立秋温和食补：莲子香菇焖土鸡

距离立秋只剩短短几天，暑气未消、秋燥已悄悄潜伏。老辈常说：立秋贴秋膘不能猛吃重油重肉，清补才是王道。而莲子搭配土鸡，就是入秋第一份温和食补，好吃不腻、养脾助眠，全家老少都适合。

很多人立秋盲目大口吃肉，容易积食上火、脾胃不堪重负。新鲜莲子清心安神、健脾祛湿；土鸡温补气血、滋养体虚，二者慢焖融合，不燥不寒，刚好适配夏秋交替的身体状态。晚上睡不踏实、吃饭没胃口、浑身疲乏的人，一定要试试这道菜。

【莲子香菇焖土鸡｜详细家常做法】

准备食材

土鸡半只、新鲜白莲150g、干香菇8朵、生姜5片、小葱适量；

调味：食盐1小勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许。

步骤1：处理鸡块去腥

土鸡剁成大小均匀的块，清水浸泡10分钟泡出血水；冷水下锅，加2片姜片焯水，沸腾撇去浮沫，捞出温水冲洗干净沥干。

步骤2：腌制入味

鸡块放入大碗，加姜片、食盐、生抽、蚝油、少许白糖，抓拌均匀；放入泡发洗净的香菇，抓匀腌制20分钟，充分入味。

步骤3：入锅慢焖

砂锅锅底铺姜片，倒入腌好的鸡块和香菇，平铺均匀；把新鲜莲子平铺在鸡肉上方，不用加水，盖上锅盖小火焖35分钟。

土鸡本身会焖出鲜美的汤汁，莲子吸收鸡鲜，软糯粉绵，鸡肉嫩而不柴。

步骤4：收尾出锅

开盖轻轻翻拌一遍，尝味微调咸淡，关火撒上切碎的葱花点缀即可上桌。