蛋黄酥这样做，酥到掉渣，秒杀甜品店！

今天就来跟大家分享一下我的最新烘焙成果——蛋黄酥。自从我迷上了烘焙，家里的甜点就没有出去买过，尤其是这款蛋黄酥，酥脆可口，一口咬下去，幸福感爆棚，完全不输给外面卖的。

先来说说材料，做蛋黄酥的关键在于油皮和油酥。我用的都是家常食材，普通面粉加上猪油，如果你不喜欢猪油的味道，换成黄油也是可以的。当然，还有低糖红豆馅和新鲜咸蛋黄，这两样是蛋黄酥的灵魂，缺一不可。

制作过程其实挺简单的，但细节决定成败。首先，把油皮和油酥分别揉成团，然后松弛30分钟。天气热的话，记得放冰箱冷藏，这样不容易软塌塌的。

接下来是包馅料，红豆馅分成25g一个，包入咸蛋黄，滚圆。这里有个小技巧，因为是生包，所以不用提前烤蛋黄，这样烤出来的蛋黄口感才刚刚好。

擀皮是门技术活，油皮和油酥分别分成23g和12g，用油皮包裹油酥，收紧口。擀皮的时候，记得从中间往上下各擀一次，不要来回擀，这样层次才会分明。

包好的蛋黄酥，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，放进预热好的烤箱。烤的过程很关键，上下火180度，烤40分钟，上色差不多了要加盖锡纸，不然会烤糊。

烤好的蛋黄酥，冷却后密封保存，想吃的时候拿出来，酥到掉渣，那滋味，简直了！自己做的蛋黄酥，不仅味道好，而且卫生健康，家里人都夸我手艺好。