大妈下厨房 篇一：曼谷/成都 双城学厨记

【请同混张大妈的我哥我嫂当成没看见】

起因很简单，时间有空，心里有瘾。

曼谷选的是马蜂窝上的一天课程，提前一天预订。学校是Sompong thai cooking school，英文授课，轻轨站下车以后有小车车来接，老师和助教全体出动，穿着红色的小围裙，开了好几台车，接到了就喊你在她拿的名单上签到，然后给你衣服上贴个小签签。等到了学校门口以后再给你提个小篮篮放个小扇扇，作为明显标志，然后就逛市场去了。

在市场里，老师带着一行12人转了两个摊位，一个蔬菜一个香料，每一样材料都拿起来先讲解，再让每一个人细细的看和闻，让我们尽可能直观掌握食材的特性。

终于进到了学校里面。一个温馨的家庭式学校，里外两间，外间一个岛台是老师的演示台，周围一圈小灶台，是每一个学员的操作台。内间是三张大长桌，每桌四个人，老师随机分组，各自坐下听讲，切菜的操作也是这里。听讲时候桌上是空的，等要切菜了助教就会出来帮你布置好。

每人发了一本菜谱，除了当天教的四道菜之外，还是其他一些泰国特色菜的做法，包括第一页还有各种特色食材的介绍，回来以后就方便网上买了，这一点超贴心。

时间关系，芒果糯米饭没有实操，由老师制作，我们观看。冬阴功酱也是由每组四人合作完成。评判标准是细腻，尽可能没有大的颗粒，我们组的得了第一，猜是哪个？

实操的时候老师和三名助教在旁边随时走动观察，本身食材都是小份量装的，不记得程序了都可以再次请教，所以做出来的味道不差。但是确实

菜做好了干啥呢？吃中午饭呀哈哈哈。自己做的饭特别香。早上九点集合，下午两点吃完饭，放学。

回来以后意犹未尽，又找了个川菜课程。15-25人的随机人数，一间教室兼操作间。先由老师书写菜谱，然后老师演示，成品大家尝味，人多的时候过抢。下午分组实操，做好了同学要来吃，没做好只能自己消化。

国内的餐厨都是师傅带徒弟，即便是培训班上，也是一贯的老师大厨徒弟打荷。早上学员要去领料，洗菜备菜，中午和下午下课要打扫卫生，川菜的油烟重，打扫卫生的脏和辛苦就不摆了，和曼谷的小空调吹着明显不一样，还是看看成品吧