒜，避免待会儿跟猪蹄一起煮的时候影响味道。然后下猪蹄，放料酒、老抽、蒸鱼豉油，翻炒。

⑤ 最后倒入煮猪蹄的浓汤，改小火炖煮。

⑥ 待快要出锅的时候，放入藕片和金针菇，大火收汁，最后放入芹菜，煮一个开儿，这道太昊版的“老妈猪手”就做好了。

过去的一年，很多人都感受到了前所未有的经济压力，虽说过年吃猪蹄只是一种美好的寓意，但人嘛，只有心怀期待，才能去改变未来。

所以，农历新年的第一天，借这碗“老妈猪手”，愿你付出皆有回报，生活越来越好