吃油攻略|宝宝要不要吃油？什么油最健康？怎么吃？看这一篇就够了

昨天干妈说拉杜蓝乔核桃油并不是首选（点击查看），后台就有宝妈留言，我给宝宝买的XX油可以吃吗？什么油适合炒菜？XXX油怎么样？

今天这篇文章，干妈会将这些困惑一一解答，教大家如何给宝宝吃油。

宝宝吃油

一类优先、多类交替、两类不吃

添加辅食前，母乳或配方奶能满足宝宝全部的脂肪需求，不需要额外吃油。添加辅食后，奶量减少，如果同时饮食偏素，额外吃油就很有必要。

吃什么油呢？首先，你需要知道油之所以不同，主要在于脂肪酸组成的不同。

油的脂肪酸根据饱和度分为3大类：

饱和脂肪酸

单不饱和脂肪酸（以油酸为主）

多不饱和脂肪酸（以亚油酸和α-亚麻酸为主）

三者不同的组成比例，决定了食用油不同的性质、营养价值和烹调方式。

再看张图：

详细说明往下看，不care 的直接跳过↓

饱和脂肪酸：含量越高，同一温度下就越容易凝固，性质越不活泼，越不容易氧化变质，也越耐高温。但同时，饱和脂肪酸也会增加心脑血管的风险。美国心脏协会建议，控制饮食中饱和脂肪酸的摄入量。

单不饱和脂肪酸：可预防心脑血管疾病的发病风险，但目前并没有制定婴幼儿的建议摄入量。在选择油时，单不饱和脂肪酸含量高的油并不是首选。

多不饱和脂肪酸：含有必需脂肪酸——亚油酸（n-6）和α-亚麻酸（n-3）。欧洲食品安全局认为，必需脂肪酸摄入不足，会对生长发育产生不利影响，饮食中我们可以获得较多的亚油酸，但α-亚麻酸一般难以获得。

所以，中国营养学会建议：推荐以富含α-亚麻酸的植物油为首选。

丨优先富含α-亚麻酸的紫苏油和亚麻籽油

不同品种的植物油，α-亚麻酸的差异较大↓

紫苏油和亚麻籽油α-亚麻酸最高（一般>50%）。

选择辅食油，优先选择富含α-亚麻酸的紫苏油和亚麻籽油。

tips：这两款油风味不是很理想，添加时建议循序渐进，不要一次加太多。

丨其他类型的植物油，作为备选油交替吃

优先α-亚麻酸，不代表其他的脂肪酸不需要吃。

为了平衡脂肪酸摄入，其他类型的油可以作为备选，交替给宝宝添加。

tips：在其他类型的油中，核桃油的α-亚麻酸最高，如果宝宝不能接受紫苏油和亚麻籽油的味道，可首选核桃油。

丨不吃或少吃动物油，宝宝吃油避免高温煎炸

宝宝辅食添加初期，红肉（牛肉、猪肉等）因为铁含量较高，经常是最先被添加的肉类。

而红肉中的饱和脂肪酸含量高，所以没有必要再额外吃饱和脂肪酸。因此，猪油、黄油、棕榈油、椰子油等饱和脂肪酸含量高的，尽量少给宝宝吃。

植物油反复高温加热很容易产生反式脂肪酸，我们日常饮食中，约有一半反脂来自于植物油。反式脂肪酸没有好处，反而会增加心血管疾病的风险。所以，宝宝尽量不吃过度的高温加热或反复使用的油。

宝宝吃油终极建议

两种方式可供参考：

方案一：建议优先高α-亚麻酸型的油，其他类型的油轮流吃↓（例如第一瓶吃紫苏油，第二瓶吃玉米油，第三瓶吃花生油。。。同类之间可以替换）

方案二：以α-亚麻酸的油为主要用油，备几种不同类型的油，不同的烹调方式选择不同的油种。（此建议同样适用于成人）

宝宝需要吃多少油

因人而异

干妈通过前期调查发现，大部分宝妈在宝宝添加辅食油的量上比较佛系↓

而实际上，不同年龄，不同情况的宝宝并不能如此佛系，而是应该：

丨循序渐进，逐渐加量

随着年龄和体重的增加，宝宝需要的脂肪也更多，因此在饮食结构不变的情况下，可以适当增加辅食油的量。

*数据来源：中国居民膳食指南（2016版）

*10g油=普通大小白瓷勺的一勺（已去除勺子和盖子重量）

丨发育情况和饮食习惯不同，吃油量也有区别

当然，宝宝吃的不一样，体型不一样，吃油量不用完全照搬，也要分情况↓

*同一框框内，满足一个即可

另外，一些食物中脂肪较多，如果宝宝当天吃了坚果、牛油果或者比较肥的肉和鱼，也可以少吃些油。

挑油记住这五点

丨购买小瓶装

小瓶装使用周期相对较短，同等使用条件下比大瓶装氧化变质几率小。另外，小瓶装比大瓶装更换品种周期短，避免营养长时间较单一。

丨选择不易透光的瓶装

紫外线会加速油脂变质，透光度低的包装对植物油的保存有好处。建议购买深棕色、墨绿色的玻璃瓶，或者不透光的金属瓶。

丨选择大品牌

大品牌在生产工艺、安全保障和品控等环节上做得会更好。

丨选择一级油

一级油比二、三、四级油，纯度高，杂质少，更易保存，更安全，同时会损失一些活性成分，但和安全相比，损失的活性成分并不足惜。

丨不要自制或购买自榨油

自榨油，无法保证原料、生产设备和环境等的安全、卫生，装油的容器也不一定是食品级安全的塑料，缺乏监管，安全根本没法保证。

除了会选油

还要正确用油

丨宝宝吃油，能低温就低温

宝宝用油尽量低温烹调，推荐使用方法的优先级依次为：

*尽量不要采用煎、炸的方式给宝宝制作食物

丨不同的油适合不同的烹调方式

食用油包装的建议吃法不一定完全正确，干妈根据每种油脂肪酸的组成特点，给大家一个科学的烹调建议：

高油酸型：以单不饱和脂肪酸为主，耐热，适合炒菜，常见的主要有山茶油和橄榄油。不过初榨橄榄油因为含有抗氧化的多酚类物质，更适合凉拌。

高亚油酸型：以亚油酸（多不饱和）为主，耐热度一般，主要为核桃油、大豆油、玉米油、葵花籽油等。适合炖煮，不适合煎炸，坚果油适合凉拌。

高α-亚麻酸型：以α-亚麻酸（多不饱和）为主，不耐高温，适合拌馅儿、凉拌或滴在辅食中，主要是紫苏油和亚麻籽油。但风味不佳，滴时

平衡型：以油酸和亚油酸为主，主要是芝麻油和花生油。花生油耐高温，可用于炒菜。芝麻油不适合炒菜，油烟较大，气味也会损失，建议凉拌或滴入辅食。

高饱和型：以饱和脂肪酸为主，不易变质，耐高温，适合煎炸。主要为黄油、猪油、棕榈油、椰子油等。但宝宝尽量少吃或不吃。

丨保存方法要科学

保存食用油记住四点：避光、隔水、远离高温、隔绝空气。倒完油赶紧盖上瓶盖，用完后不要随手放在窗台、灶台边。

这儿还有一些

你不知道的冷知识

丨调和油猫腻多

目前我国没有对调和油原料比例的约束，也没有对其脂肪酸组成的要求，市场比较混乱。

▲图片来自此品牌天猫官方旗舰店宣传页

比如某款“橄榄食用调和油”，包装上的名称，让人很容易以为是以橄榄油为主要成分的油。但是实际上，橄榄油的添加量只有3%。可能花了橄榄油的钱只买了玉米油...买调和油时一定要看清。

丨没有“婴儿专用油”

食用油并没有针对婴幼儿甚至是儿童的标准，“儿童专用油”也并不比普通的油特殊。购油时，不一定非要认婴儿专属油。

干妈测了拉杜蓝乔的婴儿款和普通款，发现二者在安全和脂肪酸组成上也并没有什么差别。

丨“我家油不含胆固醇”是句废话

实际上，所有的植物油都不含胆固醇，胆固醇只在动物性食品中存在。一些植物油的包装上或卖点里，经常会提到“不含胆固醇”。

这种标签是在有意无意利用消费者的知识欠缺，暗示别家油脂商品含有胆固醇，存在不公平竞争的嫌疑。

最后的话

说了这么多，大家把结论记住就好，实在记不住，转发或者收藏等想不起来再看看。宝妈们不必在这个上面花太多功夫，宝宝的科学教育、良好的饮食习惯，比吃油更加重要。