花菜怎么做好吃？只要加了孜然，味道绝了！

孜然风味独特，富有油性，气味芳香而浓烈，经常用于烹调牛肉、羊肉等食材，可以去膻味。孜然不光与肉类极其相配，而且与蔬菜花菜也是天作之合。孜然的香气与花菜的清甜冲撞、融合，特别能激发人的味蕾，真的是让人无法拒绝的奇妙滋味。闲话不多说，一起来看看干煸孜然花菜的详细做法。

干煸孜然花菜

【用 料】花菜 350克 生姜 3克 大蒜 3瓣 香葱 5克 八角 2个 孜然粒 1茶匙 白糖 1茶匙 生抽 1汤匙 盐 1/2茶匙 花椒 1小把 干红辣椒 20克 油 适量 淡盐水 适量

【做 法】

1、花菜朝下放入淡盐水中浸泡20分钟，去除些花菜上的小虫和农药残留。

2、葱切小段，大蒜、生姜切片，干红辣椒剪成小段。干红辣椒和花椒、八角可用冷水浸泡一会儿，然后沥去水待用。

3、花菜洗净，用手将花菜掰成大小合适的小朵。

4、准备一锅清水，放入些许油和盐，或煮滴几滴白醋。这样操作可以保护花菜营养不流失，颜色也更鲜翠。等到锅中水沸，放入花菜焯水半分钟，花菜焯水可以减少接下来炒制的时间。

5、捞出的花菜立刻用冷水冲至完全冷却，沥去水待用，这一步可使花菜口感更加鲜脆。

6、锅中加油，温油小火将花椒、八角煸炒出香味，再放入干红辣椒段、姜片、蒜片一起煸炒出香味。

7、锅中放入准备好的花菜翻炒均匀，淋入一小碗水，加盖小火焖煮1分钟。

8、接着打开锅盖，继续大火煸炒花菜，煸炒至花菜变软，中途淋入生抽炒匀。

9、放入半茶盐、1茶匙白糖、适量葱段炒几十秒，最后加入孜然粒炒出香味即可。美味的干煸孜然花菜做好了！

【小贴士】干红辣椒和花椒、八角可先冷水浸泡一会儿，这样后面煸炒时就不易炒黑了。

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