花生猪脚冻做法,一看就会的霸气硬菜,可以纳入年夜饭菜单了

2020-01-20 13:30:00 2点赞 17收藏 1评论

花生猪脚冻

估计这几天,很多人都在回家的路上了,不管你堵还是不堵,回家的心都一样,想着妈妈包的饺子,想着爸爸做的糖醋排骨。

每个人家中,都有春节固定的菜式,代表着家的味道,一家人团坐在一起吃年夜饭,这就是仪式感。

今天胖熊给帮友们带来我家的年夜饭固定班底,花生猪脚冻。喜欢这道菜,是因为妈妈说,猪脚补充胶原蛋白,花生补血,这道菜特别适合女孩子。嘻嘻,听妈妈的准没错!



花生猪脚冻做法,一看就会的霸气硬菜,可以纳入年夜饭菜单了


材料


猪脚 1只(约1000g) 

猪皮 1块(约500g)

花生 250g

生姜 3片

炖肉调料包 1包

老抽 5g 

生抽 20g 

蚝油 15g

料酒 25g

冰糖 20g 

盐 5g



过程



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1、猪脚去毛洗净斩块。



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2、猪脚冷水下锅,放入3片生姜去腥,中火慢慢加热,逼出血沫后捞出再次洗净。



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3、重新放清水浸没猪脚,中火炖煮1小时。



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4、捞出猪脚拆掉骨头待用。



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5、猪皮冷水下锅,开中火慢慢加热,逼出浮沫。



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6、捞出猪皮后两面都剃洗一遍。



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7、将猪皮切小块后用热水浸洗一遍。



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8、将猪脚、猪皮和洗净的花生一起放入锅中,加适量清水开中火炖煮。



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9、放入香料包(八角、花椒、桂皮、香叶、草果、干姜、山奈、甘草、白胡椒、小茴香),再加入5g老抽、20g生抽、15g蚝油、25g料酒、20g冰糖。盖盖儿大约炖煮一个半小时。



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10、最后加5g盐提味,捞出香料包和姜片,把猪脚汤倒入容器中,摊凉后放入冰箱冷藏一晚



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11、第二天凝固后取出切片就可以享用了。



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12、花生猪脚冻就做好了。

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Tips

1、炖煮的过程可以用压力锅代替,时间可以减半。

2、调料可以根据自己喜好增减替换。

3、最后准备一碟蘸酱就可以品尝了。

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