它是灾荒年的“救命饭”，是老一辈的最爱，现在成了街头的网红面

创作立场声明：它是灾荒年的“救命饭”，是老一辈的最爱，现在成了街头的网红面

它是灾荒年的“救命饭”，是老一辈的最爱，现在成了街头的网红面

对于爷爷那一代人而言，浪费粮食是非常难以容忍的一件事情，所以从小爷爷就要求我们不能剩饭，说起其中的原因确实挺让人心酸。爷爷那一代人几乎都经历了那个让人难以忘记的时期，就是老一辈人口中的“三年自然灾害”，那一段时间庄稼几乎绝收，人都饿得只剩下皮包骨头，别说吃肉了，就是连白面都没得吃。

因为我们是北方人，基本上以面条作为主食，所以那个时候就诞生了一种特殊的面条，这一类面条用的并非是精细的白面，而是用各种杂面制作而成，配上各种干菜或野菜熬制而成，也就是咱们今天说的杂面条。杂面条因为对材料要求不高，而且能够填饱肚子，所以在那个缺吃少穿的年代里，救活了不少人，一直被爷爷那一代人奉为“救命饭”。

时至今日，杂面条已经成为了北方非常受欢迎的一种街头小吃，原来的杂面条基本上没有门面，都是一个小三轮车拉着保温桶在那里叫卖，卖得也比其它的面条要便宜得多，原来基本上都是6元钱1碗，现在涨价了7元钱一碗，吃起来挺好吃的。杂面条属于是粗粮饭，经常吃一些对于我们的肠胃非常有好处，而且多吃也不用担心会吃胖，所以我们家基本上每周都要吃上2~3次，这里就给大家分享一下杂面条的做法，希望大家能够喜欢！

------【杂面条的做法】------

食材：绿豆面条（荞麦面）300克、番茄1个、干豆角1小把、黄豆芽少许、干黄花菜少许、黑木耳少许、葱花少许、香菜少许、大蒜少许

制作步骤：

第一步：干豆角、黄花菜、黑木耳放在温水里泡发，然后清洗几遍，洗干净表面的浮土。

第二步：干豆角、黄花菜、黑木耳沥干水分之后，切成小段，不喜欢吃豆角的用其它干菜代替也可以，比如芝麻叶、萝卜干都非常不错。

第三步：小葱清洗干净切成小段，大蒜切成蒜末，西红柿切成块，黄豆芽可以用刀切得碎一点，也可以直接买小豆芽。

第四步：再取一点小葱和香菜放入碗中，加入少许生抽，少许香醋、足量的食盐（面条汤不用再次放盐）、香油，腌制一个葱花。

第五步：锅中放入少许食用油，油温5成热的时候，下入葱段、蒜末、番茄块，炒出香味。

第六步：锅中下入干豆角、黑木耳、黄花菜、黄豆芽，然后加2勺生抽、1勺蚝油、少许十三香，翻炒1分钟。

第七步：锅中加入足量的开水，水烧烤之后下入面条，（这里给大家说说一下，面条可以选择绿豆面或者荞麦面，都特别好吃，而且因为是粗粮，低糖分，吃了也不怕长肉肉。）

第八步：这个杂面条要想好吃，需要多煮一会儿，煮的汤汁浓稠，面条软烂，最后下入咱们之前腌制的葱花，杂面条就做好了，喷香可口！

小贴士：

1、杂面条要想好吃，配菜很关键，相对新鲜的蔬菜，干菜更适合杂面条。

2、杂面条与其它的面条不一样，煮的时间越久越好吃，吃剩下的杂面条，留着下一顿热热吃，你会发现味道更好的。

3、河南人的习俗，吃面条一定要配大蒜，杂面条也不例外，配上大蒜，一口大蒜，一口面条，吃得真香！

朋友们，杂面条作为灾荒年间的“救命饭”，如今已经成为了大家都爱吃的街头特色小吃，好吃不贵，关键是不长肉肉。如果你也喜欢吃杂面条，不妨留言分享你的故事哦！

关于杂面条就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！