一拌一烤,上班了早餐吃它最省心

2019-09-16 16:58:11 1点赞 19收藏 1评论

红枣年糕饼

大家好,我是烘焙帮阿涛!

中秋节刚过,手上月饼的活儿一停下来,心里就空荡荡的,这感觉就像八月十五晚上七点钟的超市月饼专柜一样,但阿涛知道,曾经的月饼柜台,转眼间就会替换成其他商品,并再度热闹起来。

毕竟,过了中秋天气就开始转凉了,夏天不适合做的牛轧糖啊,雪花酥啊都可以开始做起来了。想一想我竟然有点兴奋,双手都忍不住摩拳擦掌起来。

今天我们先来点开胃菜热身一下,一道简单的红枣年糕饼,一拌一烤就搞定了。红枣红糖都有活血益气的功效,天气渐凉,亲们可要好好照顾自己哟!


一拌一烤,上班了早餐吃它最省心



材料

份量:9寸

水磨糯米粉 150g

鸡蛋 1个

牛奶 130g

红糖 30g

大豆油 30g

泡打粉 3g

去核红枣干 15g


过程



一拌一烤,上班了早餐吃它最省心


1、先将1个鸡蛋、130g牛奶和30g大豆油混合。



一拌一烤,上班了早餐吃它最省心


2、用手持打蛋器搅拌至乳化状,即看不到油末的状态。



一拌一烤,上班了早餐吃它最省心


3、加入30g红糖粉。



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4、因为红糖有一些大颗粒,所以这一步搅拌需要耐心一些。也可以用网筛过滤一次,将没有溶解的红糖颗粒碾碎,这样会更快一些。



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5、继续加入3g泡打粉搅拌均匀。



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6、过筛加入150g水磨糯米粉。



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7、搅拌均匀至看不到干粉,面糊细腻顺滑充满光泽的状态。



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8、提起打蛋器,面糊呈现如丝滑落的状态。



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9、最后加入15g去核红枣干拌匀。



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10、将面糊倒入铺好油纸的9寸披萨盘中。



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11、送入提前预热好的烤箱中层,用上下火190℃烤35分钟左右。



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12、年糕饼会像气球一样鼓起来,这种情况是正常的,观察表面干燥即可出炉。



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13、出炉后趁热切件品尝,口感是最好的。



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14、外脆内糯非常好吃!


一拌一烤,上班了早餐吃它最省心


Tips


1、各人烤箱不同,温度时间仅供参考,需根据实际情况灵活调整。

2、使用其他模具也可以,形状可以不同,但面积差异不能太大,否则年糕饼会过厚或者过薄。

3、大豆油可以替换成玉米油葵花籽油,只要是淡色淡味的植物油均可。

4、红枣也可以换成蔓越莓干等果干。

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