猎奇美食丨能一起吃猪X根的,应该都不是什么正经人吧

2021-05-09 17:12:07 3点赞 17收藏 17评论

创作立场声明:其实这是一篇生猪详细部位科普文,有的部位可能记错名字和位置了

猎奇美食丨能一起吃猪X根的,应该都不是什么正经人吧

每次来广州玩,大众点评都会给我推荐各种黑暗又猎奇的料理,比如:

猪杂粥?

猪腰脑花汤??

猪腰脑花鸡子汤???

三种听名字就都很上头的食材,竟然用来炖汤?(但挺好喝的,一点儿不腥)

直到某天我在广州喝着路边咖啡,给我推荐了一家更奇怪的馆子,卖猪X根。

猎奇美食丨能一起吃猪X根的,应该都不是什么正经人吧

猪X根???这个名字听着怎么有一丝丝sé情和滋补?

必须试试。

华哥新鲜猪精品丨广州

华哥开在广州和佛山的交界处,早上睡到自然醒就直接去吃午饭。

导航「华哥新鲜猪精品」,快到的时候就会多次出现「华哥停车场」的路牌,城中村里停车场导航也不熟,还是要多看提示牌才行。

猎奇美食丨能一起吃猪X根的,应该都不是什么正经人吧

停好车后从小巷子里走进去,雨棚下面两侧就是华哥猪精品。

猎奇美食丨能一起吃猪X根的,应该都不是什么正经人吧

我们人多,老板娘很贴心的安排了一个“包间”。

猎奇美食丨能一起吃猪X根的,应该都不是什么正经人吧

坐下点菜,点了三个招牌的炖汤,又点了11个感兴趣的猪杂部位,像日常经常吃得到的猪心猪肝猪肚这些就没点。

大老远跑来,不就是图个新鲜。

大部分的猪杂都可以双拼,那些奇奇怪怪的部位真的不一定吃得来。

点完菜,一锅看似什么东西都没有的木瓜清水锅底就端了上来。

木瓜清水锅底木瓜清水锅底

三份汤也是即点即上,先喝汤,养生。


天麻枸子炖猪脑天麻枸子炖猪脑

虫草花炖脊髓虫草花炖脊髓

红枣枸杞炖猪胎盘红枣枸杞炖猪胎盘

不得不佩服广东人,猪脑、脊髓、胎盘,这些听着都自带腥味的食材,炖出来的汤不仅没有什么异味,汤底还很鲜美醇厚,很神奇。

脑花和脊髓也是好吃的,蘸着配猪杂的葱姜料味道更佳。

猎奇美食丨能一起吃猪X根的,应该都不是什么正经人吧

不过胎盘就不一样了,对于我来说实在太奇怪了一些,只尝了一口。

接下来,就是生猪部位科普时间。

猎奇美食丨能一起吃猪X根的,应该都不是什么正经人吧


猪面肉 猪面肉

图中左侧的肉。

猪的面部肌肉,因为猪咀嚼的时候经常运动到这部分肌肉,所以吃起来会比一般猪肉更有弹性。

千层肉千层肉

同样是猪的面部肌肉,但这部分有筋腱开的层层纹路,所以被细分为另一个部位「千层肉」,吃着会像牛的金钱腱。

一两肉一两肉

图中左侧的肉。

猪头只有一个,但在这里被分成了N个部位。

这个同样是猪面部的肌肉,但因为一只猪只有一两二钱,所以取名「一两肉」,肉质结实,肉味浓郁。

天衣无缝天衣无缝

图中右侧的肉。

同样是猪头上的部位,取材猪的唇部,一头猪仅两片,脂肪和肉密布在一起,口感爽滑且肉味浓郁。

猪柳筋猪柳筋

就是猪板筋,和猪柳相连的部分,算是最“正经”的食材了。

口感Q弹软糯脆,细嚼肉香浓郁。

猪天梯猪天梯

图中右侧的肉。

在四川重庆还挺常见的,但清汤是第一次吃。

猪的上颚牙床部分,一头猪只要一块,有吃软骨的感觉,入口脆。

金银满屋金银满屋

名字起的奢华,是猪喉咙里两块相连的部位。

金钱像猪耳朵,带脆骨;银钱肉感会更强一些,入口爽嫩。

猪心顶猪心顶

点菜的时候阿姨粤式普通话让我以为这是上面提到的“金银满屋”,结果上来就是猪黄喉。

华哥猪精品的黄喉大概是因为取材新鲜,所以口感非常爽脆。

肥肠肥肠

图中左侧是肥肠。

肥肠是很常见的食材,但这里的吃法真是不常见,洗干净直接生烫。

才开始以为会嚼不动,结果口感韧中带脆,而且洗的很干净,也没有很“内个”的味道。

生肠生肠

生肠基本只有在两广和川渝才吃得到,真的巨!好!吃!

和肥肠的口感完全不同,厚实又脆嫩,超级爽口。

当然,为了让你没有心理障碍,我才不会说生肠是母猪的输卵管。

美味生肠-必点!美味生肠-必点!


猪X根猪X根

这个 X 让我觉得这个部位会有些sé情,但点菜的时候也没问这个是哪个部位。

烫熟了直接吃,爽脆中带着韧劲,肉味浓郁,越嚼越香。

“这难道是猪鞭?”

“菜单上又有猪鞭这个部位,应该不是”

吃不出到底是哪个部位,问了阿姨,原来是猪的神经,每头猪仅有两条,非常矜贵。

那么问题来了,为什么我从来没有见过别的地方的猪有这个部位,这个部位是不是广东猪特有的?猎奇美食丨能一起吃猪X根的,应该都不是什么正经人吧


除了各种猪杂,还点了招牌的萝卜膏和粽子

萝卜膏和粽子双拼萝卜膏和粽子双拼

萝卜膏倒是用料实在,虾米腊肉下料足,煎香后萝卜味非常浓郁。

粽子包的馅儿非常多,板栗和咸蛋黄深得我心。

同行的饭友觉得锅底里的木瓜好吃,又单独加了一盘木瓜。(???)

猎奇美食丨能一起吃猪X根的,应该都不是什么正经人吧

你想象一下,一锅煮过各种猪下水的白开水,再烫水果???(那个味道我闻过,我反正不敢想。)

竟然还有人的口味范围比我还广?

不管了,能一起来飞来广州再跑到城中村里吃猎奇猪杂的,应该都不是什么正经人(手动滑稽),世当珍惜。


华哥新鲜猪精品

地址:荔湾区东朗沙洛新村427号后门,广州

电话:020-81548785

营业时间:11:30-22:30

Tips:早点去,才吃得到各种稀奇部位

猎奇美食丨能一起吃猪X根的,应该都不是什么正经人吧



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