厨房干货收纳，调料和杂粮和干货的保存方法

厨房干货收纳，调料和杂粮和干货的保存方法

厨房干货如果保存不当，梅雨季和夏天高温季节是一年中的重灾区。花椒受潮变味和枸杞结块和杂粮生虫，这些糟心的事情大多可以靠正确的收纳方式来避免。

调料的保存原则是密封和避光和低温。花椒和辣椒粉和五香粉这类调味粉的挥发性香气物质在接触空气和光照以后会加速氧化和流失，买回来以后先分装进小料罐，大包装的用密封夹封好放在柜子深处阴凉处。每次用小料罐倒调料的时候不要让湿气重的蒸气进入罐内。盐和糖不招虫但有极强的吸湿性，南方的梅雨季天气潮湿放上一周盐罐里的盐就湿漉漉的结块了。放盐罐的柜子里放一两片干海带或者食品级干燥剂能有效降低湿度。

杂粮和豆类的保存是防虫。红豆和绿豆和小米到了夏天放置超过两个月以上就可能长出一种细小的褐色飞虫。买回来的杂粮不用常温条件下放太久，建议分装成每次食用份量放进冰箱冷冻室冷冻四十八小时以上，低温能杀死杂粮里可能附着的虫卵。冻完以后取出来密封紧实常温保存就没那么容易生虫了。当然最好的防虫方法就是一次别买太多杂粮，买小包装的勤买勤吃。

干货如香菇和木耳和腐竹用密封罐装起来存放在干燥阴凉处。偶尔翻看一下里面有没有受潮发霉或者生虫。梅雨季过后拿出来摊开晒一两个小时太阳去去湿气再装回去。这些收纳小习惯养成以后能省掉很多因为干货变质浪费粮食和金钱的烦恼。真空封口机是厨房收纳的进阶装备。杂粮和干货和香料买回来以后用真空封口机分装密封，抽走袋子里的空气大幅延长保质期并有效杜绝虫卵孵化和霉菌氧化。没有真空封口机也可以用以下方法：将杂粮放入密封袋中留一个小口，从底部往上卷挤掉多余的空气以后用密封夹夹紧，效果接近真空。干货受潮了怎么办？大米或者红豆受潮了先在通风处阴干不要暴晒，晒过的大米容易碎熬出来的粥口感不好。花椒八角等香料受潮了味道会变淡，可以用微波炉低火加热二十秒或者干锅小火翻炒一下把潮气逼走风味基本能恢复。储存干货的时候留意虫蛀的预警。如果发现储存区有小飞虫或者粉末状掉落在干货袋周围，说明已经有虫卵孵化或虫害发生。被虫蛀的干货即使只看到几只虫也建议丢弃，因为虫卵可能已经大量分布在干货颗粒中间肉眼看不见。厨房收纳中不同干货的保质期可以在容器外贴一个小标签注明。花椒粉和五香粉等调料的香料挥发性物质在开封后六个月内风味能维持较好水平。豆类干货密封储存一年半左右，超过这个时间豆类可能会变得非常难煮烂需要更长的浸泡时间。