蛋圆饼干~香香甜甜脆脆

2019-12-16 17:13:14 1点赞 9收藏 0评论

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      蛋圆饼干又叫蛋黄饼干,从它黄黄的颜色就能看出主要材料就是蛋黄,而蛋黄富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸,磷,铁等微量元素,对孩子补铁有益,对孩子的大脑发育也有益。今天我们就来做一次蛋圆饼干,原材料如下


蛋圆饼干~香香甜甜脆脆

鸡蛋                    三枚

低筋面粉            80克

玉米淀粉            10克

白糖                    50克

盐                        1克

无铝泡打粉         2克

柠檬汁               几滴(也可不要)

第一步:把两个鸡蛋蛋黄分离出来,加入一枚全蛋


蛋圆饼干~香香甜甜脆脆

用电动打蛋器打出粗泡


蛋圆饼干~香香甜甜脆脆

加入糖,盐,滴几滴柠檬汁,打发成不易消泡的状态,体积大约增大到三倍就差不多了


蛋圆饼干~香香甜甜脆脆

第二步:称重80克低筋面粉,加入10克玉米淀粉,拌均匀


蛋圆饼干~香香甜甜脆脆


蛋圆饼干~香香甜甜脆脆

再加入2克泡打粉,拌均匀


蛋圆饼干~香香甜甜脆脆

取一个大碗,把蛋黄糊倒入其中


蛋圆饼干~香香甜甜脆脆

筛入混合好的面粉,先筛一半


蛋圆饼干~香香甜甜脆脆

用硅胶铲拌均匀


蛋圆饼干~香香甜甜脆脆

再筛入另一半面粉


蛋圆饼干~香香甜甜脆脆

翻拌匀称


蛋圆饼干~香香甜甜脆脆

装入裱花袋


蛋圆饼干~香香甜甜脆脆

剪一个口,挤在铺了硅油纸的烤盘上


蛋圆饼干~香香甜甜脆脆

刚挤出来上面会有一点尖儿,略微等一会儿,就平一些了


蛋圆饼干~香香甜甜脆脆

第三步:烤制,烤箱上下150度,预热五分钟,放入烤盘,上160度,下150度,热风循环,烤两分钟就能看到整个膨胀了很多,看起来胖胖的


蛋圆饼干~香香甜甜脆脆

大约15分钟就烤好了,能闻到满屋鸡蛋的香味


蛋圆饼干~香香甜甜脆脆

取出来晾凉


蛋圆饼干~香香甜甜脆脆

装入盘中就可以食用了


蛋圆饼干~香香甜甜脆脆

吃一块,香甜酥脆,能看到饼干中间很多的孔洞,非常疏松。


蛋圆饼干~香香甜甜脆脆

没吃完的用保鲜盒密封,常温下能保存半个月


蛋圆饼干~香香甜甜脆脆

喜欢的可以试一试


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