猎奇美食丨能一起吃猪X根的，应该都不是什么正经人吧

创作立场声明：其实这是一篇生猪详细部位科普文，有的部位可能记错名字和位置了

每次来广州玩，大众点评都会给我推荐各种黑暗又猎奇的料理，比如：

猪杂粥？

猪腰脑花汤？？

猪腰脑花鸡子汤？？？

三种听名字就都很上头的食材，竟然用来炖汤？（但挺好喝的，一点儿不腥）

直到某天我在广州喝着路边咖啡，给我推荐了一家更奇怪的馆子，卖猪X根。

猪X根？？？这个名字听着怎么有一丝丝sé情和滋补？

必须试试。

华哥新鲜猪精品丨广州

华哥开在广州和佛山的交界处，早上睡到自然醒就直接去吃午饭。

导航「华哥新鲜猪精品」，快到的时候就会多次出现「华哥停车场」的路牌，城中村里停车场导航也不熟，还是要多看提示牌才行。

停好车后从小巷子里走进去，雨棚下面两侧就是华哥猪精品。

我们人多，老板娘很贴心的安排了一个“包间”。

坐下点菜，点了三个招牌的炖汤，又点了11个感兴趣的猪杂部位，像日常经常吃得到的猪心猪肝猪肚这些就没点。

大老远跑来，不就是图个新鲜。

大部分的猪杂都可以双拼，那些奇奇怪怪的部位真的不一定吃得来。

点完菜，一锅看似什么东西都没有的木瓜清水锅底就端了上来。

木瓜清水锅底

三份汤也是即点即上，先喝汤，养生。

天麻枸子炖猪脑

虫草花炖脊髓

红枣枸杞炖猪胎盘

不得不佩服广东人，猪脑、脊髓、胎盘，这些听着都自带腥味的食材，炖出来的汤不仅没有什么异味，汤底还很鲜美醇厚，很神奇。

脑花和脊髓也是好吃的，蘸着配猪杂的葱姜料味道更佳。

不过胎盘就不一样了，对于我来说实在太奇怪了一些，只尝了一口。

接下来，就是生猪部位科普时间。

猪面肉

图中左侧的肉。

猪的面部肌肉，因为猪咀嚼的时候经常运动到这部分肌肉，所以吃起来会比一般猪肉更有弹性。

千层肉

同样是猪的面部肌肉，但这部分有筋腱开的层层纹路，所以被细分为另一个部位「千层肉」，吃着会像牛的金钱腱。

一两肉

图中左侧的肉。

猪头只有一个，但在这里被分成了N个部位。

这个同样是猪面部的肌肉，但因为一只猪只有一两二钱，所以取名「一两肉」，肉质结实，肉味浓郁。

天衣无缝

图中右侧的肉。

同样是猪头上的部位，取材猪的唇部，一头猪仅两片，脂肪和肉密布在一起，口感爽滑且肉味浓郁。

猪柳筋

就是猪板筋，和猪柳相连的部分，算是最“正经”的食材了。

口感Q弹软糯脆，细嚼肉香浓郁。

猪天梯

图中右侧的肉。

在四川重庆还挺常见的，但清汤是第一次吃。

猪的上颚牙床部分，一头猪只要一块，有吃软骨的感觉，入口脆。

金银满屋

名字起的奢华，是猪喉咙里两块相连的部位。

金钱像猪耳朵，带脆骨；银钱肉感会更强一些，入口爽嫩。

猪心顶

点菜的时候阿姨粤式普通话让我以为这是上面提到的“金银满屋”，结果上来就是猪黄喉。

华哥猪精品的黄喉大概是因为取材新鲜，所以口感非常爽脆。

肥肠

图中左侧是肥肠。

肥肠是很常见的食材，但这里的吃法真是不常见，洗干净直接生烫。

才开始以为会嚼不动，结果口感韧中带脆，而且洗的很干净，也没有很“内个”的味道。

生肠

生肠基本只有在两广和川渝才吃得到，真的巨！好！吃！

和肥肠的口感完全不同，厚实又脆嫩，超级爽口。

当然，为了让你没有心理障碍，我才不会说生肠是母猪的输卵管。

美味生肠-必点！

猪X根

这个 X 让我觉得这个部位会有些sé情，但点菜的时候也没问这个是哪个部位。

烫熟了直接吃，爽脆中带着韧劲，肉味浓郁，越嚼越香。

“这难道是猪鞭？”

“菜单上又有猪鞭这个部位，应该不是”

吃不出到底是哪个部位，问了阿姨，原来是猪的神经，每头猪仅有两条，非常矜贵。

那么问题来了，为什么我从来没有见过别的地方的猪有这个部位，这个部位是不是广东猪特有的？

除了各种猪杂，还点了招牌的萝卜膏和粽子。

萝卜膏和粽子双拼

萝卜膏倒是用料实在，虾米腊肉下料足，煎香后萝卜味非常浓郁。

粽子包的馅儿非常多，板栗和咸蛋黄深得我心。

同行的饭友觉得锅底里的木瓜好吃，又单独加了一盘木瓜。（？？？）

你想象一下，一锅煮过各种猪下水的白开水，再烫水果？？？（那个味道我闻过，我反正不敢想。）

竟然还有人的口味范围比我还广？

不管了，能一起来飞来广州再跑到城中村里吃猎奇猪杂的，应该都不是什么正经人（手动滑稽），世当珍惜。

华哥新鲜猪精品

地址：荔湾区东朗沙洛新村427号后门，广州

电话：020-81548785

营业时间：11：30-22：30

Tips：早点去，才吃得到各种稀奇部位