王刚的美食精选 篇二十九：牛奶也能炸着吃！王刚教你如何制作外酥里嫩味的【炸鲜奶】

哈喽大家好我是王刚，今天我为大家分享一道甜点【炸鲜奶】

所需食材如下：

【主料】

纯牛奶（250克）

【辅料】

玉米淀粉（30克）

植物油（适量）

面包糠（适量）

鸡蛋（2个）

【调味料】

白糖（30克）

详细步骤如下▼▼▼

【1】首先我们准备纯牛奶250克倒入碗中，不喜欢纯牛奶的同学可以用酸奶代替。

【2】然后加入玉米淀粉30搅拌均匀备用。

【3】中途加入白糖30克，不喜欢甜味的同学可以不加。

【4】准备模具一个均匀地刷上食用油，刷油的目的是防止牛奶粘连。

【5】下一步开始准备煮奶，首先把锅洗干净，锅中最好不要有残留的油，牛奶下锅之后先开中火烧开，然后转小火边煮边搅拌以防止糊锅，煮的过程中必须随时观察牛奶稠度的变化。

【6】一旦牛奶变成粘稠性质之后即可关火出锅，将牛奶糊倒入模具中，同学们也可以用比较浅盘子，然后将其放入冰箱中冷藏一个小时。

【7】冷藏1小时之后将凝固的牛奶（糊）取出，然后切成大小均匀的条，切好之后放入碗中下一步开始准备挂糊。

【8】准备适量的面包糠倒入碗中（约50克），然后将切好的奶糊均匀的粘上一层面包糠，粘好面包糠之后取出备用。

【9】准备鸡蛋2个打入碗中搅拌均匀备用。

【10】鸡蛋打散之后加入奶糊滚一遍。

【11】然后再粘一层面包糠，这样的目的是将奶糊充分的粘上辅料，均匀的裹好原材料之后下一步开始制作。

【12】首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入小宽油。

【13】油温烧至5成热之后将奶糊依次下入锅中，然后转中小火炸1分钟，这一步的目的是将奶糊炸至表面金黄酥脆，同学们切记不能开大火否则容易炸糊。

【14】炸至1分钟之后即可出锅装盘。

一道外酥里嫩的炸鲜奶就制作完成！

【炸鲜奶技术总结 】

1.牛奶可以根据自己的喜好选择不同口味

2. 煮牛奶的时候必须小火慢煮，这样才能够均匀的受热

3.奶糊下锅之前油温不能过高或者过低，最好将其保持至5成热，否则容易炸糊或者不够酥脆

炸鲜奶的技术总结完毕！