绝艺家的鸭货真心一言难尽

鸭脖、鸭翅、鸭肠之类的鸭货，前些年突然火了。闲暇之余来上半斤，又下酒，又解馋。可惜啊，最近几年，以周黑鸭为代表的各大鸭货品牌莫名其妙飘得离谱，价格暴涨，在线下店里随便挑点，百十来块就没了，花这钱正经吃顿饭不香吗？

前天看到大妈推送绝艺家的鸭货，异常的便宜，七七八八优惠下来，二斤杂拼只要十几块，仿佛又回到了多年前的价格，于是乎，欣然下单。

随手查了下这个牌子。绝艺其实是“绝味食品”旗下专门做休闲熟食的品牌之一，主打鸭副产品、鸡副产品这些卤味小吃，像什么功夫鸭脖、咔咔脆骨、卷卷鱿鱼、大辣鸭肠等等，都是它家响当当的招牌。2011年在长沙成立，扎根湖南，所以产品风格也特别“湖湘”——重香、重辣、重回味，一口下去，先是微甜，接着麻意窜上来，最后辣劲直冲脑门，属于越吃越上头的那种。

别看绝艺名字里带点传统手艺的味道，它真正“出圈”靠的可是线上电商的迅猛发展。2014年之前，它还默默无闻，但搭上电商快车后，简直像换了条赛道狂奔。到2020年，它线上销售占比已飙升到总营业额的70%，年营收直接冲破了2亿大关。尤其是“双十一”这类购物节，那真是它的高光时刻——2020年“双十一”期间，它直接把直播间搬进了浏阳的透明生产车间，一边直播工人热火朝天地打包，一边在天猫、抖音、拼多多同步卖货，光第一阶段三天就爆单8万多笔，全天订单超7万单，最终整个“双十一”销售额逼近2000万元。这种“眼见为实”的玩法，既拉近了和消费者的距离，也把“湖南风味”通过屏幕送到了全国。

当然，绝艺也没放弃线下市场。它开放了加盟模式，根据不同城市等级，投资门槛在8万到14万不等（比如一线城市总投入约13.6万）。但实话实说，这几年线下鸭货生意压力不小：原材料涨价（比如鸭脖成本一度从每斤5元飙升到14元）、加盟商运营成本高（房租、人工、两年一缴的加盟费），再加上市场竞争白热化，连母公司绝味食品在2024年都曝出“半年关店近千家”的消息。不过绝艺倒是没被吓退，反而在营销上玩得更野了——比如2024年春节联手腾讯手游《元梦之星》搞了个“爆一脖发财桶”，线上用AI分析用户喜好设计卖点，线下在九大城市摆巨型打卡桶，再配合达人种草、热搜造势，结果短短39天狂销100万桶，揽金15亿，全网曝光超35亿次。这种“游戏+美食+网红经济”的组合拳，明显就是冲着年轻人去的。

说到底，绝艺能从一个湖南地方品牌做到全国知名，关键还是抓住了两股“东风”：一是电商红利，把湖湘辣味搬到全网；二是年轻化营销，用IP联名、AI技术这些新玩法黏住新一代消费者。如今它280多人的团队还在持续招兵买马，从电商运营到食品研发都在扩容，显然是想把“线上爆款”这条路走得更深更远。如果你也好这一口辣中带香的滋味，下次刷短视频看到它家直播，不妨点进去瞧瞧——没准下一款爆款鸭脖，就出自你的购物车呢。

瞅瞅这价格，鸭脖、鸭翅、鸭锁骨各来两盒，用了点红包直接白得……

它家这个90天短保盒装，自称“近似现卤”……

鸭翅……

鸭锁骨……

鸭脖……

开盒，瞅着貌似还行……

但是吧，甫一入口就有些失望，最大的感觉是咸，齁咸齁咸的，其次就是辣，硬辣硬辣的，完全没有周黑鸭那种甜中带辣、辣中带甜的感觉。仔细品尝，隐约有一股油馊味，很是无语。便宜是便宜，也就剩便宜了……

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