排骨新吃法,不焯水,不炒糖色,加点南乳汁一炖,香味十足特好吃

2021-06-10 21:12:47 0点赞 0收藏 0评论

创作立场声明:排骨是否需要焯水呢?

父母对于孩子永远有操不完的心,尤其是现在面临高考的孩子们,家长整天愁得吃不好睡不着,就怕孩子营养跟不上,想着法子变着花样给孩子做好吃的。那么,高考期间,给孩子做些什么好吃的呢?这里给大家推荐啊一道我们家经常做的菜,高考临近吃什么?每周做一次它,营养丰富,孩子学习考试不发愁!

排骨新吃法,不焯水,不炒糖色,加点南乳汁一炖,香味十足特好吃

这里要给大家分享的这道美食就是腐乳汁排骨,色泽诱人,香而不腻,比红烧排骨吃着还要好吃呢!这道腐乳汁排骨的做法也非常简单,不用焯水,不用炒糖色,很大程度上保留了排骨的原汁原味,而且不会发苦,非常适合厨房新人,感兴趣的朋友一块来学习一下吧!

排骨新吃法,不焯水,不炒糖色,加点南乳汁一炖,香味十足特好吃

排骨的营养价值

排骨是一种营养价值非常高的食材,经常吃排骨可以满足咱们人体对钙、蛋白质、脂肪、维生素的需求,尤其适合正在长身体的孩子们和上岁数的老年人,再加上排骨现在的价格也便宜了不少,我们这里排骨才16.9元一斤,果断买上两斤炖排骨吃!

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排骨的制作方法

关于排骨的制作方法非常多,有大家喜欢吃的红烧排骨、糖醋排骨、炖排骨汤、蒜香排骨等等,但是这些排骨的做法相对比较复杂,大多数需要用到糖色,很多人把握不了火候,容易把糖色熬苦了,这里就推荐一种不熬糖色的做法,而且不用焯水,保留了排骨的原汁原味,一起来看看吧!

------【南乳汁排骨做法】------

食材:排骨800克、南乳汁3勺、南乳2块、大蒜2头、土豆2个、胡萝卜1根、香葱1小把儿、生姜半个

1、首先,我们把买来的排骨放在淡盐水中浸泡1个小时,中途换上2次水,这样做的目的可以让排骨里边的血水和杂质充分析出。

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2、很多人做排骨的时候喜欢焯水,焯过水的排骨不仅营养容易流失,而且吃起来会有点柴,这里给大家推荐一种方法,不用焯水排骨也不会有什么腥味。

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这里需要用到的东西就是家家户户都有的面粉,我们往排骨里边加上两到三勺面粉,然后揉搓均匀,让每个排骨都沾上面粉,然后冲洗干净,这样子排骨表面的血水和油脂就会大大减少,做出来的排骨也格外嫩。

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3、准备一些配菜,土豆和胡萝卜去皮切成滚刀块,生姜切片、大蒜切成末、香葱一把打成葱结一半切成葱末。

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4、起锅烧油,不用太多的油,油温5成热,下入排骨中火开始煸炒,煸炒至排骨变色。

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5、锅中放入一半的蒜末、姜片、料酒、生抽、南乳汁和南乳块,继续翻炒2分钟,炒出香味。

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6、加入1小罐啤酒,然后再加入足量的开水,把葱结丢进去,大火把汤汁烧开,然后转中小火炖上40分钟。

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7、40分钟之后,排骨基本上已经8成熟了,倒入准备好的配菜,加点食盐调味(盐不用放太多,因为南乳汁本来就是咸的),继续煮上5分钟,然后盖上盖子焖上3分钟,把土豆和胡萝卜焖至软烂。

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8、最后一步,把剩余的蒜末和葱花撒到锅里,搅拌均匀即可装盘。这个时候已经可以闻到浓浓的蒜香味,看着就想流口水。

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南乳汁排骨注意事项

1、排骨是否焯水:排骨切记不用焯水,因为焯过水的排骨又老又柴不好吃,只用放在淡盐水里浸泡1个小时,血水就会乖乖的跑出来。

2、排骨如何清洗:清洗排骨的时候,加入面粉,这样子可以去除排骨表层多余的油脂,吃起来排骨不会太油腻,但是口感却非常软嫩。

3、如何上色:排骨上色很多人喜欢用糖色,但是炒糖色火候不好把控,用酱油上色容易发黑发苦,推荐食用南乳汁上色,颜色同样非常漂亮,南乳汁适合各种肉菜上色。

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这道南乳汁排骨制作方法非常简单,省去了炒糖色这一步,只要按照步骤来,厨房新手也可以完美的做出来,因为制作过程中排骨没有焯水,很大程度上保留了排骨的营养价值,排骨吃起来也更加软嫩,非常适合孩子和老人食用。

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朋友们,你们喜欢吃排骨吗?关于南乳汁排骨的制作方法,大家有什么不同的观点呢?欢迎留言讨论哦!关注我,每天分享不一样的美食故事,总有一款美食是你爱吃的!

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