都用杜松子，为什么金酒的价格可以差那么多？

如果选一瓶烈酒纯饮，你会选什么？

答案可能是纯净的伏特加，有个性的干邑（等白兰地）、朗姆或特其拉，也有人偏好苏格兰或波本威士忌——这部分人可能不多，但他们对威士忌执着的偏爱显而易见。

然而，会选择纯饮金酒的人少之又少。

原因其实很简单，在大多人心中，金酒的出场方式，可能就是做成金汤力（Gin & Tonic）或是干马天尼（Dry Martini）了，尤其是像添加利（Tanqueray）、必富达（Beefeater）和孟买蓝宝石（Bombay）这样知名又实惠的品牌。

那么高品质的金酒呢？大多时候是用来调配更出色的鸡尾酒。至于开一瓶金酒直接喝，总觉得缺了点什么。

与鸡尾酒捆绑太深，可能是金酒飞升高端市场的最大阻碍。

对于烈酒而言，是否具备纯饮能力，决定了这一品类在市场的高度。比如苏格兰威士忌和干邑，作为高级社交圈的精品烈酒，以其适宜餐后品饮或配雪茄而声名显赫。

近年来，曾经要靠着兑可乐来争夺酒吧市场的波本威士忌，也诞生了像Pappy Van Winkle这样以高品质和稀缺性为主打的崇尚纯饮的酒款，甚至朗姆和特其拉也经历了类似的市场认知的提升。

唯独金酒，还没有在高端市场确立自己的地位。

其实在2000年后，金酒给我们带来了不少惊喜。

随着金酒热潮刮遍了世界各地，几乎每周都有新的金酒品牌和配方诞生，也促使了精品金酒概念的形成。当然，比起其他烈酒来说，这些酒的价格并没有那么遥不可及，对于消费者而言，也是一件幸事。

本文，我们就介绍一些在金酒海里脱颖而出的精品品牌。

它们独特且难以复制，有一定稀缺性，更重要的是，它们足够美味，足够通过纯饮带给你愉悦的体验。

猴王47 Monkey 47

这个牌子可以说是精品金酒的开拓者。它诞生自德国黑森林，配方使用了47种植物香料，除了杜松子，还有大量的水果和草药添加其中，比如黑森林越橘，西西里柠檬等。为了这个配方，研究团队花费了足有2年时间，实验过的香料原料更是不计其数。

打响名气后，酒厂每年推出一款名为“蒸馏师特选”的特别版，在原始配方的基础上加入第48个成分（感觉是清掉之前实验没用掉的库存），因为限量，这支酒还引发了一股金酒收藏的潮流。

亨利爵士 Hendrick's

与猴王齐名的精品金酒品牌，来自苏格兰。如果说猴王主打的是配方复杂，亨利爵士则重在制作过程的奇特：使用两种老式蒸馏器，每个蒸馏器都放入包括杜松子在内的11种植物以提取香味，随后蒸馏出的酒液被混合在一起，最后通过浸泡玫瑰和黄瓜再获得多一层风味（亨利爵士也特别喜欢推销“金酒配黄瓜片”这种奇怪喝法）。

除了旗舰酒款，酒厂也推出了几支特别款（酒标画风非常清奇），不过价格也没有贵很多。

巍城 Citadelle

这是一个有故事的法国金酒品牌，像法国波尔多的葡萄酒庄一样拥有自己的城堡和自己种植的杜松子树，并且在城堡中完成蒸馏以及橡木桶陈年。

该品牌也推出了几支试水高端市场的特别款，名字和包装都很漂亮，比如夏日花园（Jardin d'Été），名字和香味很适合当下。

圣乔治 St. George

美国最早一批手工金酒生产商之一，不过这家的生产线很丰富，威士忌、伏特加都有涉猎。品牌旗下有3款金酒，包括添加了美国特产花旗松和月桂的Terroir，以花草香气为灵魂的Botanivore，以及以黑麦为原料的Dry Rye。

季之美 Ki No Bi

从名字就能看出来这是一个带有日本风的清酒品牌。蒸馏厂位于日本京都，使用米作为原料，在风味的萃取中使用了玉露绿茶、山椒芽叶等当地特色风味，并以伏见的纯净水源进行稀释。

Wonderbird

受到日本清酒文化启发的金酒品牌不止一家，比如位于英国牛津的Wonderbird，以大米为原料，使用麴菌，并在配方中加入了许多牛津周边草药植物，想必是打算以东西文化融合的方式打入高端市场。

诺迪思 Nordes

一家位于西班牙加利西亚的金酒品牌，这是一个著名的葡萄酒产区，因此金酒以阿尔巴尼诺（Albarino）葡萄为原料，选用包括鼠尾草、柠檬马鞭草、月桂等加利西亚本地的草本植物在内的11种风味物质。

戴菲 Dyfi

蒸馏厂位于威尔士，萃取的28种植物成分全部来自蒸馏厂周边。包括一种名为泽兰的本土植物，它带有桉树叶般的香气，当它被加入到配方中时，会增强杜松子酒的针叶特性。

另外与Dyfi相似强调使用本土植物的品牌，还有苏格兰艾雷岛的植物学家（The Botanist）、斯佩塞的卡瑞恩（Caorunn）等，Caorunn是盖尔语花楸的意思，它配方中的核心原料之一。

上述品牌其实还是高端金酒的冰山一角，它们可能是距离“超高端”品牌最近的种子选手。

未来，也许会有真正的“超高端”金酒出现，而它的诞生势必需要更多的条件。这不仅包括地域特色的植物、独特的生产工艺和复杂的口感，还需要一个引人入胜的故事和传说，以吸引消费者的兴趣并建立起品牌的声誉。

我们期待着这些因素共同促成金酒在超高端领域的崛起，为消费者提供更多选择和独特的体验。

朴酌，两个混酒圈总时长加起来超过5万小时的闲人打理的张大妈账号。

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