填烘焙的坑续：第二台厨师机

创作立场声明：自费购入，真实体验

各位看官大家好。如果审核不那么慢的话，文章发布时应该还在正月。这里给大家拜个晚年，祝大家头发浓密财务自由。

背景：我是一名轻度烘焙爱好者。可能像多数爱好者一样：从喜欢吃到喜欢做。开始是做蛋糕，后来是做饼干，再后来做面包。也试过买全自动面包机，作品被嫌弃+网上学习之后，入了第一台厨师机用来和面，才体验到真正做面包的乐趣，以及跟家人朋友分享成果时的快乐。

这是我入第一台厨师机后的投稿 ，掐指一算，6年过去了。时间过得真是快，还真是光阴荏苒白驹过隙啊！为什么时间过得那么快？网上搜了一下，有一种解释是说年纪越大，越会感觉时间过得快。这个解释真是扎心了

填烘焙的坑：computeruniverse直邮的 BOSCH 博世 MUM4407厨师机小编注：此篇文章来自#原创新人#激励计划，新人发文前三篇文章，篇篇额外奖励50金币。参加超级新人计划活动，新人发文即可瓜分10万金币，周边好礼达标就有，邀新任务奖励无上限，点击查看活动详情目录：一、回顾我的烘焙路二、厨师机购买过程三、厨师机简单介绍四、厨师机试用五、总结———————————————Ruush| 赞415 评论255 收藏740查看详情

老朋友Bosch MUM4407

网上关于时间过得快的解释

一不小心跑题了，我们回到正题。话说这台次底配的Bosch厨师机还是可以的，兢兢业业陪了我6年。我主要用它揉面做面包，一到两周做一次，它也基本可以对付。是的，只能算是对付：1.容量偏小，一次只能揉250g干面粉的方子，再多就很吃力了；2.面团含水量比较大的时候，开始阶段会有揉不到的死角，需要不断的人工干预(具体可以看下面的视频)，一个土司的方子要30~40分钟的样子才能揉到完全阶段；3.转轴处每次使用后都会有润滑油渗透出来。这点很神奇：每次用完都会渗一点，六年了还在渗油，难不成内部集成了一个小油箱？不过庆幸的是，这些油不会到面团上，把它擦掉就好。

现在渗油少了(漏完了？)，刚开始用那两年更明显

虽然有诸多问题，但应了值友们那句话：又不是不能用所以我也一直没想要更换，就这么将就着用。直到最近，发现这个老伙计可能真的要退休了：一是工作时的噪声越来越大，应该是“长期渗油→润滑不足→磨损加剧→噪声增大”；二是机身受力处裂了大口子，具体可以看下面的照片和视频(视频中是250g干粉的土司方子)，感觉再干下去机头就要断了，顺便感受一下噪声

看，这么大口子

所以，新厨师机购买就提上议程了。这回再买，容量要比现在的大(家里4口人，一个土司2天就搞定了)，当然功率也要跟上。在网上看了许久，国产功能都很强大，看得有点花了眼，反而不知道选哪款了。在大妈上出镜率较高的牌子好像是乔立，也有不少值友分享的文章可参考，心想要不就它吧。后来又看到君之也有两款厨师机，参数跟乔立差不多(好像电机功率还更大一些)，颜值似乎也更高一点；但是它算是个新牌子，没长时间经历市场考验，不确定质量如何、会不会翻车。再后来又了解到佳麦，据说是老牌子，参数价格什么的跟前面的乔立差不多。然后决定就在乔立7600和佳麦7LG之间选一个了。怎么选？当然是哪个便宜选哪个

乔立7600静音厨师机家用小型和面揉面商用奶油打发机搅拌机鲜奶机2880元天猫精选去购买

君焙厨师机静音家用商用小型全自动多功能鲜奶揉面和面机搅拌机G13980元天猫精选去购买

佳麦多功能厨师机家用揉面机7LG商用搅拌机打蛋奶油鲜奶机和面机2675元淘宝精选去购买

然后，就选了更便宜一点的7LG。店家发的是顺丰，但是好像没那么给力：从发货开始4天才拿到，估计发的是顺丰中的"特慢"吧

包装很大，机器很沉，开箱过程大概看看就好：

小棉袄自告奋勇要求参与开箱

机器确实很大

开箱全家福

但是这电源线，似乎无处安放啊 这点就不如Bosch了：机身专门设计了绕线的地方。

无处安放的电源线

Bosch的绕线设计，好评

这个揉面杆很有分量，拿在手上沉甸甸的，好评 图上红色的连接部分，不像是焊接的，有点好奇这是什么工艺，一体成型？

揉面杆

什么工艺？

功能区：开关和档位调节。专门有提示和面不能高于4档。顶盖是塑料的(下图1区)，还好机身和底座是钢制(下午2、3区，两个绿色小吸铁能吸上)，让我稍微放心一点，应该不会像老伙计那样开裂了吧

功能区

铭牌上的参数。没去称它，但是真心重，18kg应该没有虚标

参数

看出厂日期还挺新鲜

准备用的时候有点尴尬：机身没有专门用于搬运的把手，对于三十好几斤重的家伙来说，很不方便。下面借一张TB图片，大伙可以脑部一下搬运的困难

不易搬运

接下来直奔主题，用面团招呼它。这次试验的是3个土司的方子，一共750g干粉，面粉我用的是京东上买的新良高筋粉(单只土司的配方在这里：高筋面粉250克，干酵母1又1/2小勺，黄油30克，鸡蛋30克，盐3克，细砂糖45克，牛奶130克)。

除黄油之外的材料全部丢进缸内

先用1档搅拌均匀：

然后上高档位搅出筋。机器上题示和面团最高不要超过4档，我这是第一次用，担心翻车，所以先上3档。机器的声音还是不错的，不觉得吵(视频声音听着很大，实际没那么大)；机身也稳定，没有出现移动。当然，我这次揉的面也不算多，以后可以试试它的上限在哪里

效率还是挺高的，20分钟不到就能揉好了：

这个算不算“手套膜”？

接下来是一发。冬天发的慢，只能继续用我的土办法了：

土办法得火候得控制好，不然就杯具了

一发完毕，才发现自己只有2个土司盒 多出的那份就做几个牛角包吧

土司

土司

牛角包

牛角包

然后就是二发。上次晒单时用的小烤箱换掉了，现在是30L的，还带发酵功能哦

放一杯开水增加湿度，有利二发

二发也好了。可是这效果。。。 土司的表面破裂严重；牛角包两个问题：一是同样的开裂，二是原本弯的发酵后变直了。开裂的原因，我琢磨着可能是这几点：1.面团揉得不够，筋度还差点，延展性不足，所以发酵时被拉断了；2.面团揉过了，同样延展性不足断裂；3.整形的时候面团卷得太紧了，发酵时产生应力过大，造成断裂。这里还请老司机指导指导

裂开了

裂开+掰直

好吧，还是进烤箱完成最后一步吧。烤完之后的成果，呃，一言难尽，还要继续努力 不过味道还是阔以的，自我安慰一下

烤它

土司成品，不知道说什么

再次不知道说什么

然后，来检查一下佳麦7LG会不会漏油情况。首先，转轴处还是干的，没有看到漏油。但是仔细看还是能发现有点黑；用纸巾能擦到黑色痕迹。结合转轴出现黑色的地方还一圈发亮痕迹，我推测是和面杆与转轴之间的摩擦，形成了这样的黑色。后来我在淘宝上联系了卖家，售后派了个技术人员电话给我解释：是揉面杆和转轴摩擦形成的，但是量很少，不会掉到面里。后面使用过程中我还得继续观察观察

转轴，有点黑

纸巾擦，有点黑

揉面杆，隐约有点黑

好了，啰啰嗦嗦讲了一大堆，下面对新厨师机来个小结。

优点：

1. 容量大，和面快，极大提升了做面包的效率

2. 工作时噪声不大，不会影响干活的心情

3. 工作时机器蛮稳定，不会移位
   

4. 这条姑且也算：机器/配件看着蛮实在，应该能用挺久吧
   

有优点自然就有缺点：

1. 太重太重太重，移动是个麻烦事，特别是对女同胞而言(PS:我是男的也嫌重)

   
   

2. 易用性设计考虑不足：例如没有针对性的设计把手以便搬运、没有电源线收纳设计等

3. 价格有点高。技术上而言：这个不是机器的缺点，是我的缺点

   
   

转轴黑粉的情况，还要继续跟踪。

最后，是否有必要买这家伙？对于普通打工人来说，难得的业余时间用来折腾这些东西值得吗？老婆也给我算了帐：两千多块钱，外面店里买面包，够你吃多久的了，真的有必要买这玩意吗？我说：我喜欢呀

最后的最后，顺便求助一下：二发后面团破裂的问题，有大佬能指导指导吗？

最后的最后的最后，以两台机器合影收尾，希望自己在烘焙的道路上还能继续造下去