好吃的葡挞，少不了这个黄金比例

葡式蛋挞

配方

牛奶 110克、细砂糖 40克、鸡蛋 1个（约55克）、蛋黄 1个（约15克）、淡奶油 180克、速冻挞皮 10个

▶ 速冻挞皮推荐：展艺、俏侬、皇牌麦琪尔

▶ 备注：配方分量可以做葡式蛋挞约10个，具体数量视你所使用的挞皮大小而定

工具

手动打蛋器、筛网、烤盘、锡纸、量杯

图文步骤

1、细砂糖加牛奶，用手动打蛋器搅打一分钟至糖完全融化。

2、一个全蛋和一个蛋黄敲入另一个干净的碗中，用手动打蛋器打散，但不能过度打发。

3、蛋液中加入牛奶液体，轻轻混匀。

4、加入淡奶油，轻轻混匀。

5、过滤挞水至少3次，过滤出蛋筋和气泡，得到细腻的挞水。

6、烤箱上下火200度预热，在烤盘上铺一层锡纸。

7、挞皮不需解冻，直接平铺在烤盘上面。

8、挞水倒入挞皮中，9分满，烘烤后的蛋挞会有嫩嫩的布丁层，口感更好。

9、送入烤箱，上下火200度，中层或中下层，烘烤25分钟左右。

Tips：如果你的烤箱有上下火独立控温功能，可以设置为上火200度、下火210度进行烘烤，这样烤出来的葡挞挞皮更加酥脆。

10、葡挞表面形成焦糖色黑点，挞皮变成金黄色，即可出炉。