冬天的芥菜疙瘩怎么腌才好吃?酱菜阿婆分享50年经验配方,放一年也不坏

2022-12-02 10:54:06 0点赞 11收藏 0评论


冬天的芥菜疙瘩怎么腌才好吃?酱菜阿婆分享50年经验配方,放一年也不坏


导读:芥菜疙瘩怎么腌才好吃?酱菜阿婆分享50年经验配方,放一年也不坏

入冬以后,随着气温下降,又到了一年当中腌制咸菜的好时节!适合冬天腌制的苋菜种类非常多,比如雪里蕻、萝卜丝、辣白菜、鬼子姜等等,但是最让人最馋的还是那清脆呛鼻子的芥菜丝了!


冬天的芥菜疙瘩怎么腌才好吃?酱菜阿婆分享50年经验配方,放一年也不坏


芥菜丝好吃却不好做,很多朋友在腌制芥菜的时候,不是口感不好就是不呛鼻子,而且还特别容易坏!这里就给大家分享一下我家常用的腌制芥菜疙瘩的方法,这还是从一位酱菜阿婆那里学来的,听阿婆讲这个方法她用了50年,靠着卖酱菜拉扯大了家里的五六个孩子!芥菜疙瘩怎么腌才好吃?酱菜阿婆分享50年经验配方,放一年也不坏!一起来看看吧!


冬天的芥菜疙瘩怎么腌才好吃?酱菜阿婆分享50年经验配方,放一年也不坏


冬天的芥菜疙瘩比萝卜还便宜,我们这里萝卜要4毛钱一斤,芥菜疙瘩只要3毛钱一斤,随便花上几元钱买的就够一家人吃了。买来的芥菜疙瘩先用清水洗干净上边的泥土,然后用刀把外皮全部削掉,尤其是上边坑坑洼洼的地方要切干净。


冬天的芥菜疙瘩怎么腌才好吃?酱菜阿婆分享50年经验配方,放一年也不坏


芥菜疙瘩处理干净之后,用擦丝器擦成细丝,喜欢吃粗一点的也可以自己动手切丝。我这里准备了1000克的芥菜疙瘩,加入20克的食盐杀水。,


冬天的芥菜疙瘩怎么腌才好吃?酱菜阿婆分享50年经验配方,放一年也不坏


芥菜杀水大概需要半个小时左右,芥菜丝杀水之后,用纱布包起来,然后用力攥干多余的水分,这样可以节省晾晒的时间。


冬天的芥菜疙瘩怎么腌才好吃?酱菜阿婆分享50年经验配方,放一年也不坏


攥过水分的芥菜丝放在篦子上,然后放在阴凉通风处晾上半天,大概晾晒至六七成干,这样腌制的时候才更加容易入味儿。


冬天的芥菜疙瘩怎么腌才好吃?酱菜阿婆分享50年经验配方,放一年也不坏


准备一些大料,适量的生姜切成细丝、干辣椒适量、花椒适量,这里给大家强调一点,腌咸菜的时候不要放大蒜,放大蒜腌制出来的咸菜会有一股臭味儿。


冬天的芥菜疙瘩怎么腌才好吃?酱菜阿婆分享50年经验配方,放一年也不坏


腌芥菜丝的时候,可以加一些花生米,这样吃起来更香。锅里加入少许的凉油,下入淘洗干净的花生米,保持中小火炸至酥脆,然后下入花椒和干辣椒,炸出香味儿。

吉得利花椒粒50g/袋红花椒四川麻椒火锅底料食材配料调味料干货8.8元京东去购买



冬天的芥菜疙瘩怎么腌才好吃?酱菜阿婆分享50年经验配方,放一年也不坏


晾干水分的芥菜丝直接放在花生米上边,加入15克的食盐、15克的白糖、30克的米醋、20克的生抽,适量的姜丝和白芝麻调味。


冬天的芥菜疙瘩怎么腌才好吃?酱菜阿婆分享50年经验配方,放一年也不坏


芥菜丝调好味之后,开大火快速翻炒3分钟左右,然后关火。


冬天的芥菜疙瘩怎么腌才好吃?酱菜阿婆分享50年经验配方,放一年也不坏


腌制芥菜是的容器建议大家选用陶瓷罐子或者玻璃瓶,一定要是密封性好的,切记不要用塑料制品。玻璃罐无油无水,然后加入少许高度白酒涮一下,可以起到杀菌的作用。


冬天的芥菜疙瘩怎么腌才好吃?酱菜阿婆分享50年经验配方,放一年也不坏


炒好的芥菜丝趁热装到玻璃瓶里边,一定要按压紧实了,然后盖上盖子,密封严实,腌制一天就可以开吃了。这样腌制出来的芥菜丝口感清脆,而且非常呛鼻子,大家在吃的时候可以加点陈醋和香油拌一下就可以了,非常的下饭!

泉河西施【临泉助农馆】芥菜丝坛装咸菜特色榨菜丝辣疙瘩菜大头菜阜阳特产【袋装】芥菜丝花生味500克9.9元京东去购买


朋友们,你爱吃芥菜疙瘩吗?如果你也爱吃芥菜疙瘩,不妨趁着芥菜疙瘩便宜,多买一些,按照酱菜阿婆的方法,腌制一些,随吃随取,放上一年都不会坏!你还知道哪些美味的小咸菜做法呢?欢迎留言分享哦!



作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~

展开 收起

gidley 吉得利 植物黄油500g牛排面包饼干食品曲奇牛轧糖雪花酥烘焙家用

gidley 吉得利 植物黄油500g牛排面包饼干食品曲奇牛轧糖雪花酥烘焙家用

11.21元起

吉得利 巧克力炼乳+原味炼乳 (370g)

吉得利 巧克力炼乳+原味炼乳 (370g)

16.37元起

吉得利 牛排黑椒汁 100g

吉得利 牛排黑椒汁 100g

6.8元起

精武麻辣鸭脖60包卤味鸭肉零食甜辣麻辣休闲小吃10包特产批发便宜

精武麻辣鸭脖60包卤味鸭肉零食甜辣麻辣休闲小吃10包特产批发便宜

16.9元起

三全 灌汤水饺 猪肉白菜水饺

三全 灌汤水饺 猪肉白菜水饺

9.9元起

船歌鱼水饺墨鱼鲅鱼海鲜饺子230g*4早餐食品蒸饺煎饺

船歌鱼水饺墨鱼鲅鱼海鲜饺子230g*4早餐食品蒸饺煎饺

129元起

青岛大虾海捕鲜活速冻新鲜盐冻大虾特大号批发一箱白对虾

青岛大虾海捕鲜活速冻新鲜盐冻大虾特大号批发一箱白对虾

67.9元起

涵果云南红琇天香苹果8粒20粒水果3.8斤/10斤萍红应当季水果新鲜整箱 净果3.8斤 75-80mm 8枚礼盒

涵果云南红琇天香苹果8粒20粒水果3.8斤/10斤萍红应当季水果新鲜整箱 净果3.8斤 75-80mm 8枚礼盒

39元起

京东京造 西冷整切调理牛排共800g 牛排720g(4片)+酱包80g(4袋)

京东京造 西冷整切调理牛排共800g 牛排720g(4片)+酱包80g(4袋)

74.9元起

江南之味 虾仁鲜肉小馄饨450g(20个*3袋) 鲜虾小云吞早餐宵夜年货

江南之味 虾仁鲜肉小馄饨450g(20个*3袋) 鲜虾小云吞早餐宵夜年货

暂无报价

真丑橘不知火四川丑柑丑八怪橘子丑桔当季孕妇新鲜水果桔子包邮

真丑橘不知火四川丑柑丑八怪橘子丑桔当季孕妇新鲜水果桔子包邮

17.26元起

真牛馆牛肉 生鲜 和牛谷饲原切雪花牛排 和牛保乐肩牛排5片装 1kg

真牛馆牛肉 生鲜 和牛谷饲原切雪花牛排 和牛保乐肩牛排5片装 1kg

228元起

三全灌汤水饺早餐速食饺子多口味组合猪肉珍鲜三鲜水饺速食食品 玉米蔬菜猪肉455g*5包

三全灌汤水饺早餐速食饺子多口味组合猪肉珍鲜三鲜水饺速食食品 玉米蔬菜猪肉455g*5包

78.8元起

花花牛领畅风味发酵乳(黄桃+燕麦)90g*8杯

花花牛领畅风味发酵乳(黄桃+燕麦)90g*8杯

94999.99元起

鸿亮黑椒牛仔骨腌制小排牛排骨牛排牛肉烤肉食材批发400g*2/4/5袋

鸿亮黑椒牛仔骨腌制小排牛排骨牛排牛肉烤肉食材批发400g*2/4/5袋

89元起

温氏牧场原味纯酸奶(3连杯)405g/组

温氏牧场原味纯酸奶(3连杯)405g/组

16.72元起

文中相关商品

京东 gidley 吉得利 花椒 50g
0评论

当前文章无评论,是时候发表评论了
评论举报

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
11
扫一下,分享更方便,购买更轻松