专访｜咖啡达人「兔牙先生」：咖啡与生活是相通的

记录与分享的意义是什么？每个人都有自己的答案。每一份经历，都会因为热爱而变得不寻常。当喜好成为热爱、坚持成为习惯的时候，记录的过程也可以很浪漫。什么值得买将用新栏目《了不起的值友》，带你走近那些了不起的值友和站内热文背后的故事。

这是我们的第10篇文章。

随着咖啡市场的蓬勃发展，咖啡早已从“小众舶来物”成为了走进千家万户的大众消费品。这几年，什么值得买社区也涌现出很多咖啡发烧友，「兔牙先生」就是其中颇受关注的一位。

从2018年起，他就不断记录着自己作为咖啡人的旅程，也特意在站内开设了「兔牙咖啡馆」专栏与大家分享与咖啡相关的选购指南、科普知识与饮咖心得。时至今日，已坚持更新了66篇内容。
但是，他与咖啡的情缘不止于此，生活中的兔牙先生因为咖啡与爱情结缘，也因为咖啡有了一份自己热爱的事业。

兔牙先生：我之前养过一只宠物兔，拍了张小兔子打哈欠的照片做头像，当时社区的粉丝都说小兔牙特别可爱，之后我就叫自己兔牙先生了。

什么值得买:您本职工作是做什么的？和咖啡有关吗？

兔牙先生: 之前我和太太都在事业单位工作，当时的感觉就是网上说的那种：30岁的时候就能看到60岁的样子。因为对咖啡的热爱，我们决定开一家属于自己的独立咖啡馆。当然开咖啡馆这件事情并不是一蹴而就的，也经过了纠结和深思熟虑，从我们有开咖啡馆的想法到咖啡馆真正开起来，这其中其实经过了十年。

什么值得买:所以太太也是咖啡爱好者吗？她支持你的决定吗？

兔牙先生: 哈哈她太支持了，她是比我还资深的咖啡爱好者。我们当时就是因为咖啡在一起的。16年的时候开始对咖啡感兴趣，当时会逛一些社区论坛，在社区里认识了一个叫桃子的女生，当时我在大连，她在云南，因为云南是咖啡产地，有了这个“充足的理由”，我后来便“顺理成章”地经常飞云南找她，现在她成为了我的太太。

我和太太都非常喜欢旅行，但和别人不同的是，我们每到一个地方不是去逛名胜景点，而是会去逛逛当地的各种咖啡馆，尤其是跟我们咖啡馆风格很像的店。或者也会去一些跟咖啡有关的地方，比如去年我和太太回云南的时候，就自驾去普洱参观了当地的咖啡庄园。

什么值得买:我看您从来没在文章里提到过自己的咖啡馆？

兔牙先生：对，其实就是想单纯地和大家分享咖啡内容，而不是推销自己的咖啡馆。咖啡馆就叫桃咖啡，是因为我太太叫桃子。店的面积非常小，除去吧台和设备，能容纳的人数就很少，很紧凑。但麻雀虽小五脏俱全嘛，很多人需要一杯咖啡的时间，能让自己放松片刻，调剂一下心情，这是我们的初衷。

什么值得买：第一次喝咖啡被惊艳到是什么时候？为了了解咖啡做过哪些努力？

兔牙先生：特别偶然，09年的时候，那时候精品咖啡馆还很少，去了一家挺传统的老式咖啡馆，杯碟勺子糖包都配齐的那种，我在那个咖啡馆喝了一杯当时的拿铁咖啡，装在高的玻璃杯里，它那种牛奶、咖啡、奶沫分层的现象，吸引了我的注意。后来偶然有机会去了西双版纳的咖啡庄园，那是第一次深入了解咖啡从种植到采摘，到处理，到最后制作成为人们手中一杯饮品的这个完整过程。之后又特地学习了比较系统的咖啡知识，从理论到实操，加深了我对咖啡的热爱。

后来，还陆续和太太去过很多的地方，找过不同的老师学习，也是为了吸收不同的观念。

什么值得买:是什么支持你一直坚持在值得买上记录的？最满意哪一篇创作？

兔牙先生: 坚持创作的最大支持动力当然是来自太太，其实在值得买创作的大部分内容其实是我俩一起完成的，尤其是在咖啡方面，她要比我专业的多。

最满意的应该还是《万字长文教你如何选购咖啡豆、挂耳咖啡、胶囊咖啡和冻干速溶咖啡》。毕竟收获到值友2000多个收藏，还蛮开心，说明值得买真的有很多值友喜欢咖啡。

兔牙咖啡馆 篇四十二：如何买到好喝的咖啡？万字长文教你如何选购咖啡豆、挂耳咖啡、胶囊咖啡和冻干速溶咖啡大家好，我是兔牙先生。喜欢咖啡的小伙伴要记得关注我哦。※前面的话咖啡对于你意味着什么，是提神醒脑的方法，是美味好喝的饮品，是富有仪式感的生活方式，或是发朋友圈的道具。无论怎样，咖啡进入我们的生活已经越来越多，不再遥远。比如全国咖啡馆分布密度最高的上海，同一条街相隔数十米就有一家咖啡馆，而很多小伙伴的兔牙先生| 赞602 评论176 收藏2k查看详情

当然，在创作内容上还有很多想写而没有写的内容，因为咖啡这个主题非常宽泛，可玩好玩的东西也非常多，从风味不同的咖啡豆、设计精巧的咖啡器具，还有形式多种多样的衍生周边产品。但大家对咖啡的接受需要一个过程，所以我会坚持给大家分享更多的咖啡内容。

什么值得买：如果让你制作一款以你为IP的咖啡，你会做成什么样子？

兔牙先生：比较偏向于中浅烘的豆子吧，它能更好地呈现来自咖啡产地的风味，不同的气候条件，海拔，以及人工种植的方式都会给咖啡豆积累不同的风味物质。如果要推荐给别人的话，会更多的推荐美式，希望能更多地呈现豆子自然累积的风味，在处理方法上，我们也是偏向传统水洗、日晒多一些。

什么值得买: 但刚入门的咖啡爱好者一般都觉得美式很苦，你们是怎么说服客人的？

兔牙先生: 其实这是一个误区，大家传统意义上认为美式一定要加糖加奶才能喝，其实美式完全能体现豆子本来香气和原味，不需要其他的过多修饰。有客人他就愿意尝试。他们尝试完以后他就会觉得，美式其实是不苦的，是可以接受的。只要咖啡豆选的合适，就能做出风味层次丰富、适口性好的美式咖啡。

什么值得买:能给大家推荐几款好喝不贵的即溶咖啡吗？

兔牙先生: 分两种类型吧，一种是冻干速溶咖啡，我会推荐三顿半5.0即溶咖啡、瑞幸元气弹精品冻干速溶咖啡、连咖啡每日鲜萃、AGF奢华咖啡店系列冻干速溶咖啡。

另一种是浓缩咖啡液，我会推荐Seesaw的长颈鹿/亚洲象/月桂女神冷萃咖啡液、PageLab佩植纯粹黑咖啡液和永璞6.0冷萃精品咖啡浓缩液。

什么值得买:现在很多咖啡发烧友，喜欢自己在家制作咖啡，有什么经济实惠的咖啡设备推荐吗？

兔牙先生: 铂富875吧，不到4000元的价格。它是非常经典的家用意式半自动咖啡机，也是我认为适合家用的机器首选。为什么呢？毕竟单独购买一台可以研磨意式的磨豆机就至少需要上千元，研磨组件中的锥形刀盘由列支敦士登etzinger公司提供，可以提供足够的研磨质量。

另外875带有专业咖啡机才有的预浸泡功能，虽然是电磁泵+即热式的设计，但萃取浓缩咖啡基本上是合格的，虽然蒸汽较小，但经过练习也能打出合格的奶泡，从任何角度讲，都是一台非常适合家用入门的合格意式咖啡机。

当然，在众多咖啡机的面前，家庭咖啡爱好者可能只是想简简单单喝一杯咖啡，所以胶囊咖啡机成为了家用咖啡机最方便的一个选择，出品稳定、使用方便，也不需要再添置其他器具，是入门门槛很低的咖啡机。我会推荐Nespresso Essenza Mini或者Nespresso Lattissima One 胶囊咖啡机，颜值非常高，还自带奶泡系统。

什么值得买：你觉得咖啡有性格吗？

兔牙先生：当然。咖啡本身的味道是很丰富的，除了基本的酸甜苦这些之外，还会有水果、花香、巧克力、焦糖等丰富的味道，甚至还会有类似橡胶、泥土、木质这些负面味道，它的这种丰富程度跟生活是有相通地方的，因为生活也是充满了酸甜百味的。

还有，拿咖啡的制作过程来说，水温的高低，选择器具的不同，也会改变咖啡的味道，就像生活当中，我们做一点小小的改变或者选择，可能是达成了完全不同的结果，这也是咖啡跟生活相通的一个点。

什么值得买: 有什么想对值友和热爱咖啡的朋友们说的吗？

兔牙先生：我发现值得买的社区氛围很是很浓烈的，很高兴看到有这么多喜欢咖啡的值友，帮助大家去挑选咖啡豆或者咖啡器具是很乐此不疲的事。我也希望能跟大家多多交流咖啡，同时也能督促我去不断学习和了解一些新的东西，从而更好地帮助大家。-了解TA-