蛋圆饼干～香香甜甜脆脆

蛋圆饼干又叫蛋黄饼干，从它黄黄的颜色就能看出主要材料就是蛋黄，而蛋黄富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素，对孩子补铁有益，对孩子的大脑发育也有益。今天我们就来做一次蛋圆饼干，原材料如下

鸡蛋 三枚

低筋面粉 80克

玉米淀粉 10克

白糖 50克

盐 1克

无铝泡打粉 2克

柠檬汁 几滴（也可不要）

第一步：把两个鸡蛋蛋黄分离出来，加入一枚全蛋

用电动打蛋器打出粗泡

加入糖，盐，滴几滴柠檬汁，打发成不易消泡的状态，体积大约增大到三倍就差不多了

第二步：称重80克低筋面粉，加入10克玉米淀粉，拌均匀

再加入2克泡打粉，拌均匀

取一个大碗，把蛋黄糊倒入其中

筛入混合好的面粉，先筛一半

用硅胶铲拌均匀

再筛入另一半面粉

翻拌匀称

装入裱花袋

剪一个口，挤在铺了硅油纸的烤盘上

刚挤出来上面会有一点尖儿，略微等一会儿，就平一些了

第三步：烤制，烤箱上下150度，预热五分钟，放入烤盘，上160度，下150度，热风循环，烤两分钟就能看到整个膨胀了很多，看起来胖胖的

大约15分钟就烤好了，能闻到满屋鸡蛋的香味

取出来晾凉

装入盘中就可以食用了

吃一块，香甜酥脆，能看到饼干中间很多的孔洞，非常疏松。

没吃完的用保鲜盒密封，常温下能保存半个月

喜欢的可以试一试