挑战只靠要饭艰难的活下去！Day1：郑州从果融合小馆

虽说家在郑州，但其实以前对郑州没啥感情，少时颠沛流离，近些年又云游四海，所以满打满算加起来，也没在郑州待多久，以至于我对这个城市的了解，甚至不如重庆、西安、厦门乃至宁波三亚等城市，不过今年我的人生出现了一次非常大的变故，导致提前结束了今年的主题 - 环中国酒庄之旅，接下来的日子可能要在郑州待挺久的时间，所以，以后应该会发不少有关郑州、开封、洛阳等河南城市的内容，这也是我多年来欠下的，应该补上，多宣传下我的故乡。毕竟河南文旅越来越火，各种美食也精彩纷呈，给即将到来的各位有个更全面和客观的参考吧。

苦中作乐，也开始寻找一些特别的玩法，比如今年我发现社会餐饮是越卷越厉害，越来越便宜，让低成本填饱肚子甚至还能吃的不错，成为了一种可能，所以最近就准备开始做一个测试，试试我只靠要饭到底能不能活下去。

当然了，我确实是具有一定的粉丝基础和历史积累，所以在要饭这方面也确实存在优势，普通人还是不要学我，仅仅把它看作一系列的餐饮探店记录即可。

牛刀小试了一下，居然发现免费饭多到吃不完，需要我苦恼的去翻牌子，挑挑拣拣去哪家吃，这倒是我始料未及的，毕竟以前每天辗转各地，从来没涉足过这个领域。这样看来，我短期内是饿不死的。

记得10年左右，刚回郑州是，是哪哪都不满意，到处挖坑修路，交通堵塞，想买个什么食材，都很困难，不过这几年每隔半年回次家，每次都感觉周围大变样，毕竟是虹吸整个河南省的交通枢纽，发展起来还是挺快的。也是通过这次“要饭生存行动”，让我去打卡了一些平时我根本不会选择去吃的餐厅，根本不会去的地方，反而对这座城市的变化有了更深入的体验，愈发觉得，原来郑州也不错？毕竟楼主可是国内300城深度游的男人，对这方面还是有些发言权的。

好吧，免费饭的第一天，我选择了北龙湖金融岛的这家店，位于湖边的银泰inPARK街区，虽然天气不佳，但仍能感受到这边的环境是不错的，建筑和商圈设计也非常有特色。

所谓免费饭，其实就是置换，让你吃一顿，然后在某平台发个笔记啥的，除此之外，车马费啊，稿酬啊统统都是没有的。

这家是一间融合菜馆，位于2层。店面是半开放式设计，能看到湖景，布置了很多绿植和鲜花，有种南法花园餐厅的感觉，环境还是相当不错的，设计也挺用心。这边的店其实颜值都挺高的，看上去一家比一家高大上，但谁能想到其实消费很便宜？

全程的服务可以说是相当不错，扫码下单很流畅，上菜速度也很快，甲方爸爸给了150元的餐标，报销额度内随便点，于是我团购了一个套餐又单点了两个菜，争取把额度都花完，不能浪费。按说这环境的餐厅150一般吃不饱，但实际上我不但吃撑而且打包回家又吃了一顿，第一天完美解决，足见现在餐饮卷的多么厉害。

那么下面开始点评下今天的菜品吧，有一说一，虽然是免费饭，但也会完全如实客观评价，好吃就是好吃，不好就是不好，这个是最基本的。

1️⃣、青花椒口水鸡

18元/份推荐指数：3⭐

套餐里的凉菜，可以和夫妻肺片二选一，我应该选夫妻肺片的，但因为太爱吃鸡还是选了这个。卖相倒是相当不错的，青花椒，小金汤，鸡皮紧致油润，只是看着就能刺激唾液分泌，不过吃起来就会发现存在两个缺点。

一是虽然用的鸡腿肉，但火候过了，或者是鸡本身做法略有问题，口感比较干柴，这在口水鸡和腿肉上都是不应该出现的，如果用土鸡肉质偏柴其实没关系，薄切来用汤汁浸润入味就很好嚼。这个切的是有些厚了，外加柴，口感就很一般。

再者就是料汁偏淡，盐味不够。就餐完毕店员会过来询问就餐体验并让对当日菜品打分，所以关于这道菜的问题我也说了，其实18块钱原价放套餐里折算一下可能就10块钱了，确实也不能要求太高。

2️⃣、磊哥的东坡肉

29元/份推荐指数：4.5⭐

江浙沪的漂亮饭到小馆子也吃过不少了，我始终认为东坡肉的巅峰在15年前的西湖国宾馆紫薇厅，当然现在也不行了，而且早些年刚回郑时，在两家很出名的杭帮菜馆都受到了深深的伤害，所以对郑州的杭帮菜一直是比较怀疑的态度，对这款东坡肉也没啥期待，没想到无论是选材、卖相、火候还是味道，都是相当不错。

色泽枣红，皮面平整油润，形态方正饱满，芡汁均匀，简单搭配薄切笋片，东坡肉最大的要诀就是肥而不腻，瘦而不柴，说着容易做起来难，但是它做到了，非要苛求的话，我会希望盐味稍微再提一些，能和甜味达成更好的均衡。

3️⃣、干煸鱿鱼四季豆

38元/份推荐指数：4.5⭐

确实是没想到这么一家融合菜馆给我的惊喜一个连着一个，这道菜可以说是榄菜四季豆的PRO+版本，不但加了不少提香增味的五花肉末，而且还加了鲜嫩鱿鱼，更加丰富了味觉层次。

单纯往一道菜里使劲加东西不难，难的是如何才能达到均匀的熟度和五味平衡，食材越多，就越难，这到菜最出色的地方就是鱿鱼仍然保持嫩弹的口感，四季豆断生、微虎皮，口感又不蔫软，而最被忽视的是肉末，我经常吃到肉末很焦很硬的榄菜肉末四季豆，但这道不同，肉末口感依然又嫩又润，这几种食材一起放进嘴里感受就是很和谐，非常下饭，调味简单但恰到好处，每种食材都得到了应有的发挥，感觉炒菜厨子还是有两把刷子的，看吃完盘底几乎没有残油，干净利落，这是很难得的。