穿衣吃饭之—粽子你是站甜还是站咸？

转眼间，端午节马上就到到了，可是我这颗想吃粽子的心已经安耐不住了，所以这周末我们安排的“周末食”是粽子。

本人是一个彻底的甜粘党，曾经也在粽子的甜咸之战中力挺甜粽，直到去年去朋友家吃到她从上海买的五花肉蛋黄粽，才明白真正的咸粽有多少好吃，我爱死了这颗热量炸弹~

甜粽用到的材料是糯米、红枣（蜜枣）、苇叶和棉线

咸粽稍微复杂一点，需要糯米、咸蛋黄、五花肉、箬叶以及棉线

糯米需要提前一晚泡发，同时腌制五花肉，五花肉建议切成1cm*2cm的块状，加入黄酒、生抽、老抽、糖、盐、白胡椒、黑胡椒以及葱姜蒜抓匀，放入密封袋冰箱冷藏。五花肉的味道要稍微咸一点，这样煮出来的粽子才不会太淡。如果用新鲜磕出来的咸蛋黄，需要泡酒10分钟之后稍微烤一会儿。

40块钱一斤的五花肉太贵了

我切的有点长后期用的时候又改刀了

第二天早上，糯米倒出水分，准备红枣（可以稍微泡一下水），如果是干粽叶需要提前开水煮一下，新鲜的只需要稍微清洗后过一下热水消毒。三张苇叶按照正反正的方式叠放（不是全部叠在一起），从一端卷成一个锥型（这一步注意顶部要严实一点不能漏米），先放入一点糯米，稍微压实后坐放进去两颗红枣，上边在覆盖上一层糯米，用另外一部分苇叶折叠覆盖上糯米，尽你一切可能把所有米都盖严，如果两边漏米的话可以取小的苇叶补救一下。一只手抓紧另外一只手缠绕上棉线，注意棉线不要缠绕太紧，太紧的话煮制过程中粽子不能膨胀会勒出一个小蛮腰，但是太松的话又有删掉的风险。最后剪掉多余的叶子。

这次煮甜粽我用的高压锅，粽子整齐摆好，尽量不要留空隙，水位以淹没全部粽子为准，盖盖子压制一个半到两个小时，在闷2个小时就可以出锅。

苇叶的味道是小时候的味道

接下来的肉粽是我结合了不下20个肉粽的方法做出来的，可行性非常大，实践证明身边的甜粽党都能接受，不会有违和感。包粽子之前需要把糯米炒一下，炒粽子我用的猪油，小火炸香花椒大料葱姜蒜，把这些调味料捞出，倒入沥干水分的糯米，翻炒均匀后倒入适量的老抽上色，然后盛出稍微放凉。箬叶稍微苇叶更宽一点，基本2张叶子就能包出一个粽子，大概手法参考上方，只不过用蛋黄和五花肉替换了红枣。

煮肉粽我用了普通蒸煮锅，最上方放上了蒸屉和一碗水压一下，防止把粽子煮散。肉粽大概煮了4个小时，水开后整个过程需要小火，只要微微冒泡即可。4个小时候五花肉的肥肉部分基本已经可以达到入口即化的感觉，粽米用猪肉炒过后会显得更香。

然后开动吧~

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我们有缘再见~（下期准备梦龙卷或者自助烧烤，可以提前关注我哦）