吃油攻略|宝宝要不要吃油?什么油最健康?怎么吃?看这一篇就够了

2018-11-04 18:49:00 227点赞 681收藏 9评论

昨天干妈说拉杜蓝乔核桃油并不是首选(点击查看),后台就有宝妈留言,我给宝宝买的XX油可以吃吗?什么油适合炒菜?XXX油怎么样?

今天这篇文章,干妈会将这些困惑一一解答,教大家如何给宝宝吃油。

吃油攻略|宝宝要不要吃油?什么油最健康?怎么吃?看这一篇就够了

宝宝吃油

一类优先、多类交替、两类不吃

添加辅食前,母乳或配方奶能满足宝宝全部的脂肪需求,不需要额外吃油。添加辅食后,奶量减少,如果同时饮食偏素,额外吃油就很有必要。

吃什么油呢?首先,你需要知道油之所以不同,主要在于脂肪酸组成的不同。

油的脂肪酸根据饱和度分为3大类:

饱和脂肪酸

单不饱和脂肪酸(以油酸为主)

多不饱和脂肪酸(以亚油酸和α-亚麻酸为主)

吃油攻略|宝宝要不要吃油?什么油最健康?怎么吃?看这一篇就够了


三者不同的组成比例,决定了食用油不同的性质、营养价值和烹调方式。

再看张图:

吃油攻略|宝宝要不要吃油?什么油最健康?怎么吃?看这一篇就够了

详细说明往下看,不care 的直接跳过↓

饱和脂肪酸:含量越高,同一温度下就越容易凝固,性质越不活泼,越不容易氧化变质,也越耐高温。但同时,饱和脂肪酸也会增加心脑血管的风险。美国心脏协会建议,控制饮食中饱和脂肪酸的摄入量。

单不饱和脂肪酸:可预防心脑血管疾病的发病风险,但目前并没有制定婴幼儿的建议摄入量。在选择油时,单不饱和脂肪酸含量高的油并不是首选。

多不饱和脂肪酸:含有必需脂肪酸——亚油酸(n-6)和α-亚麻酸(n-3)。欧洲食品安全局认为,必需脂肪酸摄入不足,会对生长发育产生不利影响,饮食中我们可以获得较多的亚油酸,但α-亚麻酸一般难以获得。

所以,中国营养学会建议:推荐以富含α-亚麻酸的植物油为首选。

丨优先富含α-亚麻酸的紫苏油和亚麻籽油

不同品种的植物油,α-亚麻酸的差异较大↓

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紫苏油和亚麻籽油α-亚麻酸最高(一般>50%)。

选择辅食油,优先选择富含α-亚麻酸的紫苏油和亚麻籽油。

tips:这两款油风味不是很理想,添加时建议循序渐进,不要一次加太多。

丨其他类型的植物油,作为备选油交替吃

优先α-亚麻酸,不代表其他的脂肪酸不需要吃。

为了平衡脂肪酸摄入,其他类型的油可以作为备选,交替给宝宝添加。

tips:在其他类型的油中,核桃油的α-亚麻酸最高,如果宝宝不能接受紫苏油和亚麻籽油的味道,可首选核桃油。

丨不吃或少吃动物油,宝宝吃油避免高温煎炸

宝宝辅食添加初期,红肉(牛肉、猪肉等)因为铁含量较高,经常是最先被添加的肉类。

而红肉中的饱和脂肪酸含量高,所以没有必要再额外吃饱和脂肪酸。因此,猪油、黄油、棕榈油、椰子油等饱和脂肪酸含量高的,尽量少给宝宝吃。

植物油反复高温加热很容易产生反式脂肪酸,我们日常饮食中,约有一半反脂来自于植物油。反式脂肪酸没有好处,反而会增加心血管疾病的风险。所以,宝宝尽量不吃过度的高温加热或反复使用的油。

宝宝吃油终极建议

两种方式可供参考:

方案一:建议优先高α-亚麻酸型的油,其他类型的油轮流吃↓(例如第一瓶吃紫苏油,第二瓶吃玉米油,第三瓶吃花生油。。。同类之间可以替换)

方案二:以α-亚麻酸的油为主要用油,备几种不同类型的油,不同的烹调方式选择不同的油种。(此建议同样适用于成人)

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宝宝需要吃多少油

因人而异

干妈通过前期调查发现,大部分宝妈在宝宝添加辅食油的量上比较佛系↓

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而实际上,不同年龄,不同情况的宝宝并不能如此佛系,而是应该:

丨循序渐进,逐渐加量

随着年龄和体重的增加,宝宝需要的脂肪也更多,因此在饮食结构不变的情况下,可以适当增加辅食油的量。

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*数据来源:中国居民膳食指南(2016版)

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*10g油=普通大小白瓷勺的一勺(已去除勺子和盖子重量)

丨发育情况和饮食习惯不同,吃油量也有区别

当然,宝宝吃的不一样,体型不一样,吃油量不用完全照搬,也要分情况↓

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*同一框框内,满足一个即可

另外,一些食物中脂肪较多,如果宝宝当天吃了坚果、牛油果或者比较肥的肉和鱼,也可以少吃些油。

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挑油记住这五点

丨购买小瓶装

小瓶装使用周期相对较短,同等使用条件下比大瓶装氧化变质几率小。另外,小瓶装比大瓶装更换品种周期短,避免营养长时间较单一。

丨选择不易透光的瓶装

紫外线会加速油脂变质,透光度低的包装对植物油的保存有好处。建议购买深棕色、墨绿色的玻璃瓶,或者不透光的金属瓶。

丨选择大品牌

大品牌在生产工艺、安全保障和品控等环节上做得会更好。

丨选择一级油

一级油比二、三、四级油,纯度高,杂质少,更易保存,更安全,同时会损失一些活性成分,但和安全相比,损失的活性成分并不足惜。

丨不要自制或购买自榨油

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自榨油,无法保证原料、生产设备和环境等的安全、卫生,装油的容器也不一定是食品级安全的塑料,缺乏监管,安全根本没法保证。


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除了会选油

还要正确用油


丨宝宝吃油,能低温就低温

宝宝用油尽量低温烹调,推荐使用方法的优先级依次为:

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*尽量不要采用煎、炸的方式给宝宝制作食物

丨不同的油适合不同的烹调方式

食用油包装的建议吃法不一定完全正确,干妈根据每种油脂肪酸的组成特点,给大家一个科学的烹调建议:

高油酸型:以单不饱和脂肪酸为主,耐热,适合炒菜,常见的主要有山茶油和橄榄油。不过初榨橄榄油因为含有抗氧化的多酚类物质,更适合凉拌。

高亚油酸型:以亚油酸(多不饱和)为主,耐热度一般,主要为核桃油、大豆油、玉米油、葵花籽油等。适合炖煮,不适合煎炸,坚果油适合凉拌。

高α-亚麻酸型:以α-亚麻酸(多不饱和)为主,不耐高温,适合拌馅儿、凉拌或滴在辅食中,主要是紫苏油和亚麻籽油。但风味不佳,滴时

平衡型:以油酸和亚油酸为主,主要是芝麻油和花生油。花生油耐高温,可用于炒菜。芝麻油不适合炒菜,油烟较大,气味也会损失,建议凉拌或滴入辅食。

高饱和型:以饱和脂肪酸为主,不易变质,耐高温,适合煎炸。主要为黄油、猪油、棕榈油、椰子油等。但宝宝尽量少吃或不吃。

丨保存方法要科学

保存食用油记住四点:避光、隔水、远离高温、隔绝空气。倒完油赶紧盖上瓶盖,用完后不要随手放在窗台、灶台边。


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这儿还有一些

你不知道的冷知识


丨调和油猫腻多

目前我国没有对调和油原料比例的约束,也没有对其脂肪酸组成的要求,市场比较混乱。

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▲图片来自此品牌天猫官方旗舰店宣传页

比如某款“橄榄食用调和油”,包装上的名称,让人很容易以为是以橄榄油为主要成分的油。但是实际上,橄榄油的添加量只有3%。可能花了橄榄油的钱只买了玉米油...买调和油时一定要看清。

丨没有“婴儿专用油”

食用油并没有针对婴幼儿甚至是儿童的标准,“儿童专用油”也并不比普通的油特殊。购油时,不一定非要认婴儿专属油。

干妈测了拉杜蓝乔的婴儿款和普通款,发现二者在安全和脂肪酸组成上也并没有什么差别。

丨“我家油不含胆固醇”是句废话

实际上,所有的植物油都不含胆固醇,胆固醇只在动物性食品中存在。一些植物油的包装上或卖点里,经常会提到“不含胆固醇”。

这种标签是在有意无意利用消费者的知识欠缺,暗示别家油脂商品含有胆固醇,存在不公平竞争的嫌疑。


最后的话

说了这么多,大家把结论记住就好,实在记不住,转发或者收藏等想不起来再看看。宝妈们不必在这个上面花太多功夫,宝宝的科学教育、良好的饮食习惯,比吃油更加重要。


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