单一麦芽Single Malt哪家强?网上150+推荐
前言:
前段时间写了一篇口粮威士忌的推荐,有值友反馈希望可以推荐一些性价比高的Single Malt单一麦芽威士忌,这两天有闲整理了一些网上价格不错的品牌,供大家参考。
文章提要:
一、威士忌生产流程二、什么是单一麦芽Single Malt?
三、单一麦芽Singl Malt上的数字是什么意思?
四、Single Malt好价是多少?
五、网上好价单一麦芽Single Malt
一、威士忌生产流程?
威士忌的酿造工艺和啤酒高度重合,原料都包含谷物+水+酵母,只是啤酒酿造过程中需要加入啤酒花,而威士忌需要最后进行蒸馏。下面我们就简单给大家普及一下具体的工艺流程(了解的朋友可以跳过):
1.发麦:
发麦是给予威士忌的原材料最适宜的水分和温度,促使大麦发芽,大麦发芽过程中生成的淀粉酶,可以把种子里储存的淀粉转化成糖分。
2.糖化:
发麦完成后的大麦经历了烘烤(威士忌独特的泥煤风味就是来自于这个步骤)和研磨后,分三次加入逐渐升温的热水并不停搅拌,令大麦排出含糖的麦汁,在淀粉酶的作用下,75%-80%的淀粉都会转化成糖类物质。
3.发酵:
将酵母菌加入麦芽汁中搅拌发酵48-72小时,发酵完成后就会得到类似酸啤酒的“发酵麦汁”。酵母菌分解糖分时会产生酒精,二氧化碳,以及乙酸乙酯、 苯酚这些会给威士忌带来风味的副产品。
4.蒸馏:
将发酵好的麦汁放入蒸馏器蒸馏酒精,酒精的沸点是78.4度,而水的沸点则是100度。因此只要控制蒸馏器内的温度在78.4度到100度之间,就可以保证蒸汽内只有酒液,提取高浓度的酒精,一般情况下,要等到酒精浓度到达60%-70%时才能作为原酒进入橡木桶。
5.陈年:
将冷凝器流出的酒减去酒头和酒尾后,就可以放入橡木桶中熟成了。橡木桶的类型、大小、新旧程度、陈酿时间、酒厂的微生物环境、摆放位置等都会对威士忌的风味产生影响。一旦结束桶陈,威士忌的风味就已经被决定了。
6.调配:
调配酒会包含15至50种不同的单一威士忌,是每个酿酒厂的秘密配方,也就会造成不同酒厂风格之间的差异。
7.装瓶:
除非特例(例如“原桶强度”威士忌),一般威士忌在装瓶前会进行最后一次加水,将酒精浓度降至40%—46%。
二、什么是单一麦芽Single Malt?
由单同一家酒厂蒸馏出的麦芽威士忌装瓶即为Single Malt。
很多朋友时常被单一single所迷惑,误解为“单一桶”或者“同一批次”,其实酒厂为了保证Single Malt品牌风格的一致性,一般来说是由不同批次,不同桶的威士忌调配而成。在同一酒厂,不同批次,甚至同一批次的不同桶的风格也会不一致。天气的变化,桶的老化程度,桶的木材差异,都会影响每桶威士忌的风格。所以你喝到的Single Malt一般是由几十甚至几百桶不同的威士忌混合而成。一般从新调配好的一批Single Malt倒出1杯,然后再从以前的批次倒出2杯,然后由专业人士进行盲评,如果能被准确区分则需要打回重新调配。
同一家酒厂蒸馏出的麦芽威士忌混合装瓶即为Single Malt
三、单一麦芽Singl Malt上的数字是什么意思?
单一麦芽上标注的年份数字,代表了倒入桶中的最年轻的威士忌的年份。
比如“12”表明此款单一Single Malt麦芽威士忌最年轻的酒液至少在木桶中陈年了12年,而且里面可能只含有极少量的12年陈酿威士忌,大部份威士忌可能会更老。
高年份的概念,主要是因为过去威士忌市场低迷,仓库中有大量过剩的库存威士忌,威士忌行业开始定义年龄声明,并把它作为了质量的标志。
四、Single Malt好价是多少?
Single Malt单一麦芽威士忌国外的价格普遍在$30-40,在国内的好价一般也在200+以上。
单一麦芽比大部分调和威士忌价格更贵的原因有以下3方面:
1.麦芽比其它谷物更贵
玉米、小麦、黑麦价格比大麦麦芽便宜
2.生产成本更高
麦芽威士忌更像是小批量手工产品,而谷物威士忌的制作则更大批量工业化的产物。麦芽威士忌一般采用小型壶式蒸馏器进行二次蒸馏,而谷物威士忌采用更简单、更经济的连续柱式蒸馏。
Single Malt采用Pot壶式蒸馏器比column still柱式蒸馏速度慢,成本更高
3. 陈年时间成本更高
谷物威士忌一般认为短时间陈年即可呈现出不错的口感,而单一Single Malt麦芽威士忌需要长时间在橡木桶中陈年才能展现魅力,所以10年、12年是很多Single Malt的起点年份。
调和威士忌中的酒液含有大量谷物威士忌,陈年时间较短,仓储成本更高
五、网上好价单一麦芽Single Malt
下面整理了一些个人觉得性价比不错的Single Malt供大家参考
格兰特纳(GLEN TURNER)苏格兰双桶Single Malt单一麦芽威士忌波本朗姆双桶700ml(盒装)
品鉴记录:香草、橡木、焦糖苹果和淡淡的烟味,喝一小口,你会感受到丰富的葡萄干、焦糖和微妙的香料的味道,以及美妙的水果和香草的余味。采用波本、朗姆酒双桶,考虑到100多的价格,非常值得一入。
日常活动价:180+
苏格兰英佰瑞(SCOTTISH IMPERIAL)Single Malt单一麦芽斯佩塞威士忌 700ml(盒装)
品鉴记录:杏仁黄油、焦糖、蜂蜜和橘子皮,口感上有着草豆、烧焦的橡木、雪利酒的甜味,以及一丝清新的草药味,最后是干果和香草的醇香吗,品质不算顶尖,但是性价比极高的一款单一麦芽。
日常活动价:150+
单一麦芽苏格兰威士忌 格兰威特12年Single Malt陈酿
品鉴记录:干樱桃、蜜饯橙皮、香草豆和奶油糖霜的香味。在味觉上,你会感受到黄油焦糖、杏仁饼干、淡淡的水果味和甜香草味。余味悠长,温暖,略带辛辣。很著名的一个大厂,这款入门级Single Malt值得一入。
日常活动价:210+
吉拉(JURA)洋酒 英国 10年Single Malt单一麦芽威士忌酒 700ml
品鉴记录:蜂蜜、烤香草豆、淡淡的雪利酒和浓烈的烟熏的味,在口感上有着葡萄干、干桔皮、香草奶油的味道,余味是雪利酒的甜味和浓郁的木烟味的完美结合。不错的品质,来自Jura岛,推荐一试。
日常活动价:220+
格兰杰(Glenmorangie)10年Single Malt单一麦芽威士忌 高地
品鉴记录:干果、醇厚的焦糖、红糖、香草和香料的香味,口感浓郁,、烧焦的木头、蜜饯橘子皮和太妃糖布丁的味道,持久、温暖、甜美。非常舒服易饮的一款入门级单一麦芽威士忌。
日常活动价:280+
格兰菲迪(Glenfiddich)12年Single Malt单一麦芽
品鉴记录:野花、蜂蜜、柑橘皮和香草,口感有着黄油焦糖,甜糖浆,香草,蜜饯橘子皮,橡木,水果的风味。美国和欧洲橡木桶中存放了12年,获奖无数。
日常活动价:240+
艾柏迪(Aberfeldy) 洋酒 威士忌 12年Single Malt单一麦芽威士忌酒
品鉴记录:干果、新煮的咖啡、香草和蜂蜜的香味,口感中充满了黄油焦糖、红糖、太妃糖、蜜饯橘子皮的味道,最后还有一点点泥炭味。最后是甜和香料的完美结合。
日常活动价:250+
富特尼(OldPulteney)12年 苏格兰Single Malt单一麦芽威士忌 洋酒 1000ml
品鉴记录:烧焦的橡木、焦糖、蜂蜜和柑橘的香味。在味觉上,你会感受到咸焦糖、杏仁黄油、蜜饯橘子皮和烤香草豆的味道。最后是海盐和香草的完美结合,在波本桶中陈年12年。非常具有美国风格的一款苏格兰威士忌。
日常活动价:350+(1000ml换算成700的话,价格大概是240+)
菜鸟菜菜鸟
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东莞熊大叔
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东莞熊大叔
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浮_XX
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栗子megumi
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匹诺C
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