春天野菜香，随手一煮鲜掉毛，好吃还刮油，馋的网友口水流

现代社会，人人忙忙碌碌，过年了，终于有机会去农村走一走，才发现，大自然原来这么美！

这几天，春风和煦，空气中带着些许暖意，农村的田野上满目青翠，到处都是绿油油的，很是赏心悦目。一棵棵荠菜，水灵灵地长在大地上，就像一朵朵绿色的花儿，绣在褐色的丝绸上。

姐姐特别能干，特别爱吃荠菜，她的车里随时带着2样东西，一样是手套，一样是小刀，看到哪里有荠菜，随时就戴上手套，拿起小刀，挖荠菜。哇，听得我一愣一愣的，这也太热爱了吧！

姐姐昨天送了我一些，我随手切了一点，给全家煮了一锅荠菜牛肉羹当早餐，加了各种各样的食材，满满一大锅，鲜美极了！

荠菜是所有野菜里最鲜美的，还可以全株入药，古代的许多大文豪都写诗赞美过它，比如杜甫、苏东坡、陆游等。尤其是苏东坡，不仅喜欢吃，还喜欢亲自采摘和烹饪呢，所以有人还把荠菜羹叫“东坡羹”。

荠菜的营养很好，荠菜羹也叫“百岁羹”，意思是吃了可以防病又延年，明目长寿的羹哦！

春节大鱼大肉吃太多，喝一碗野菜羹，清肠刮油不发胖，多好的事儿啊！

可别小看这不起眼的荠菜羹，里面加的东西可多了，有蘑菇、金针菇、年糕、榨面碎、牛肉丝、豆腐干、油豆腐、荠菜8种食材呢。

老公尝了一口，大赞“料足，鲜美”，连从不吃野菜的儿子也吃了满满一大碗呢。

下面说下做法，很简单的，5分钟就能上桌！

蘑菇、豆腐干、金针菇、油豆腐、年糕都切成小丁，牛肉切细丝，荠菜洗干净。

如果你家有这种榨面，也可以取一点点榨面碎。不用特意把榨面掰碎，放榨面的箱子或袋子的底部，随手抓一把榨面碎就可以了。

如果没有，也可以不加，食材可以灵活机动，自己喜欢就好。

荠菜不要去根，保留全株，切碎。

牛肉丝或牛肉末加少许料酒去去腥。

再准备一碗水淀粉，就是适量淀粉加水拌均匀的淀粉溶液。

锅里加入菇类和豆腐干，一大锅水，煮开。

略煮一会儿，加入年糕。

加入油豆腐和榨面碎。

加入牛肉丝，迅速用铲子划散，至牛肉丝颜色变白。

加入盐和一丁点酱油，酱油不要加多，一点点就行，口感更鲜美，否则颜色太深不好。

加入荠菜碎。

最后慢慢倒入水淀粉勾芡，边加边搅拌，观察锅里的浓稠度，觉得食材都会悬浮起来，达到自己喜欢的浓稠度就可以了。

大功告成，快快享用吧！

小贴士：淀粉会沉淀，所以水淀粉用之前要再搅拌一下。