初春的香椿嫩芽肥厚、爽口，嫩的能掐出水来，野生香椿味道浓郁，怎么做都是一道让人难忘。

初春时节，大地回春，香椿嫩芽肥厚、爽口，嫩的能掐出水来，这时候野生香椿的味道尤为浓郁。无论是清炒、炖汤还是拌凉菜，怎么做都是一道让人难忘的美味。

其中，最经典的做法莫过于香椿炒鸡蛋。将鸡蛋打散，加入适量盐和葱姜末，再将香椿切成段，热锅凉油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋微熟时，加入香椿段翻炒均匀，出锅前淋上少许香油，简单的烹饪过程中，鸡蛋的清香与香椿的鲜美融合，散发出诱人的香味，让人垂涎欲滴。

此外，香椿还可以用来制作香椿酱、香椿酱牛肉等美食，不仅口感鲜美，而且富含维生素，具有很高的营养价值。

初春的香椿，嫩而鲜美，炒鸡蛋是最经典的做法之一，简单易做，美味可口，不妨一试！