素素探店丨石老人对面三层独栋大排档？是10年老牌浩运海鲜！

青岛海鲜全国有名，谁家又实惠又全面又好吃？

即便已经在青岛生活多年，相信很多小伙伴面对省外朋友的此等灵魂拷问，也会短暂懵圈：

要说实惠又好吃的海鲜？那必须是现点现吃的街边大排档！但却很难做到“全面”······

帝王蟹、澳龙、波龙都有的店吧？通常价格又相当肉痛！而且万一我突然又想吃鲍鱼、扇贝、海肠、海捕虾怎么办······

海鲜——开——大——会？

当走进位于崂山区海口路289号石老人海水浴场对面的浩运海鲜大排档，天空中飘来的，就是这五个字。

迎门几十平的空间，入眼一片鲜活。清澈透亮的海鲜池里，爬来爬去试图翻墙越狱的帝王蟹、正和隔壁波士顿龙虾交流感情的澳洲龙虾、海草海草随波飘摇的海肠、多到虾挤虾的皮皮虾、手掌大的夏威夷贝……

甚至刚从码头赶来，还没来得及进池的渤海湾本地大梭蟹，也是个顶个的标致又匀称。

果然，不管是2009年刚一开业的码头边露天小铺，还是后来从海边搬到对面2000㎡大house里的浩运海鲜，及至现如今刚刚开业的大排档，每天从姜各庄、沙子口码头现收鲜活野生海鲜的传统始终没变。

浩

运

进货传统和严格的验货标准没变，每样食材都童叟无欺、明码标价的习惯也依旧在保持。

惯于吃鲜儿的饕客，也不会进门就“召唤”菜单，必然会直奔近50种活海鲜的海鲜池，一气儿把看中的鲜物和蒜蓉烤、辣酱烤等吃法安排好。

如果不是特别着急落座，还可以在烧烤明档处看一出“鲍鱼甩臀”的性感大戏呢！

点菜环节足够顺利，相信很多对就餐体验有着高要求的小伙伴，会在选座上犯纠结，毕竟……这可是一个足足三层的大大大大大大大“排挡”！

一楼除却迎门位置占据半壁江山的海鲜池和烧烤明档，以屏风相隔的是整洁大气、“明晃晃”的散台。

不管是不是临窗，基本上一条马路之隔的海景都能透过足够敞亮的全明窗尽收眼底，夏天时候全部打开，或者干脆坐到室外露台，吹着海风舒舒服服烧烤撸串哈啤酒？简直OMG！

如果说一楼适合三五好友撒欢儿，二楼的多个中式装修包间，则更适合对私密性要求更高的商务宴请或外地贵宾接待。最为阔气的，还要数会议室、专业投影仪、室外露台、KTV、180°海景齐备的三楼。

碳烤鲜帝王蟹&鲜母蟹

3斤半左右，被完全拆卸、整齐码放在锡纸里面的帝王蟹一上桌，意料中的“哇”声一片！

挑一只最为粗壮的大腿，沿着开口位置迅猛掰开，雪白滑嫩根根分明的蟹腿肉此起彼伏地弹跳出来！

通常情况下，帝王蟹大多会被拿来清蒸，锡纸烤的还真是第一次吃到。

拆卸后又被剪掉一部分蟹壳的“零部件”，烤前完全被锡纸包裹，抹过低油、上铺蒜蓉、喷盐水烤就的蟹肉，每个部位都均匀受热同样入味又鲜美。

把大颗蒜蓉粒裹进肉肉里，满满满满啃一口，肉汁统统被锁进蟹肉里，紧实的肉质会延长咀嚼的时间，同时在嘴巴里面蔓延滋长的，是蓬勃的鲜美和间或骚扰味蕾的蒜香和芝士香气。

好吃到没眼睛啊！不过需要提醒大家的是，帝王蟹单只宰杀、拆卸就需要30分钟，心急的吃货一定要提前预定哦！

喏，正是刚刚楼下那一筐从码头赶来的鲜母蟹，又见面咯（偷笑）。

同样是锡纸包裹碳烤，但相较于帝王蟹的鲜美，梭蟹带给大家更多的，是炸街膏脂香气！秃黄油那种！

完全不用扒皮卸肉，直接连壳带肉大嚼特嚼，香香香香掉眉毛的肉汁，稍不注意就从嘴巴里面越狱，搭配颗颗爆汁的蒜蓉粒，要亲命……

碳烤波士顿龙虾&海捕大虾

“波士顿龙虾和澳洲龙虾有什么区别？”

“产地不同。”（郑重+理直气壮脸）

虽然名字中带“龙虾”二字，但波士顿龙虾其实跟龙虾完全没有关系，而是鳌虾的一种，同小龙虾是一个种类，长着两只大钳子。像澳龙这样自带两根大触须的，才是真正的龙虾哦。但不管怎么说，二者都是海鲜中的佼佼者，口味都杠杠的！

选了一只威武雄壮的波士顿龙虾碳烤，同样要经过细致拆卸蒜蓉烤，但与帝王蟹完全用锡纸包裹不同，波龙只是铺在锡纸上烤。相比起锡纸包裹有一个锁汁焖烤的过程，波士顿龙虾的肉肉，吃起来更多的是类似于烤肉的焦香，鲜+香，double kill！

长度在30公分左右的真正海捕大虾，也是捕捞难度极大的“虾中贵族”。整只带壳碳烤，烤到皮都酥酥酥酥酥掉，用嘴巴撕咬着去壳，比手剥要有趣得多，直至嘟嘟饱满的虾肉完全暴露眼前，别矜持了好吗，请直接开啃！

紧实味足的虾肉，宛若有魔力一般，让人忍不住转圈圈~

碳烤鲍鱼&夏威夷贝&带子&生蚝

店里的贝类，个个型好肉满不说，还都“身怀绝技”，其中最秀的莫过于鲍鱼。

几乎满壳的鲍鱼碳烤成熟后，大小上无甚差异，连带蒜蓉粒整块撬起入口。牙齿齐根切断的脆爽，蒜蓉的霸道香气，嘴巴里面放不下的爆炸满足感，完全控几不住寄几伸向下一颗的小手手啊！

鲍鱼吃肉，碳烤夏威夷贝和带子，最妙的则是那一口壳底的鲜汤！上淋的蒜蓉酱穿过贝肉和带子肉，拐带着独属于贝类的鲜美，密密匝匝渗透、积攒到托底的壳子上。

生蚝是当天唯一用店内自制辣酱烤就的美味，单看这洪亮的色泽和随着热气蒸腾而起的蓬勃香味，就食欲满满啊有木有？大颗蚝肉入口，鲜美之余，居然尝到了一丢丢老干妈的味道，突然想要加一碗米饭……

碳烤干针亮鱼&海肠

不管是大大小小的烧烤野馄饨摊位，还是街边烧烤店，干针亮鱼都是必备菜品，在如此豪华的碳烤海鲜店里看到它，还真是惊讶又亲切呢。紧巴巴的干针亮鱼，最妙的是那份撕咬咀嚼的快感，回报这份力气的是满口鲜甜肉汁，连中间的细小鱼骨都不忍放过。

在省外伙伴看起来长相不甚讨喜的海肠，可是烟威青土著们的无法拒绝的爱。趁着热乎劲用牙齿整条撸下入口，不太好控制地咀嚼，那种劲劲儿的调皮口感和鲜美口味，绝对无可替代！

碳烤牛肉&戳子五花肉

碳烤海鲜鲜美地道得很，碳烤牛肉和戳子五花肉也丝毫不逊色。对于食肉动物来说，大盘装、诱人枣红色的大块大颗肉肉，单只画面已经引起极度舒适！

纹理感甚是明显的牛肉，外层的边边角角焦香之气在入口前已经控制了整个鼻子。

稍蘸一点旁边搭配的干碟辣椒粉，只管用上最大的力气嚼吧，酥脆、香辣、紧实、纹理感明显，这才是“大肉肉”该有的模样。

戳子五花肉，颗颗都连肥带瘦，入口那个香呦！忽紧忽软，滑溜溜香喷喷，最后再补上一颗烤到软软的大蒜，还能再完美点吗？

招牌海胆水饺

不管吃到多饱多撑，哪怕肚子里面只有一颗的空间，也必须要尝尝店里耗时100多天首创研发的海胆水饺，才是真正的不虚此行。说到这海胆，它可不仅是一种上等的海鲜美味，更是一味贵重的中药材。最终色泽金黄的大连黄金海胆凭借其口感鲜香、回味甘甜的特点终于脱颖而出，成为这款海胆水饺的主食材。

厨务师傅们每天早上7:30到店，当天调制馅料，就为了海胆水饺食材的新鲜和每一口的醇美口感。品尝“海胆小元宝”时，请直接一口咬下去，面皮的筋道香嫩，海胆的馥郁鲜美，都顺着油亮的汤汁溢满整个口腔！

浩运海鲜大排档

崂山区海口路289号