市井生活 篇一百零八：农村吃席，最后一道“送客菜”好多人不懂，吃完就得走，别闹笑话

最怀念的酒席，还是孩童时期村子里摆的流水席。那时候乡里乡亲有红白喜事，是不流行在酒店里举行的，一来当地能举办酒席的饭店也不多，二来费用也会比较高，更重要的是那时候的“人情味”重，村子里谁结婚，整个村子里的人都会来吃席，数百人的聚餐，一般的酒店还真招待不下。

主家在家门口扎起一长溜的棚子，摆好一张张油腻竣黑的八仙桌和凳子，请来大师傅垒起来临时的灶台，十几个人分工明确的准备上一两天，流水席就可以开始招待客人入宴了，热闹的酒宴一开始，八盘凉菜一样吃上几口，小孩子们便坐不住了，总是跑到灶台边看下一道菜是什么，邀功似的喊着菜的名字跑回去告诉大人，等待着下一道美味的到来。

天下无不散的宴席，宴席上会有一道很特殊的菜，这道菜既代表了主家对客人们的感谢，也委婉地告诉了客人们宴席结束了，该起身回家了，如果是流水席，下一轮的酒席马上就要开始了，要是干等着下一道菜，难免就会闹出来笑话。而各地的“送客菜”其实都不一样，风俗差别也比大，看看有你当地的“送客菜”吗？

一、鸡蛋汤

鸡蛋汤是北方最常见的“送客菜”，一般还会做成酸辣口味的，前面的大鱼大肉吃腻了，酒喝得有点多了，来一些酸辣鸡蛋汤最是舒服。鸡蛋汤也被一些人笑称为“滚蛋汤”，喝完就可以走了。所以鸡蛋汤在北方请客吃饭也是很有讲究的菜，在宴席的中间，如果不小心上了这道汤，是非常严重的失误，客人也会一脸的不高兴。

二、红烧肉

红烧肉一般很少在酒席上出现，多会用红烧肘子来代替，但一些地方红烧肉是酒席的最后一道菜，有些红烧肉上还会插上一朵小红花，代表着红红火火的日子，如果到外地吃酒席，看到这道菜上桌，基本上就可以离席了，不过也有人说最后上红烧肉“不地道”，都吃饱了谁还能吃下呢？

三、鱼

鱼在中国大多数地方都是一道酒席的“中流砥柱”，是主菜要放在酒席的中间，但在江南一些地方，鱼是最后的“送客菜”，因为到最后都吃饱了，鱼己经吃不完了，肯定会剩下，表示年年有余，皆大欢喜，鱼到酒席散，所以也叫“散席鱼”

四、丸子汤

丸子也是很多地方的“送客菜”，有些地方是四喜丸子，有些是汆丸子，还有些是糯米的甜丸子，表示大家吃了团团圆圆，也表示酒席上的菜“丸”了，宴会结束，大家可以回家了。

——老井说——

千里不同风百里不同俗，除了上面说的鸡蛋汤、红烧肉、鱼和丸子汤，还有青菜、豆腐，水果，甚至还有上一盘大馒头的。最后一道“送客菜”各不相同，也是人间烟火气的展现，而你的家乡又是什么风俗呢？

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