这条“长了翅膀”，能在海里“飞”的鱼，炖了更好吃……

今天欣卓打算在家炖鱼，这条鱼挺特别，它叫铧鱼，又称老板鱼。光说这个名字，你可能对不上号，但是看了这张图，你肯定恍然大悟。

去过海洋馆，估计都会记得这鱼吧，毕竟长得太特别了。没错，它就是铧鱼，属于鳐科。片中欣卓口误，把它还叫做了魔鬼鱼，但其实，魔鬼鱼属于蝠鲼科，跟鳐科是近亲，所以容易被混淆，特此更正以下，好奇的小伙伴可以自行搜索了解它俩的区别哈……

/ 铧鱼炖茄子和豆腐 /

欣卓这袋铧鱼，是已经拆解成块儿的了。

① 将鱼片洗干净后，烧开水，加些，把鱼块放进去烫一分钟，去腥。烫好后，将鱼块捞出备用。

② 茄子切成条，用油稍微煎一下备用；豆腐切成大块备用；准备好葱、姜、蒜；再切一块猪肥肉，炖鱼的时候放点，会增香噢~~

③ 调一个炖鱼的料汁，3勺生抽、1勺白醋、1勺蚝油、1勺海鲜酱、1勺白糖、少量咸盐，搅拌均匀。

④ 先把肥肉炒香，加少许郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜翻炒，再倒些生抽调味。

把焯好的鱼下锅，再将调好的料汁加水后，倒进锅里。

⑤ 把豆腐下到锅里，炖大概20分钟，尽量少用锅铲翻动，以免把鱼和豆腐都搅碎，隔几分钟，晃一下锅，以免粘底。

⑥ 20分钟后，把茄子下进去继续炖，大概再炖七八分钟就可以收汤出锅了。

这个时候满屋子炖鱼的香气，很诱人。装盘后撒葱花点缀，这盘铧鱼炖豆腐和茄子就算是做好啦。

铧鱼因为周身都是软骨，所以老人和孩子吃起来很方便，没有怕鱼刺扎伤的顾虑，从肉到骨头全能吃。而且鱼肉吃起来细嫩绵软，有一股特殊的鲜香。其实，这盘炖鱼里的茄子、豆腐因为偷了鱼和肉的味道，甚至比鱼肉还好吃呢！

最后欣卓还给算了笔账，20块钱的鱼、1块钱的豆腐、1块钱的茄子，这一大盘加起来成本不过25块钱，你动动手，全家人就会吃的超香，集美们，操作起来吧~~