穿衣吃饭之—粽子你是站甜还是站咸?

2020-03-30 23:33:50 2点赞 3收藏 6评论

转眼间,端午节马上就到到了,可是我这颗想吃粽子的心已经安耐不住了,所以这周末我们安排的“周末食”是粽子。

本人是一个彻底的甜粘党,曾经也在粽子的甜咸之战中力挺甜粽,直到去年去朋友家吃到她从上海买的五花肉蛋黄粽,才明白真正的咸粽有多少好吃,我爱死了这颗热量炸弹~

甜粽用到的材料是糯米、红枣(蜜枣)、苇叶和棉线

咸粽稍微复杂一点,需要糯米、咸蛋黄、五花肉、箬叶以及棉线

糯米需要提前一晚泡发,同时腌制五花肉,五花肉建议切成1cm*2cm的块状,加入黄酒、生抽、老抽、糖、盐、白胡椒、黑胡椒以及葱姜蒜抓匀,放入密封袋冰箱冷藏。五花肉的味道要稍微咸一点,这样煮出来的粽子才不会太淡。如果用新鲜磕出来的咸蛋黄,需要泡酒10分钟之后稍微烤一会儿。

40块钱一斤的五花肉太贵了40块钱一斤的五花肉太贵了

我切的有点长后期用的时候又改刀了我切的有点长后期用的时候又改刀了

穿衣吃饭之—粽子你是站甜还是站咸?

第二天早上,糯米倒出水分,准备红枣(可以稍微泡一下水),如果是干粽叶需要提前开水煮一下,新鲜的只需要稍微清洗后过一下热水消毒。三张苇叶按照正反正的方式叠放(不是全部叠在一起),从一端卷成一个锥型(这一步注意顶部要严实一点不能漏米),先放入一点糯米,稍微压实后坐放进去两颗红枣,上边在覆盖上一层糯米,用另外一部分苇叶折叠覆盖上糯米,尽你一切可能把所有米都盖严,如果两边漏米的话可以取小的苇叶补救一下。一只手抓紧另外一只手缠绕上棉线,注意棉线不要缠绕太紧,太紧的话煮制过程中粽子不能膨胀会勒出一个小蛮腰,但是太松的话又有删掉的风险。最后剪掉多余的叶子。

穿衣吃饭之—粽子你是站甜还是站咸?

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穿衣吃饭之—粽子你是站甜还是站咸?

这次煮甜粽我用的高压锅,粽子整齐摆好,尽量不要留空隙,水位以淹没全部粽子为准,盖盖子压制一个半到两个小时,在闷2个小时就可以出锅。

苇叶的味道是小时候的味道苇叶的味道是小时候的味道

接下来的肉粽是我结合了不下20个肉粽的方法做出来的,可行性非常大,实践证明身边的甜粽党都能接受,不会有违和感。包粽子之前需要把糯米炒一下,炒粽子我用的猪油,小火炸香花椒大料葱姜蒜,把这些调味料捞出,倒入沥干水分的糯米,翻炒均匀后倒入适量的老抽上色,然后盛出稍微放凉。箬叶稍微苇叶更宽一点,基本2张叶子就能包出一个粽子,大概手法参考上方,只不过用蛋黄和五花肉替换了红枣。

穿衣吃饭之—粽子你是站甜还是站咸?

煮肉粽我用了普通蒸煮锅,最上方放上了蒸屉和一碗水压一下,防止把粽子煮散。肉粽大概煮了4个小时,水开后整个过程需要小火,只要微微冒泡即可。4个小时候五花肉的肥肉部分基本已经可以达到入口即化的感觉,粽米用猪肉炒过后会显得更香。

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然后开动吧~

希望能够给大家接下来的端午节带来一些帮助,欢迎点赞收藏~

我们有缘再见~(下期准备梦龙卷或者自助烧烤,可以提前关注我哦)

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