霜降后DIY第一顿火锅选择了小众番茄锅！

霜降是秋季的最后一个节气，霜降不是表示降霜，而是表示气温骤降、昼夜温差大，它是一年之中昼夜温差最大的时节。民间有“补冬不如补霜降”的讲法，人们认为秋补比冬补更要紧。

霜降季节干燥寒冷，适合吃一些汁水充足的水果，比如石榴，柚子等来润燥，不适合吃过于辛辣的食物，比如辣椒，花椒等。在日常饮食中，非常适合吃牛羊肉，可以起到温补的作用。

我这次选择的是番茄锅，番茄锅底是火锅汤底中的一股清流，相对于清汤锅和麻辣锅属于小众锅底，我最早是在呷哺呷哺看到的，锅底的主要食材就是番茄。这个季节吃麻辣锅太过辛辣干燥，吃清汤的又太过平淡，番茄锅正好适中。

番茄锅用的是天味家的大红袍火锅底料，天味食品是四川的老字号了，基本上各种川菜的调味料都可以在他家找到，我吃过他家的红油锅底和海鲜锅底，还买过水煮鱼和麻婆豆腐调料，直接使用非常方便，不用再加其他调料了，也非常正宗。

大红袍的这款浓汁番茄火锅底料每袋包含两包料，每次使用一包即可，一包是100克，说明上写的是加水500克，我直接加了半锅，也没有问题，当然如果有高汤更好，调味会更加鲜美 ，可以提前煮一锅。

除了放这包料，说明上还建议放适量番茄片，姜片和葱段，我全部都准备了。这里特别说明一下，番茄不要放太多，一个即可，因为底料包里面已经有番茄浓汁了，味道还比较浓郁，不要让太多的番茄喧宾夺主。除了这些，还可以自我发挥，放些大枣，桂圆，枸杞等等也不错，外面很多火锅店的锅底里面都会放一些这类的干果，一是借味，另外这些食材也很滋补。

小料我只调了点麻酱，番茄浓汤锅底已经很浓了，小料就不用调制太重口味的了。麻酱上面可以一些小米椒，香葱，香菜之类的配菜，会更加解腻。

这次准备的涮品主要分为肉类和蔬菜：

肉类是重头戏，有肥羊卷和肥牛片，肥瘦相间的最适合涮火锅，味道也最好。

生鲜类的还有虾滑子，脆骨鱼丸和撒尿牛丸，这里虾滑子推荐一号店的，是我吃过品质最好的。脆骨鱼丸也非常好吃，，里面是脆脆的软骨，没吃过的小伙伴一定要尝尝，我是在超市买的，大家可以去网上搜搜，应该也有。

蔬菜有菠菜，苦菊，圆生菜和大白菜。还有川粉，这种湿湿的宽粉最适合涮火锅了，非常容易熟，劲道弹牙。

番茄锅涮起来的口感的主调是鲜甜，还带着一丝咸鲜，熬制出来的番茄早已化成蓉了，营养全部融化在汤里了，汤头格外的好喝，一点也不会觉得腻，感觉每一口都特别满足，有喜欢喝汤的小伙伴千万不要错过。

小伙伴们，你们平时都喜欢吃火锅都喜欢哪些锅底呢？欢迎评论区留言分享交流！